Bizcocho de Zanahoria

Este bizcocho lo hice hace tiempo, quizá no lo he colgado antes porque no ha sido de nuestros preferidos, la verdad (para que voy a mentir), a mi personalmente me gustan las cosas mas dulces, muy muy dulces, y este bizcocho no es tan dulce como a los que estoy acostumbrada, no puedo decir que este mal, pero no es de mis recetas preferidas, de textura muy esponjosito, eso si.
Lo hice porque me encanta probar cosas nuevas, sabores y texturas distintas… en fin… si no se prueba no se puede opinar y la verdad que me llamo la atención hacer un bizcocho con zanahorias, pongo la receta porque se que hay gente a la que si le gustan estos sabores, habrá otros a los que no le guste nada y otros como yo que quieran experimentar… también diré que he visto otras recetas de bizcochos de zanahoria, lo mismo cualquier dia pruebo con otra a ver si me gusta mas.
Sin mas rollo, os pongo la recetuki:

Ingredientes:

• 300 grs. zanahoria
• 300 grs. azúcar
• 300 grs. harina
• 4 huevos
• 1 sobre de Royal

Preparación:

• Precalentar el horno a 200º. Pelar y lavar las zanahorias y cocerlas en agua hasta que estén bien blanditas. Ponerlas en el vaso de la Thermomix y triturarlas unos segundos a velocidad 6.
• Incorporar el azúcar y volver a triturar a velocidad 6 unos 20 segundos más. Ahora parece como una mermelada. Bajar lo que haya quedado en las paredes. Programar velocidad 5 e ir incorporando los huevos uno a uno.
• Parar la máquina, añadir la levadura y la harina y volver a mezclar unos 20 segundos a velocidad 6.
• Echarlo en un molde untado de mantequilla y meter al horno.
• Cuando hayan pasado 10 minutos bajar la temperatura del horno a 180º.
• A los 20 minutos más pinchar con un palillo para ver si ya está. Si es así, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

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Brocoli gratinado

Y después de tanto dulce os traigo una receta salada, que ya me están regañando un poco por poner tanto dulce, es que estoy muy empalagosa o que?... si es que no lo puedo remediar, es algo superior a mi, me encanta todo lo dulce, fundamentalmente el chocolate, por supuesto!.
Bueno Celitika, pues aquí tienes una receta salada y fácil, para que no te quejes eh?, se que a ti el brócoli ni fu ni fa… pero bueno, pruébala con coliflor que así si te gusta fijo.
Os aconsejo que la hagáis, es muy fácil y se comen verduritas, que por lo menos en mi casa cada vez comemos menos, o por lo menos, menos de lo que a mi me gustaría. A mi me cuesta mucho trabajo meter verduras en mi casa ya que a mi marido le gustan muy poquitas, pero haciéndolo así de esta manera, “disfrazando” las verduras, se las come que da gusto, a mi peke también le gusto un montón, decía “mas, mas”, todavía no habla na de na pero cuando le interesa se defiende estupendamente jaja.

Ingredientes:

• 500 g de brócoli (puede ser congelado, también lo podéis sustituir por coliflor si os gusta mas, como le pasa a mi hermana)
• sal y pimienta para el brócoli
• 1/2 litro de agua que pondremos en el vaso para cocer el brócoli al vapor
• 150gr de bacon o salchichas

Para cubrir el brócoli (bechamel de cobertura):

• 600 g de leche.
• 60 g de harina.
• 30 g de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Para gratinar:

• 150 g de queso Gruyère, Emmental o parmesano, rallado para gratinar.

Preparación brócoli:

• Poner el agua en el vaso del Thermomix, y programar durante 5 minutos a velocidad 2 y temperatura Varoma.
• Poner el brócoli en el recipiente Varoma (se puede hacer sin descongelar, en cuyo caso tardará unos minutos más en hacerse). Cuando el agua hierva y salga vapor, quitar el cubilete y poner el recipiente Varoma sobre la tapadera. Programar 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
• Cuando termine, comprobar la cocción de la verdura. Poner el brócoli sobre papel de cocina, secar y salpimentar.
• Si lo hacéis sin thermomix, cocer el brócoli en agua hirviendo o en una vaporera.
• Poner el brócoli en una fuente de horno.
  Cortar el bacon o las salchichas en trocitos pequeños y meter al microondas 1 o 2 minutos a máxima potencia, ir vigilando, ya que depende también de la potencia de cada microondas. Reservar.
• Preparar la bechamel. Una vez tengamos hecha la bechamel se le añade el bacon y se cubre todo el brócoli que teníamos en la fuente de horno.
• Se espolvorea con el tipo de queso rallado que hayamos elegido y se mete a gratinar en el horno hasta que este tostadito.

Preparación bechamel:

• Verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10sg, velocidad 5.
• Programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
• Si vais con prisas o sois un poquito vaguillas… comprar la bechamel ya hecha, de esas de carton, y ya si que es verdad que no tardas nada en hacer la receta.

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Cupcakes de San Valentin

Aquí os dejo mi segunda aportación al día de San Valentín, unas cupcakes!!! Bueno lo de cupcakes… están muy de moda en EEUU, incluso hay pastelerías dedicadas exclusivamente a estos pastelitos, también por internet hay blogs exclusivos de cupcakes, la traducción seria pastelitos individuales, se utilizan mucho en fiestas de cumpleaños, como es una porción individual, es muy fácil de comer, no hay que estar partiendo porciones de tarta, además siempre van decorados, bien con un fondant, “frosting” o “icing”, hay desde luego, verdaderas obras de arte. En Inglaterra, los cupcakes también se llaman fairycakes. Aquí en España, los llamaríamos magdalenas, pero es que… tampoco es exactamente lo mismo, os cuento un poco sobre sus diferencias con lo que he podido ir investigando a través de internet y en diferentes libros:

• La textura de las magdalenas es más seca
• Las magdalenas normalmente llevan un ligero sabor a limón, mientras a los cupcakes se les puede añadir varios sabores, lo más normal es un poco de vainilla
• La receta tradicional para magdalenas incorpora aceite de oliva en vez de mantequilla, lo cual afecta su sabor
• Las magdalenas no se suelen adornar, mientras los cupcakes sirven como base para todo tipo de cobertura dulce
• Los cupcakes llevan proporcionalmente un poco más de mantequilla en la receta, además de un poco de leche, lo cual hace que el bizcocho sea más jugoso

Un cupcake tampoco es lo mismo que un "muffin", que es un tipo de bizcocho que los estadounidenses suelen tomar para el desayuno o como snack. Hay tantas variedades de muffins, tanto salados como dulces, que es más una categoría que un alimento en concreto. Se comen en el desayuno o el "brunch", se suelen tomar calentitos, se parten y se untan con mantequilla...Y haciendo un poco de historia, os cuento que aunque yo conocía una versión de los cupcakes, he descubierto en otro blog “El rincón de Bea” (tiene cosas magnificas, pasaros por allí) que hay dos versiones de cupcakes, aunque no está muy claro su origen. Se dice que la primera mención del término cupcakes se hace en 1828 cuando se cambia la forma de pesar los ingredientes de manera tradicional y se empieza a medir en tazas (cups). En su día fue un invento revolucionario, ya que supuestamente esta nueva forma de “pesar” los ingredientes ahorraba mucho tiempo en la cocina. También hay otra versión que dice que el nombre viene de la costumbre que había de hornear los pasteles (cakes) en las tazas (cups) de té. Lo cierto es que, cualquiera que sea el origen, los cupcakes han pasado de ser meramente un entretenimiento para las fiestas de los niños a casi un producto de diseño….

En este caso he utilizado para estos cupcakes de San Valentín, la receta de Magdalenas de Nata tan famosa que circula por el foro de MR, la receta original es de Iabaroni, pero ya la tienen publicada numerosos blogueros, la verdad que la textura es muy buena, pero de sabor, si os soy sincera, y espero que no se enfade nadie, me gusta mucho mas la receta de magdalenas de naranja, y en mi casa esta opinión es unánime, a todos les gusto mucho pero todos me decían que las que hice de naranja estaban mas buenas (receta aqui), de todas formas, es cuestión de gustos, como todo.

Sin enrrollarme mas, os pongo la receta de las Magdalenas de Nata:

Ingredientes:

• 350 grs de harina.
• 250 grs de azúcar.
• 250 ml de aceite de girasol.
• 100 ml de nata líquida (de la de montar, pero sin montar).
• 1 sobre de levadura Royal.
• 4 Huevos grandes.
• La ralladura de la piel de un limón.

Elaboración tradicional:

• Batimos las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa.
• Vamos incorporando por éste orden la nata líquida.
• Integramos la nata batiendo. Luego el aceite y la ralladura de la piel del limón, batimos otro poco hasta integrar , y por último la harina previamente mezclada con la levadura en polvo.
• Batimos otro poco hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
• Por último montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen.
• Ya solo nos queda poner la masa en las cápsulas de papel o silicona rellenándolos 3/4 partes de su capacidad.
• Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno.
• Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º , poner en la segunda rejilla empezando por abajo con calor por arriba y abajo con ventilador y si no calor por abajo nada más, el tiempo depende, tienes que estar pendiente para que no se quemen.

Elaboración con Thermomix:

• Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos a temp. 37º y velocidad 3.
• Al terminar agregar la ralladura del limón ó la esencia y batir otros 6 minutos, vel. 3 pero sin temperatura.
• Añadir ahora la nata y el aceite y programar 3 min. vel. 2.
• Quitar la mariposa.
• Añadir la harina y levadura tamizada, remover con la espátula y ahora le das 5 seg. vel. 6 y luego, volver a remover con la espátula y dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.
• Poner en moldes y llenar hasta 3/4 de su capacidad.
• Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno.
• Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º , poner en la segunda rejilla empezando por abajo con calor por arriba y abajo con ventilador y si no calor por abajo nada más, el tiempo depende, tienes que estar pendiente para que no se quemen.

La receta del fondant la tenéis también pinchando aqui, asi que no tenéis excusa para no hacer estas deliciosas cupcakes y sorprender a vuestra pareja o a quien querais, os digo de verdad que la gente alucina, en mi casa a mi marido le encantaron, a mis padres igual y a mi hermana lo mismo, decian: que bonitas...! da pena comerselas... (auque se las comiron todas, claro jaja

Aqui os dejo la prueba del delito jaja, mi marido estaba deseando de probarlas y claro, como hasta que no le hechara las fotos pertinentes no le dejaba ni que se acercara... imaginaros como estaba jaja y le pego el primer bocado con tanta ansia que le pedi por favor unos segundos mas de espera para que quedara inmortalizado ese bocado con la diferencia del fondant y la esponjosidad de la masa.

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Fondant de Nubes (MMF)

Por fin os pongo la receta del Fondant de nubes, las siglas MMF son del inglés: MarshMallow Fondant, ya utilice este fondant en mi primera receta del blog, la Tarta Fondant, y ahora voy a poner unas magdalenas que pertenecen al especial San Valentín que también llevan esta pasta, por eso ya pongo la receta para que os atreváis y os animéis a prepararlo, que es muy facilito y da mucha satisfacción ver los resultados, ya veréis…

Hay varias recetas de fondant, pero la mayoría con ingredientes mas “raros” como glucosa, glicerina… sin embargo esta receta lleva ingredientes que cualquiera puede encontrar fácilmente, otra opción es comprar ya directamente fondant extendido, lo que pasa que si lo utilizais con mucha frecuencia, sale un poco carito.

Lo primero es darle 1000 gracias a Morgana que amablemente me ha dejado poner su paso a paso del fondant (incluyendo las fotos), podéis ver el suyo pinchando aquí y así ya de paso visitáis su blog que es una maravilla, con unas recetas super originales y como no, ver lo que hace la “gran maestra de las BIZCOBOLAS”, que aprovecho para comentaros que va a dar un curso de esta técnica, para quien quiera apuntarse o mas información pinchad aquí.
Y ya directamente vamos al lio y a la explicación de Morgana (con algunos apuntes mios), que esta todo muy clarito:

Los ingredientes, como ya he dicho antes son muy sencillos y están al alcance de casi todos: azúcar en polvo y nubes (sí, las chuches blanditas y esponjosas de toda la vida, lo que los americanos llaman marshmallows). El problema que tenemos en España con las nubes es que es muy difícil encontrar nubes blancas (yo las he encontrado en Alcampo, son unas bolsas que llevan nubes a cuadraditos y la mitad son solo rosas y la otra mitad solo blancas, también hay otras en Mercadona que el mismo cuadradito de nube lleva la mitad rosa y la mitad blanca, en este caso lo que hacemos es cortar por la mitad y separarlas, estas son las que ha utilizado Morgana en su paso a paso). Es importante contar con nubes blancas porque si no, no podremos poner nada en la tarta de color blanco, y luego ya para conseguir los demás colores es simplemente teñir con colorante.

Acabamos con el tema de las nubes y vamos con el del azúcar. Y mucho ojito con ella porque LA CALIDAD DEL AZÚCAR GLASS UTILIZADA ES FUNDAMENTAL. La primera vez que hice el fondant de nubes molí mi propio azúcar con la Themromix y el resultado fue arenoso, se notaba muchísimo el grano, y eso que os puedo asegurar que esta máquina lo deja muy muy molidito, pero no es suficiente. Así que, lo mejor es que emplees azúcar glass comercial, que e sun polvo finísimo. Azucarera española comercializa envases de cuarto kilo y de kilo (que yo sepa). Los de cuarto se encuentran en muchas grandes superficies y los de kilo yo los he comprado en “Club Cocina”, por ejemplo, pero si tienes acceso a ello y vas a hacer mucho fondant, te recomiendo que compres un saco (10 kg) de azúcar glass de pastelería. Puedes preguntar a un pastelero de confianza o acudir a alguna tienda de suministros de pastelería que haya en tu zona.

Ingredientes:

• Nubes
• Azúcar glass (doble de peso de azúcar que de nubes.
• Un poco de agua para humedecer las nubes (mas o menos como una cucharada)
• Si lo ves necesario, algo de margarina para engrasarte las manos, los americanos utilizan manteca vegetal Crisco o similar que es blanca pero podéis utilizar la margarina de siempre.

Lo primero, pesa las nubes en un bol de cristal que puedas meter al microondas y anota su peso. Si puedes, parte cada nube en trocitos más pequeños porque se fundirán mejor y habrá menos peligro de que se quemen.

Una vez tienes las nubes listas en trocitos y en su cuenco, utiliza otro recipiente para pesar el azúcar. Si pesaste 200 g de nubes, necesitarás 400 g de azúcar. Si fueron 100 g de nubes, necesitarás 200 g de azúcar y así sucesivamente. Siempre doble cantidad de azúcar que de nubes. Ahora haces un volcán con el azúcar que has pesado en la tabla.

Para facilitar que la nubes se fundan, las salpico con un poco de agua (meto la mano bajo el grifo y las salpico un poco). Luego revuelvo un poco las nubes con las manos para que se humedezcan. No hay que echar mucho agua, para 200g de nubes, con una cucharada de agua a lo mejor hay bastante. También en lugar de agua puedes añadirle alguna esencia (que no tiña), o un poco de algún alcohol que te guste y que tampoco tiña. Una vez hecho esto, fundimos las nubes en el microondas.

Lo del microondas es para cogerle el truco con la experiencia. Las primeras veces, mete las nubes, déjalas sólo unos segundos y sácalas. Así irás viendo cuándo tardan en fundirse y si tienes que bajar la potencia o quitar o poner tiempo.
Yo, en mi micro, cuando es poca cantidad de nubes (cuanta mayor sea la cantidad, más tardarán), programo unos dos minutos a potencia media. Pasado un minuto, saco las nubes y las revuelvo un poco.

Como veis, no están del todo fundidas, pero revolverlas ayuda. Las vuelvo a meter al micro hasta que pase otro minuto, las saco y sigo revolviendo. Hasta que están todas bien deshechas.
Tened en cuenta que el azúcar guarda mucho el calor y, aunque al sacar del micro queden aún trocitos de nubes sin fundir, darles unas vueltas y aplastar los trocitos con el dorso de la cuchara es suficiente muchas veces para que todo quede bien fundidito, sin necesitad de volver a meter el bol en el microondas, cosa que con toda seguridad llevaría a que las nubes se calentaran más de la cuenta. Tened cuidado con esto y también tened cuidado de no quemaros.

Bien, ahora hay que echar esta crema de nubes fundidas sobre el volcán de azúcar glass que teníamos en la tabla y a mezclar! Puedes amasar el fondant valiéndome de una pala de esas de recoger las verduritas partidas para hacer la comida, con esta “pala” apenas te manchas las manos.

Y, cuando ya está casi listo, me engraso un poco las manos con mantequilla para que no se me pegue demasiado la masa y… entonces sí que pongo “manos a la obra” y lo amaso ”como está mandao” hasta que tengo una masa fina, elástica y uniforme que da gusto trabajar.
Si es necesario, puedes teñir esa masa de los colores que gustes. Eso sí, mejor utiliza colorantes en pasta que no “aguarán” la masa.

Ya tienes listo tu fondant de nubes. Guárdalo bien envuelto en plástico de cocina y luego dentro de un tupper en la nevera.

La masa se puede utilizar tal cual se hace, pero es mucho mejor esperar al menos de un día para otro, para que se asienten todos los elementos.

Deja que se ponga a temperatura ambiente antes de usarlo (puedes incluso meterlo unos segundos en el micro). Eso sí, una vez hayas cubierto tu tarta con el fondant, ya no la metas a la nevera, es muy probable que con la humedad de la tarta y la condensación el fondant se te estropee.

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Pudin de Manzana y Frutos Rojos

Lo primero pedir disculpas por tardar tanto en publicar… lo siento, estoy super liada, el curro, el niño, la casa… me imagino que como todas claro, pero es que es imposible hacer mas, ya me gustaría a mi dedicarle mas tiempo al blog, la verdad que me encanta, desconecto y me sirve de relax (cuando no voy agobiada por publicar, claro…), intento pasarme por los blogs de todas vosotras y dejar mi comentario, siento si se me pasa alguno.
Ya queda poquito para el día de los enamorados… hay a gente que le gusta, gente que ni fu ni fa, gente que lo único que ve en ese día es un invento de El corte Ingles para sacar mas pelas… en fin… que cada uno piense lo que quiera y que cada uno haga lo que le apetezca, a mi personalmente ni me chifla, pero tampoco soy ninguna detractora, es mas, reconozco que me hace ilu recibir ese día algún detallito (aunque tampoco me importa recibirlo cualquier otro día, siempre esta bien que se acuerden de alguien no?).
La verdad que me encantan los corazoncitos, los lacitos… en fin… todas esas cosillas que quizá parezcan un poquito cursi… pero que queréis que haga… llamarme “ñoña” o lo que queráis.
El caso es que durante estos días intentare poner recetukis relacionadas con el día de San Valentín y me estreno con un Pudin de manzana sacado de la revista “cocinar con TMX”, aunque adaptando la receta a mis gustos y a lo que tenía en casa (pa que nos vamos a engañar jaja), os pongo la receta original y mis cambios, y ya vosotros decidís como queréis hacerla ok?, pues vamos al ataque!:

Ingredientes:

• 600gr de leche entera
• 1 palo de canela
• 1 hoja de laurel
• 1 manzana reineta (u otra) en dados
• 120gr de pan viejo (yo croissants de esos para el desayuno que vienen envueltos individualmente, que es que me iban a caducar dentro de nada jaja)
• 150gr de azúcar
• 3 huevos
• 40gr de orejones de albaricoque
• 40gr de ciruelas pasas
• 40gr de uvas pasas
  (yo en mi caso he sustituido todos estos frutos por 90gr de frutas del bosque deshidratadas, que a parte de que me gustan más, queda mejor para el día de San Valentín la decoración en rojo que en todos marrones y anaranjados no creéis?, y os aseguro que con 90gr de fruta yo tuve bastante, tocaban bastantes trocitos de fruta en cada trozo de pudin)
  
  

Preparación:

• Calienta 300gr de leche con la canela y el laurel, 8 minutos, a 100º, velocidad 1. Deja infusionar un rato y retira la canela y la hoja de laurel.
• Incorpora el azúcar, resto de leche y los 3 huevos. Bate 6 segundos, a velocidad 6 y retira a un recipiente.
• Añade el pan, manzana y fruta seca. Deja que el pan se empape durante unos 30 minutos.
• Dispón en un molde o tartera y cocina unos 45 minutos, a 160º, al baño María. Retira y deja enfriar.
• Desmolda una vez que este frio (yo lo hice por la tarde-noche y lo deje en la nevera hasta la mañana siguiente) y decora a tu gusto.
  

Los corazones de chocolate estan hechos a mano derritiendo chocolate con leche y chocolate blanco y luego ya dandole la forma.

Si os fijáis el pudin estaba un poco resquebrajado, pero es que me costo mucho desmoldarlo, creo que fue culpa del molde que es de esos de teflón y se me pego un poco, a mi personalmente me gustan mas los de silicona, pero de forma de corazón este era el que tenia, aunque tengo ya uno encargado de silicona que espero que le quede ya poquito para llegar, a ver si me da tiempo a estrenarlo en este especial San Valentín.

Aprovecho esta receta para participar en el HEMC #30 de este mes dedicado a las manzanas. Yo es la primera vez qe voy a participar, es un evento que se celebra todos los meses y cada vez hay que hacer algo distinto, este mes lo unico que piden es que la receta sea relacionada con las manzanas, pero da igual que sea dulce o salado.... facil no? pues animaros y participar, pinchad sobre la foto y os llevara a la pagina del anfitrion de este mes y vereis mas explicaciones.

Si quereis ver el resumen de todos los que hemos participado en este evento, pinchad aqui.

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