Tabboule

 

 

Aquí os traigo uno de mis platos favoritos, me encanta La Tabboule, esta ensalada de trigo especial es magnífica para las cenas en las noches de verano calurosas, para mí es muy refrescante, me encanta esa mezcla de especias, el aroma que desprende… es como adictiva… no se… la pruebas, y si te gusta, no puedes parar de picar jajaja cuando mas la hago es en verano, pero la puedes hacer durante todo el año, evidentemente.

Sé que es la tercera receta salá que os pongo, estaréis alucinando no? jajaja ya va tocando una dulce… si es que tengo tantas recetas pendientes de publicar… me tengo que poner las pilas…, esta no la podía dejar pasar, ya que me la han pedido encarecidamente dos personas para que la publicara en el blog, Elena y Zary, asi que aquí la tenéis y ahora espero que la pongáis en práctica eh? que voy a pasar lista jajajaja Elena ya conocía la receta, se la prepare un día en casa y ahí ya me dijo que le encantaba y Zary la descubrió en la feria del medio día que preparan mis padres todos los años en su casa: Feria de Villa Carmelia, coincidiendo con el primer sábado de la Feria de Almería, y este fue el plato que yo prepare para llevar, es cómodo y rápido de hacer y muy bueno para transportar, ya que es en plan ensalada y solo necesitas un buen tupper tapadito y listo, además es mejor prepararla el día antes de comerla, los aromas y los sabores están mas integrados y mezclados.

Esta receta la he sacado de mi libro “Aroma Árabe, recetas y realatos”, me encanta este libro, este tipo de comida me gusta mucho y además Salah Jamal, el autor del libro, acompaña cada receta de un relato, te habla de sus costumbres, sobre su cultura, de la historia del plato, vivencias personales… esta muy pero que muy bien, se te hace muy ameno de leer. De este libro saque también la receta que tengo publicada en el blog del hummus.

 

 

Os pongo algún extracto del libro tal y como está escrito:

“La tabboule es un plato que se considera entrante o, mejor dicho, para estimular el apetito. A diferencia de los entrantes o entremeses occidentales, la tabboule no se sirve primero para luego retirarla de la mesa, sino que permanece allí con el objetivo de que el comensal, de cuando en cuando, vaya picando de la tabboule, de la cual dicen que tiene un poder mágico para estimular el apetito hacia los otros platos principales.”

“El plato de la tabboule es muy antiguo. Es un plato originario de Siria, concretamente de Alepo o Damasco. El plato en sí no deja de ser una especie de ensalada mezclada con un poco de trigo. A algún sirio se le ocurrió en tabal (sazonar o aliñar) el conjunto con especias y limón, y dado que la mezcolanza se sirve en originales platitos, se la denominó con este nombre diminutivo, festivo y saleroso.”

“En el mundo árabe, el verbo tabal y el nombre de tabboule tienen varios sentidos y se prestan a muchos juegos de palabras, eróticos, por supuesto. Este concepto se popularizó a través de una serie de canciones jugosas, frívolas y muy conocidas, las cuales alababan e insinuaban la sensación de placer que produce la degustación de dicho guiso. Y fue archiconocida la cantante libanesa llamada N. Salam, que cantaba mimosamente a su amado:

Déjate caer por aquí,

te preparo tabboule

y una taza de café

así tocaremos el cielo”

Ingredientes:

• 1 vaso lleno de sémola o burghul (cuscus)
• 1 manojo de perejil (200gr)
• ½ kg de tomate natural
• 1 manojo de menta fresca (100gr)
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• Zumo de 2 limones medianos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de mezcla a partes iguales de comino, pimienta negra y canela

Mis notas:

• Yo no pongo tanto aceite, lo voy añadiendo poco a poco hasta que esta a mi gusto.
• No pongo cebolla porque en casa la cebolla cruda no hace mucha gracia.
• No pongo tanta cantidad de perejil ni de menta, eso a gusto de cada uno.
• Le añado aceitunas negras picaditas, y alguna entera para adornar.

 

Preparación:

• Lavar y escurrir el trigo. Añadir el zumo de limón y reservar.
• Lavar, escurrir y cortar las hojas de perejil y la menta en trocitos muy pequeños y finos.
• Cortar los tomates en dados pequeñísimos, casi triturados. Hacer lo mismo con la cebolla, y en mi caso también picar las aceitunas negras. Mezclarlos con la sal, la pimienta, el comino y la canela.
• Mezclar todo lo anterior y añadir el aceite.
• Servir la tabboule en un plato pequeño, individual, o extendida sobre una hoja grande de lechuga.

 

 

 

Y a disfrutaaarrrr de las propiedades afrodisiacas que se le atribuyen a esta mágica ensalada… ya me contaréis… jajajaja