Rulo de Carne Relleno
Y como lo prometido es deuda… aquí os dejo mi rulo de carne relleno!!! Esta tendría que haber sido nuestra cena de Noche Buena, pero por culpa de viruses, bacterias y otros animalillos no aptos para compañía, una servidora no estaba con fuerzas para hacer nada de nada esa noche, así que como tenía todo comprado, congelamos la carne y hoy he hecho esta maravillosa receta.Ha gustado bastante y la verdad que hubiese quedado muy bien para esa noche, o para cualquier ocasión especial, como plato principal es muy vistoso, así que hoy, un dia como otro cualquiera, un día normal y corriente, nos hemos pegado una comilona mi family y yo.
Esta receta la puso en principio Lolitoba, pero sin relleno, en el foro de MR, luego Alegna de La Casita Verde, la publico también en su blog y le añadió lo del relleno, ha sido un plato que han hecho muchas en el foro, también le quedo muy chula a Ana Powel de Magic Flavours, ella ha hecho una salsa un poco distinta y ahora, pues la publico yo también y con algún tuneo en el relleno jeje
Ingredientes:
- ¼ kg de carne de cerdo picada
- ¼ Kg de carne de vaca picada
- ½ kg de pechuga picada (yo he puesto de pavo)
- ½ kg de jamón York picado
- lonchas de beicon
- 1 vasito de coñac
- 3 dientes de ajo migados
- perejil picadito
- 2 huevos
- sal y pimienta
- piñones
- ciruelas pasas para rellenar (yo puse también orejones)
Preparación:
- Poner en un cuenco todas las carnes picadas y mezclarlas bien. Añadir los huevos, el perejil, la sal, la pimienta y el coñac y incorporar todo a las carnes.
- Poner encima de la mesa de trabajo un trozo de papel de aluminio, colocar por encima unas cuantas lonchas de beicon y disponer por encima de ellas la mitad de la preparación anterior de carnes.
- Hacer un hueco en el centro del rulo y disponer los piñones y las ciruelas pasas (en mi caso tambien los orejones) por encima de la carne y con las manos redondear la carne de manera que se cierre el rulo y el relleno quede dentro.
- Con cuidado se enrolla la carne con el beicon y se lía con el papel de aluminio dos veces como si fuera un caramelo. Es muy importante que este bien liado para que la carne o su jugo no se salga.Hacer la misma operación con la otra mitad de la carne formando así 2 rulos.
- Meter los 2 rulos en una bandeja de horno y llevarlos a cocer en el horno durante 1 hora a 200º.
- Cuando estén asados, sacarles el papel de aluminio y si se quiere tostarlos un poquito en el grill del horno.
- Cortar en rodajas y servir con la salsa.
Ahora vamos con las salsas, esta primera receta es de Alegna:Salsa de cerezas
Ingredientes
- 300 gr de cerezas
- 100 gr de azúcar
- 1 vasito de agua
- 1 chorro de Oporto
- 1 ramita de canela
Preparación
Disponer todos los ingredientes en un cazo o en el vaso de la thermomix y cocer durante unos 15 minutos en fuego suave.Sacar la ramita de canela y triturar la salsa hasta que quede una crema fina.
Y esta es de Ana Powel:
Salsa de arándanos y cerezas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cebolla roja, cortada en rebanadas finitas
- 100 g de azúcar moreno refinado
- 2 cucharadas de cerezas secas
- 1 ramita de canela
- 300 g de arándanos
- 175 ml de vino blanco
Preparación:
- En una cacerola, calentar el aceite y dorar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos.
- Después subir la temperatura del fuego y continuar dorando por otros 2 minutos, agregar el azúcar, cerezas y canela en rama.
- Mezclar bien hasta disolver el azúcar.Añada el vino y los arándanos.
- Continuar la cocción por 5-7 minutos, hasta que los frutos comienzan a ablandecer, pero todavía mantegan su forma y la salsa empieze a espesar.
