Tartaleta Salada de Higos, Queso de Cabra y Reducción de Balsámico

 

 

Quizá ponga esta entrada ya un poco tarde… lo siento… aquí en Almería todavía hay higos y espero q los podáis encontrar también en vuestras distintas ciudades, porque desde luego esta tartaleta es recomendable 100%, sobre todo, si como a mi, os gustan los higos, a mi no es que me gusten, es que me encantan!!!!!

 

Por supuesto ya he preparado mi mermelada de higos como todos los años y espero q pueda abastecerme hasta el verano que viene porque esta bien rica! con queso, con mantequilla, con yogur…

 

Cuando le vi esta tarta salada a Clemenvilla no pude resistirme a prepararla, es de Wiliam Sonoma, me pareció fantástica, una combinación de ingredientes que me encanta y una presentación muy chula. Yo me he aficionado mucho a este tipo de tartas saladas, para verano sobre todo vienen genial, la preparas y te la puedes llevar a cualquier sitio, se puede tomar fría o caliente, y además normalmente al día siguiente están aun mas buenas. Clemenvilla tiene un montón de este tipo de tartas en su blog, os aconsejo que os deis un paseo por el porque es una maravilla.

 

 

Esta tarta esta hecha con los higos de la higuera de mis abuelos, que da unos higos de pascua bien ricos, de los que son verdes por fuera, son muy hermosos y están dulces como el almíbar, y mas sanos que esos imposible no? jajaja como me gusta darme una vueltecilla por la higuera por la tarde-noche, coger unos cuantos y comérmelos directamente, están ummmhhhh de vicio!

 

 

Bueno, pues aquí os dejo la receta con alguna pequeña modificación o alternativa mía.

 

Ingredientes:

• 1 base de masa de hojaldre (puede ser también quebrada)
• 9-12 higos frescos
• 150gr de queso de cabra fresco
• 2 huevos
• 200ml de leche evaporada (creme fraiche o nata)
• Sal, pimienta y una pizca de tomillo (en rama queda mas bonito)

 

Para la reducción:

• 100ml vinagre balsámico
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel

 

Preparación:

• Cubrir un molde de tartaleta o de tarta con la masa de hojaldre y pincharla con un tenedor.
• Lavar los higos, secarlos bien con papel de cocina y cortar en rodajas de 1 cm., colocarlos sobre la masa de hojaldre. Desmigar el queso y repartir sobre los higos. Hacer otra capa de higos y queso.
• Batir en un bol los huevos, con la leche evaporada, la sal, la pimienta y el tomillo. Vertemos sobre la tartaleta.
• Hornear a 175º unos 25-30 minutos. Poner primero el horno con calor bajo unos 10-15 minutos, para que se haga bien la masa quebrada y después ya poner el resto del tiempo calor arriba y abajo.

Para la reducción: ponemos en un cazo 100ml de vinagre de módena, con 3 cucharadas de azúcar moreno y una cucharada de miel, dejamos reducir a fuego lento hasta que quede como un caramelo. Ya la puedes echar por encima de la tarta, le da un toque buenísimo.

 

Lo que sobre queda genial luego para aliñar las ensaladas, ya lo veréis.

 

 

Y después de esta receta no me digáis… ya no tendréis queja de que no ponga recetas saladas eh? que ya van dos seguidas jajajaja