Tartaleta Salada de Higos, Queso de Cabra y Reducción de Balsámico

 

 

Quizá ponga esta entrada ya un poco tarde… lo siento… aquí en Almería todavía hay higos y espero q los podáis encontrar también en vuestras distintas ciudades, porque desde luego esta tartaleta es recomendable 100%, sobre todo, si como a mi, os gustan los higos, a mi no es que me gusten, es que me encantan!!!!!

 

Por supuesto ya he preparado mi mermelada de higos como todos los años y espero q pueda abastecerme hasta el verano que viene porque esta bien rica! con queso, con mantequilla, con yogur…

 

Cuando le vi esta tarta salada a Clemenvilla no pude resistirme a prepararla, es de Wiliam Sonoma, me pareció fantástica, una combinación de ingredientes que me encanta y una presentación muy chula. Yo me he aficionado mucho a este tipo de tartas saladas, para verano sobre todo vienen genial, la preparas y te la puedes llevar a cualquier sitio, se puede tomar fría o caliente, y además normalmente al día siguiente están aun mas buenas. Clemenvilla tiene un montón de este tipo de tartas en su blog, os aconsejo que os deis un paseo por el porque es una maravilla.

 

 

Esta tarta esta hecha con los higos de la higuera de mis abuelos, que da unos higos de pascua bien ricos, de los que son verdes por fuera, son muy hermosos y están dulces como el almíbar, y mas sanos que esos imposible no? jajaja como me gusta darme una vueltecilla por la higuera por la tarde-noche, coger unos cuantos y comérmelos directamente, están ummmhhhh de vicio!

 

 

Bueno, pues aquí os dejo la receta con alguna pequeña modificación o alternativa mía.

 

Ingredientes:

• 1 base de masa de hojaldre (puede ser también quebrada)
• 9-12 higos frescos
• 150gr de queso de cabra fresco
• 2 huevos
• 200ml de leche evaporada (creme fraiche o nata)
• Sal, pimienta y una pizca de tomillo (en rama queda mas bonito)

 

Para la reducción:

• 100ml vinagre balsámico
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel

 

Preparación:

• Cubrir un molde de tartaleta o de tarta con la masa de hojaldre y pincharla con un tenedor.
• Lavar los higos, secarlos bien con papel de cocina y cortar en rodajas de 1 cm., colocarlos sobre la masa de hojaldre. Desmigar el queso y repartir sobre los higos. Hacer otra capa de higos y queso.
• Batir en un bol los huevos, con la leche evaporada, la sal, la pimienta y el tomillo. Vertemos sobre la tartaleta.
• Hornear a 175º unos 25-30 minutos. Poner primero el horno con calor bajo unos 10-15 minutos, para que se haga bien la masa quebrada y después ya poner el resto del tiempo calor arriba y abajo.

Para la reducción: ponemos en un cazo 100ml de vinagre de módena, con 3 cucharadas de azúcar moreno y una cucharada de miel, dejamos reducir a fuego lento hasta que quede como un caramelo. Ya la puedes echar por encima de la tarta, le da un toque buenísimo.

 

Lo que sobre queda genial luego para aliñar las ensaladas, ya lo veréis.

 

 

Y después de esta receta no me digáis… ya no tendréis queja de que no ponga recetas saladas eh? que ya van dos seguidas jajajaja

Salmorejo

 

 

Como lo prometido es deuda, y después de un descanso blogueril (el verano me tiene agotada…) aquí os traigo una recetita salada y perfecta para los calores del verano: salmorejo!!!!

Este plato, que se puede decir que es una crema, se toma frio, es mas característico del verano y su origen es andaluz, mas concretamente cordobés. Es un plato humilde, muy popular, y su incorporación a las costumbres culinarias se cree que coincidió con la introducción del tomate a la dieta mediterránea, siglo XII-XIII.

En mi casa nos encanta, hay distintos gustos y es difícil amoldarse a todos pero bueno lo intento… a mi hermana le gusta más liquido, para tomárselo en un bol a cucharadas con su huevo duro y su jamoncito serrano picadito, a mis padres, a Emilio y a mi nos gusta mas espesito, para untar en una buena tosta de pan, encima a Emilio no le gusta que lleve demasiado ajo… mira que son “tiquismiquis” entre todos eh? jajajaja bueno, mas o menos he conseguido encontrar el punto medio para que este a gusto de todos.

 

 

La verdad que desde que tengo la Thermomix, se me ha simplificado mucho la vida jajaja y aunque desde luego te vale para cualquier tipo de receta, hay que decir que las de este tipo las borda, por la textura que le consigue dar y porque tardas un pis pas y encima, sin manchar nada mas que el vaso de la Thermomix, yo la tengo desde el año 2005 y la verdad que cada día estoy mas orgullosa de tenerla, hoy por hoy puedo decir que si se me rompiera… tendría que volvérmela a comprar!!!! jajaja lo bueno además, es que siempre se están haciendo cursos, salen libros nuevos y como ya sabréis, internet esta llena de foros, blogs, webs… donde publican un montón de recetas sobre la maquinita, y ya si encima tenéis la suerte de contar con una buena presentadora, habéis triunfado! este es el caso de Efi, una presentadora de lujo que es una autentica amante de la cocina, que hace unas presentaciones de escándalo (imposible aburrirte, y lo mejor sus “toques personales”) y tiene unas manos y una imaginación que no veas, hay recetas publicadas de la thermomix que son de ella, ha ganado concursos… vamos una artista la tia!, la verdad que su labor es estupenda y sobre todo al principio, tener confianza y química con tu presentadora es genial porque surgen dudas y Efi siempre esta dispuesta a ayudarte y a darte sus truquillos, si alguna estáis interesada y queréis mas información sobre la thermomix, no dudéis en poneros en contacto con ella, bien para pedir información o para que os hagan una demostración, su teléfono es 678.46.85.59 y su mail: eefi@hotmail.es, os aseguro que pasareis un rato agradable y encima os hacen la comida!!!! que mas se puede pedir? jajajaja además las demostraciones se hacen sin compromiso alguno, son gratuitas y en tu domicilio, y os digo de verdad que por mucho que os cuenten hasta que no veáis en funcionamiento la maquina no os vais a creer de lo que es capaz, y si no, ya me lo diréis.

El Salmorejo/Gazpacho, eterno debate… os explico un poquillo las diferencias, que todavía hay gente que piensa que es lo mimo pero uno mas aguado que otro…, el salmorejo es de una textura mas densa, ya que no lleva agua, y si que lleva mas pan y mas aceite de oliva, como únicas hortalizas solo lleva tomate y ajo, sin embargo al gazpacho ya le podemos añadir pimiento verde, cebolla, pepino e incluso zanahorias, lleva menos cantidad de aceite de oliva y si que lleva agua, en verano si no te da tiempo a enfriarlo rápido te aconsejo que le añadas unos cubitos de hielo.

Y bueno, después de todo lo dicho de la thermomix, evidentemente este salmorejo que os presento esta hecho con este robot, y la receta no es ni mas ni menos que la que me viene en el libro que me regalaron al comprarla, asi que sin enrollarme mas, paso a dejaros la recetilla, espero que os guste:

 

Ingredientes:

Para adornar:

• 4 huevos duros
• 100gr de jamón serrano, troceado

Salmorejo:

• 2 dientes de ajo grandes
• 1kg de tomates muy rojos y maduros
• 1 cucharada de sal
• 150gr aproximadamente de miga de pan blanco (cuando quiero que me quede mas espesito para untar, le pongo 200gr)
• 30gr de vinagre
• 150gr de aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

• Poner en el vaso los huevos duros y trocearlos 2 sg en vel 4. Verterlos en un cuenco y reservar.
• A continuación, verter el jamón en el vaso y dar 4 ó 5 golpes de turbo. Comprobar el tamaño y si lo queremos mas picadito dar 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reservar.
• Seguidamente, sin lavar el vaso, echar los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programar 30 sg en vel 5. Añadir el pan y el vinagre y triturar 30 sg en vel 5 y 2 min en vel 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Programar en vel 5 y echar poco a poco el aceite, sobre la tapadera, sin quitar el cubilete, hasta terminar de incorporarlo.
• Por último, verter el salmorejo en una fuente e introducirlo en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adornar la superficie con el jamón serrano y los huevos duros picaditos. Servirlo muy frio.

 

Rollitos de Salmón de IKEA y Lectores de DNIe

 

Bueno pues una recetita salada… por fin!!! dirán algunos jaja, y es que no lo puedo remediar, me pirra lo dulce y es lo que más me tira y si a eso le sumas que somos unos ocupas y que comemos todos los días en casa de mi madre, pues ya ves… no puedo experimentar mucho con platos salados, en fin… decimos que la excusa es porque tanto mi marido como yo trabajamos a turnos y es verdad, pero también porque nos gusta pasar un ratico con ellos, te lo dan todo hecho y encima esta bueno, si no, no se como lo haría para organizarnos para las comidas, es un lio de turnos… madre mía! no lo quiero ni pensar… mamá no me faltes nunca!.

 

Esta receta va dedicada a mis seguidores de “lo fácil” jaja si, si, a mi hermana, a mi compi Juan P., a mi tía Nany M., a mi amiga Elena y su marido Pablo (que están teniendo problemillas con mis recetas eh? jaja, que no se asuste nadie que no es nada grave, yo sé por qué lo digo, a que si? jaja…), me quieren con locura y son fieles seguidores, mis fans números uno, pero siempre están: “me encantan las recetas que pones en el blog… pero… podrías poner algunas más fáciles? alguna que podamos hacer cualquier mortal normal?” jaja y mira que les insisto en que no son para tanto y que si tienen cualquier duda me pueden preguntar, a veces es mas la presentación que lo que es en si la realización, y otras veces si es verdad que son mas laboriosas y necesitas de tiempo, pero no son difíciles, os lo digo de verdad.

 

 

Esta receta no tiene ná, mas fácil imposible, me la he sacado un poco de la manga y os cuento el por qué del nombre, la historia empieza un día que nos vamos al IKEA de Murcia mi hermana, mi marido y yo (todavía no teníamos a mi gordito jaja) y llegamos y digo “nos tomamos algo antes de empezar con la batalla no?”, ya habíamos desayunado en casa pero bueno…, y ellos aceptan, por supuesto, pero mi sorpresa llega cuando yo me pido un café y mi marido dice: “y eso? parece que tiene buena pinta no?”, estaba señalando un rollito de salmón y me hermana dice: “si, si, tiene buena pinta”, total que ahí estaba yo con mi café y ellos con un rollito de salmón a las 10 de la mañana, no se… pa mi que pega algo mas de desayuno calentito no?, peor en fin.. para gustos, colores; el caso es que a los dos les encanto, y me pidieron por favor que los hiciera yo en casa y claro para eso tuve que probarlos muy a mi pesar mezclándolo con mi café, os imagináis? es que no pega para nada, pero bueno… todo sea por la family… la verdad que estaban buenos y les dije que intentaría hacerlos en casa y que no les prometía nada, no parecía una cosa muy difícil, no llevaba muchos ingredientes y creía reconocerlos todos, a no ser que lleve algún secreto… y dicho y hecho, en casa me puse y los hice y tengo que decir que quedaron contentos, el sabor es muy parecido, no diré el mismo, pero se le asemeja bastante.

 

Yo los pongo mucho para la cena, es una recta rápida, fácil y ligerita para las noches.

 

Asi que aquí os dejo la receta, es una chorrada pero están buenos, no pongo cantidades porque siempre los hago a ojo, ya depende de los que seáis para comer y si os gustan mas cargaditos o menos.

 

Ingredientes:

• 1 Paquete de Fajitas Old El Paso
• Tomates Cherry
• Cogollos o corazones de lechuga
• Salmon ahumado
• Salsa de yogur
• Sal
• Pimienta

 

Preparación:

• Cortar todos los ingredientes a dados, en juliana, como prefiráis, yo los tomates cherry los corto por la mitad, la lechuga en juliana y el salmón en dados o tiras.
• Ponemos todos los ingredientes ya troceados en una ensaladera y añadimos salsa de yogur al gusto, la sal y la pimienta recién molida, removemos bien.
• Calentar las fajitas en el microondas unos 2 minutos y aprovechando que aun están calientes y son mas fáciles de manejar, ponemos el relleno en el centro y enrollamos.

 

Y listas para comer, yo las suelo acompañar de nachos y a ser posible con un buen guacamole, pero eso ya os lo dejo a vuestra elección.

 

 

Espero que os haya gustado y no os haya defraudado, ya veis que mas fácil y rápida imposible no?

 

Version para imprimir: Rollitos de Salmón de IKEA

 

 

LECTORES DE DNIe: TRACTIS & RED.ES

 

Y ahora he de dar las gracias a Bloguzz que me ha seleccionado en una de sus promos ,y a Tractis & Red.es, que me han mandado gratis un lector de DNIe, y os cuento un poco el partido que le podemos sacar a esto y sus ventajas:

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Tenéis mas información por parte de los expertos aqui.

Y para quien lo quiera, deciros que podéis solicitar el vuestro aquí, solo tendríais que pagar 2€ de gastos de envío.

Gazpacho de Sandia

 

Bueno pues esto no tiene mucha historia la verdad… jaja es lo mismo que un gazpacho normal de to la vida pero en el que sustituimos la mitad del peso de tomates por sandia y ya tá! ya tenemos un exquissssiiiito gazpacho de sandia!!!!

 

Yo lo hago con la thermomix, pero si no, con cualquier batidora, la verdad que la thermo lo deja super pasadito y sin ningún grumo, pero es cuestión de luego pasarlo por un chino y listo.

 

Yo no sabría decir cual me gusta más, si este o el normal, la verdad que el de sandia esta menos acido, tiene otro toque… a mi me encantó, pero yo tuve que decir cuando lo puse que si notaban algo “raro”, porque en principio no dije nada, lo presente como un gazpacho, como siempre y sin dar más explicaciones, y ya cuando vi que nadie decía na, entonces dije que era de sandia y ya si que empezaron a decir que si… que ahora que lo dices… algo se le nota diferente… jaja en fin, todos se lo bebieron y la verdad que ahora con estos calores estos entrantes o primeros platos refrescan un montón.

 

La receta es un poco mezcla del libro de la Thermomix y de mi cosecha propia.

 

Ingredientes:

• 400 gr tomates
• 400 gr de sandia (sin pepitas)
• 2 pepinos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 1-2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de café de azúcar
• Sal
• Comino
• Pimienta
• 4 cucharadas de vinagre de Jerez
• Molla de pan
• 200 ml de agua o 200 gr de cubitos de hielo
• 40 gr de aceite

 

Preparación:

• Poner todos los ingredientes en el vaso menos el agua y el aceite y programar 30sg a velocidad 5 y después 3 minutos a velocidad 10.
• Añadir el agua y mezclar unos segundos a velocidad 5.
• Ahora con el cubilete puesto en la tapadera, llenarlo de agua hasta la mitad para que no se levante, programar a velocidad 4 y echar el aceite sobre la tapa poco a poco y asi emulsionamos un poquito(se puede poner mas aceite dependiendo del gusto individual de cada uno).
• Si queremos asegurarnos que no quede con ningún grumito, pasarlo todo por un chino.

 

 

Se puede servir en cuenquecitos a parte las mismas verduras que lleva el gazpacho cortadas en cuadraditos y un poco de pan cortadito también en cubos. Yo en este caso lo presente como aperitivo en vasitos de degustación adornados con una rodaja de pepino semi pelado.

 

Si queremos hacer gazpacho normal, no poner nada de sandia, solo tomates (unos 8-9 tomates en total).

 

Hay también gente, como mi madre por ejemplo, que le añade un par de zanahorias.

 

Y otra variante u otro toque, como le queramos decir, es añadirle una o dos cucharadas de mayonesa, probadlo y ya me contareis, eso si, esto lo he probado cuando lo hago sin sandia.

 

Bueno, en cuanto pueda os pongo la tarta y los cupcakes que le prepare a mi marido para su cumple que fue el 12 de agosto, voy con retraso… lo se… pa variar, si es que no doy pa mas.

 

Tengo también pendientes poneros mis adquisiciones de libros (chulísimos pero sin tiempo para leerlos y encima los que están en ingles, ni te cuento, tardo 2 horas en ver y entender bien una receta jaja) y unos regalillos que me trajeron de Londres… pero me falta time!!!!

 

 

Besitos a tod@s!!!!!

 

Versión para imprimir: Gazpacho de Sandía

Brocoli gratinado

Y después de tanto dulce os traigo una receta salada, que ya me están regañando un poco por poner tanto dulce, es que estoy muy empalagosa o que?... si es que no lo puedo remediar, es algo superior a mi, me encanta todo lo dulce, fundamentalmente el chocolate, por supuesto!.
Bueno Celitika, pues aquí tienes una receta salada y fácil, para que no te quejes eh?, se que a ti el brócoli ni fu ni fa… pero bueno, pruébala con coliflor que así si te gusta fijo.
Os aconsejo que la hagáis, es muy fácil y se comen verduritas, que por lo menos en mi casa cada vez comemos menos, o por lo menos, menos de lo que a mi me gustaría. A mi me cuesta mucho trabajo meter verduras en mi casa ya que a mi marido le gustan muy poquitas, pero haciéndolo así de esta manera, “disfrazando” las verduras, se las come que da gusto, a mi peke también le gusto un montón, decía “mas, mas”, todavía no habla na de na pero cuando le interesa se defiende estupendamente jaja.

Ingredientes:

• 500 g de brócoli (puede ser congelado, también lo podéis sustituir por coliflor si os gusta mas, como le pasa a mi hermana)
• sal y pimienta para el brócoli
• 1/2 litro de agua que pondremos en el vaso para cocer el brócoli al vapor
• 150gr de bacon o salchichas

Para cubrir el brócoli (bechamel de cobertura):

• 600 g de leche.
• 60 g de harina.
• 30 g de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Para gratinar:

• 150 g de queso Gruyère, Emmental o parmesano, rallado para gratinar.

Preparación brócoli:

• Poner el agua en el vaso del Thermomix, y programar durante 5 minutos a velocidad 2 y temperatura Varoma.
• Poner el brócoli en el recipiente Varoma (se puede hacer sin descongelar, en cuyo caso tardará unos minutos más en hacerse). Cuando el agua hierva y salga vapor, quitar el cubilete y poner el recipiente Varoma sobre la tapadera. Programar 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
• Cuando termine, comprobar la cocción de la verdura. Poner el brócoli sobre papel de cocina, secar y salpimentar.
• Si lo hacéis sin thermomix, cocer el brócoli en agua hirviendo o en una vaporera.
• Poner el brócoli en una fuente de horno.
  Cortar el bacon o las salchichas en trocitos pequeños y meter al microondas 1 o 2 minutos a máxima potencia, ir vigilando, ya que depende también de la potencia de cada microondas. Reservar.
• Preparar la bechamel. Una vez tengamos hecha la bechamel se le añade el bacon y se cubre todo el brócoli que teníamos en la fuente de horno.
• Se espolvorea con el tipo de queso rallado que hayamos elegido y se mete a gratinar en el horno hasta que este tostadito.

Preparación bechamel:

• Verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10sg, velocidad 5.
• Programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
• Si vais con prisas o sois un poquito vaguillas… comprar la bechamel ya hecha, de esas de carton, y ya si que es verdad que no tardas nada en hacer la receta.

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Gratinado de merluza con puerros

Lo primero FELIZ NAVIDAD!!! a td@s, espero que estéis pasando unas buenas navidades y deciros que siento no haber dicho antes nada por aquí pero es que he estado malita, primero con una gripe y luego con una gastroenteritis, así que no podía ni con mi alma y hoy es el primer día que me encuentro con un poquito mas de fuerzas, todavía un poquillo debiluchilla pero bueno…
La primera receta que pensaba publicar para el día de Navidad era un rulo de carne que tenia pensado hacer para Noche Buena, un postrecito rico y pijaditas de entrantes y eso… pero como estaba malita no hubo cáscara y no pude hacer na de na, así que mi madre fue la que hizo al final la cena entera, unos solomillos muy buenos por cierto, aunque yo no estaba muy comilona que digamos, pero os prometo que el rulo lo hago otro día y os pongo la recetuki ok?
Hoy os dejo una receta de pescado, que todavía no había puesto nada de eso, es del blog de La Casita Verde de Alegna y esta muy rica y también facilita de hacer y viene muy bien para los que no comen mucho pescado porque no les gusta quitar las espinas, como aquí no tienes que quitar nada, pues solo se trata de comer y encima tambien comes verdurita.
Os pongo para prepararla con la Thermomix y de manera tradicional, espero que os guste.

Ingredientes

• 400 gr de merluza
• 3 puerros en trozos
• 1/2 cubilete de aceite de oliva
• 200 gr de nata liquida
• 50 gr de queso blanco cremoso
• 3 huevos
• 60 gr de queso rallado
• perejil picado
• sal y pimienta
  

Preparación en thermomix

• Rehogar los puerros en el aceite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
• Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.
• Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
• Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.
  

Preparación tradicional

• Rehogar los puerros en el aceite hasta que estén cocidos.
• Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar con la cuchara de palo de modo que quede todo bien incorporado a los puerros.
• Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

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