Mermelada de Fresas: a la Pimienta Rosa y a la Vainilla y… entrevista en la Radio…

Pero mira que me gustan las mermeladas caseras ummmhhhh… hace ya mucho tiempo que en casa no se come mermelada comprada, bueno, miento, alguna mas rara como la de pétalos de rosa o pétalos de violetas si… esas las compro, pero las demás, caseritas caseritas!!!!

Bueno, como veis (ya se que no me veis… es un decir…) sigo entera jajajaja me refiero a que Martina sigue dentro de mi barrigota, bien agustico, y por ahora todos los controles van saliendo bien, nos hemos llevado algún susto pero por ahora todo bien! yo ya ando un poco pesada y molesta, la barriga pesa, no duermo de tirón hace ya bastante tiempo, mis pies son los de una elefanta, las manos hinchadas… en fin… y con unas ganas enormes de verle la carita, no en ECO claro, en real, tocarla, besarla, olerla…. estoy deseando! y mi pobre Adri esta ya desesperadito, se enfada todos los días cuando ve que la barrigota sigue bien gorda y Martina no ha salido todavía por el ombligo (él cree que sale por ahí, nadie le ha dicho nada, ha llegado a esa conclusión él solito… la imaginación de los niños no tiene limites… jajajaja), para que veáis la evolución de Martina os pongo una foto de 33 semanas y media y pesando ya 2,6 Kg la gordita! ademas sale riendo!!!!



Hecho de menos actualizar mas el blog, y hacer recetitas chulas, pero mi estado ya no me permite muchas cosas y además ando un poco histérica controlando los últimos detalles, e intentando que no se me olvide nada de lo que tengo que llevar al hospital, de que la casa este perfecta para cuando llegue Martina… y claro, las obligaciones diarias de limpiar la casa, comidas, Adrián y todas sus necesidades, las del marido… (que a veces son peores que un niño chico… jajaja), asi que siento estar menos por aquí…

Aprovecho para poneros la entrevista que me ha hecho una periodista para la radio, concretamente para Intereconomía Radio, en un programa que se llama “Por la boca muere el pez”, bueno, he de decir que “esta periodista” se ha convertido en amiga… si si… parece mentira lo bien que hemos congeniado, me hizo sentir supera gusto y los nervios que tenía… pues no fueron tantos al final… mi primera entrevista! Estoy muy muy contenta, muchas gracias Silvia por todo! me ha encantado! no sé cómo agradecértelo, me ha encantado la experiencia y decirte que eres un verdadero encanto!!!!!

Para escuchar la entrevista (ya cortado el trozo donde salgo yo) os pongo el enlace, la dividieron en dos días, entre jueves y viernes santo, la de las galletas pinchando aquí, y la de los muffins aquí, espero que os gusten y no seáis muy criticas que estaba nerviosilla…. jajajaja y si queréis acceder al programa completo os dejo también los enlaces, mi entrevista está en la primera parte de ambos, la del jueves y la del viernes.



Bueno, a lo que vamos, aprovechando que las fresas ahora están riquísimas, mas sabrosas y a un precio mas asequible, no dudéis en hacer esta mermelada, riquísima en las tostadas con mantequilla, con queso de untar, fresco, de cabra, batida con yogur…

Os pongo la receta clásica de mermelada de fresas y dos opciones mas, hacerla a la pimienta rosa o a la vainilla… me gustan las tres! asi que si podéis os aconsejo que las hagáis, porque cada una tiene su toque.

Esta receta es un poco recopilación de varias, me he quedado con lo que mas me ha gustado de cada receta que he visto, la he adaptado a mi gusto, tanto en sabor, como en textura… en fin, que espero que os guste y que os animéis a prepararla, además se pone un olorcito muy bueno en casa, mejor que cualquier esenciero.



Ingredientes:

• 650gr de fresas
• 550gr de azúcar
• Zumo de un limón
• 1 cucharadita (5gr) de agar-agar

La puedes dejar así, o dos opciones, para lo que necesitaremos:

• Si la hacemos a la pimienta rosa: 1 cucharadita de pimienta rosa
• Y si la hacemos a la vainilla: 1 vaina de vainilla

Preparación:

• La noche de víspera ponemos las fresas (sin el rabito), el azúcar y el zumo de limón en la Thermomix (o en cualquier recipiente) y lo dejamos macerar, tapado con un pañito si no es en la Thermomix.

• A la mañana siguiente: 4 seg a Vel 4, esto depende un poco de cómo nos guste la mermelada, si nos gusta encontrárnosla con trocitos mas grandes, mas pequeños o sin ningún trozo, a mi personalmente me gusta encontrarme algún trocito de fruta en todas las mermeladas.

• Después 20 min, 100º y Giro Izq a Vel 1, sin cubilete. Puedes colocar el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.

• Luego 10 min, Temp Varoma, Giro Izq a Vel 1, para que evapore bien y reduzca mejor, pero poniendo el cestillo para que no salpique nada.

• Si se quiere añadir pimienta rosa o vainilla, agregar el ingrediente en este punto. (1) y (2)

• Añadir el agar-agar, 4 seg. Giro Izq y V4,  y después programar 3 min. 100º Giro Izq y a V2.

• Si no nos gusta encontrarnos trocitos de fresa lo trituramos todo hasta que esté bien pasado.

Ahora, si le queremos dar algún aroma, lo haríamos así: (leer esto antes de ponerse a hacerlas porque son pasos que se intercalan en la receta básica)

• (1) En el caso de la pimienta rosa: echamos en el mortero una cucharadita de postre de pimienta rosa y la chafamos un poco. Tiene que quedar mas o menos entera por lo que no hay que convertirla en polvo, con tres o cuatro mazazos será suficiente. 

• (2) Y si es a la vainilla: cortamos la vaina de vainilla a lo largo, sacamos las semillitas con ayuda de un cuchillo de los de puntilla o una cucharita y echamos las semillas.  

Hagamos lo que hagamos, solo de fresa, o aromatizada, una vez terminada, echamos la mermelada en caliente en tarros de cristal previamente esterilizados (yo utilizo el esterilizador electrico de los bibis de mi niño… pero también puedes hervir los botes y las tapas durante 15 minutos y dejar secar sobre un paño seco y limpio intentando no tocar con las manos el interior), llenamos hasta el borde, tapamos y ponemos boca abajo hasta que enfríe, y ya al frigo. Notaremos que al ponerlos boca abajo se abombara un poco la tapa, eso es señal de que está haciendo el vacío, y cuando lo vayamos a abrir sonará un “pop”, entonces estaremos seguros de que lo hemos hecho correctamente, pero no los abráis hasta que no sea para consumir.

También hay gente que a parte de eso, coloca los botes una vez rellenos en una olla a presión si tuvieras (con un trapo en el fondo y entre ellos para que no se rompan), se cubren completamente con agua, al menos dos dedos, y llevar a ebullición. Hervirlos durante 20 minutos, apagar el fuego y dejarlos dentro del agua hasta que esté fría. Sin olla a presión para mermeladas hacer lo mismo en una olla normal pero durante 30 minutos.

Yo personalmente esterilizo los botes y luego boca abajo, y nunca he tenido ningún problema, me han durado hasta un año en el frigorífico.

Y ya por último, os aconsejo etiquetar vuestros tarros con el nombre de la mermelada y la fecha en que la habéis hecho, y si es para regalo, pues ponerle algún lacito y una telita en la tapa, que quedan super monas!



Aprovecho para enseñaros también las cositas con las que he hecho mis etiquetas de mermelada totalmente personalizadas, me gusta el mundillo este del craft, y ahí ando… intentando hacer mis pinitos, no han quedado del todo perfectas pero bueno… con la práctica todo mejorará, estas han sido mis primeras etiquetas, las etiquetas han sido compradas en liso, y yo le he estampado las letras, el sellito de “hand made”, le he pegado el celo japonés de lunaritos rosas, el ojal de color marrón en el agujerito… en fin… poco a poco, y como sé que me vais a preguntar… jajaja os pongo los dos enlaces en donde he comprado todas estas cositas, y tengo pendiente otro pedido de cortadores de etiquetas… estoy también intentando aprender a manejar un poquito el Photo Shop para poder hacer mis toppers para las cupcakes totalmente personalizados y poner todos los adornitos a juego… otro hobby mas… un día de estos me ponen las maletas en la calle… jajajaja

Os pongo el enlace de donde he comprado las herramientas y todos los apechusques estos… en los dos casos son en Etsy, las cositas de la primera foto vienen de Alemania y podeis comprarlas aquí, me imagino que muchos conoceréis su blog, a mi me encanta, si no sabéis cual es, pinchad aquí, y los de la segunda foto (esta de la derecha) vienen de Korea y podéis encontrarlas aquí.
Mi experiencia ha sido muy buena, las dos vendedoras han resultado ser un encanto y contestaban a mis mails bastante rápido y con mucha amabilidad, resolviendo todas mis dudas, pienso repetir en los dos casos!!!

Y con esto me despido hasta la próxima entrada, que no se si será ya con Martina dentro, o fuera de la barrigota…. os dejo como “despedida” una foto que me hizo mi marido ayer (36 semanitas), a ver si os gusta… bye bye!!!!

Mermelada de Higos

 

Hellooooo….. hay alguien por ahí????? No se cuanto hace que no publico nada pero he llevado una racha un tanto movida, la mayoría ya lo sabéis por el FB, cosillas de salud (nada grave), trabajo, los encargos… que con todo el dolor de mi alma he tenido que dejar… mira que me gustan y mira que me reconforta ver la cara de quien me encarga la tarta cuando se la entrego, ese momento es el mejor, pero es imposible… no tengo tiempo, voy agobiada viva, tampoco sale muy rentable… para que nos vamos a engañar… y llevar todo a la vez, para mi por lo menos es imposible, niño, marido, casa, trabajo, blog, encargos, intentar estar lo mas monísima de la muerte posible… si es q vamos… esto te quita 10 años de vida por lo menos.

Desde luego lo que no quiero es que el blog se convierta en algo por obligación, empezó siendo un hobby y quiero que siga siendo asi, es decir, cuando publico, lo hago porque me apetece, pero sin que tenga ser algo impuesto, que me gustaría de dedicarle mas tiempo… por supuesto! que me gustaría dedicarme incluso de forma profesional… ya te digo! pero por ahora no va a poder ser… en fin… quien sabe… lo mismo un día puedo poner mi “bakery” y hacer mis cupcakes, mis tartitas fondant, mis galletas… de sueños e ilusiones se vive…

El blog se lleva mucho tiempo, redactar la entrada, hacer la sesión de fotos pertinentes (que no siempre quedan bien y a veces por eso, aunque una receta este buenísima, no la llegas a publicar porque ese día no estabas inspirada, porque el bizcocho no pone la postura correcta o porque claro, ni tengo una cámara profesional ni tengo mucha idea de fotografía… pa que nos vamos a engañar… jajaja), luego retoca un poco la foto, pon los enlaces pertinentes, repasa todo de nuevo… en fin… que se lleva tiempo…

 

 

Tengo un montón de recetas pendientes, no sabía por dónde empezar, tengo de hecho también, mi último encargo en fondant, que fue una tarta de Hello Kitty, que quedo monísima, a mi me encanta, porque es en colores rosita y asi muy ñoña y eso… y esas cosas me encantan! jajaja pero como mis últimas entradas han sido todas de fondant voy a poner otra cosa para desintoxicaros un poquito de tanto fondant, tengo panes, entrantes, empanadas, trufas… pero al final me he decidió por una mermelada de higo, y cuál ha sido la razón? pues que le regale un bote a mi amiga Elena y le encanto, a ella y a Pablo, pero también la probo la madre de Elena y le ha pedido la receta, asi que en lugar de pasarle la receta por mail, pues he pensado en publicarla y asi os la enseño a todos, no os parece? asi que va dedicada a Paqui, además se la dedico con todo el gusto del mundo porque es una mujer encantadora y guapísima, la primera vez que la vi no me creía que era la madre de Elena, pensé: pero que joven, que bien vestida, que tipazo… es verdad eh? que no lo digo por hacer la pelota, es que la mujer esta de muy bien ver, se cuida y eso se nota, Elenita ya sabes que tienes buena genética asi que aprovechala!, y bueno… aunque se la dedico a tu madre, también para ti va un cachito, que estas pasando una mala rachilla y te tenemos que cuidar entre todos, pero tu tranquila, que es eso, una mala racha que pasara y ya está, ya sabes que aquí estoy para lo que necesites, para lo bueno y para lo malo, que para eso están las amigas no?

Para la receta voy a utilizar una mezcla de dos recetas, es decir, un tuneo mio, una de ellas es la que tengo en el libro que me regalaron al comprar la Thermomix 31 y la otra es del libro de “Hecho en casa: conservas, mermeladas y licores” de Lourdes March (me gustaría que vierais este libro… el pobre esta para el arrastre, pero no me deshago de él ni de casualidad, tiene recetas buenísimas y de las de toda la vida).

Como veis en las fotos he puesto dos botes, son de distinto color, una esta hecha con higos pajareros, estos chiquitines y morados (son los que más me gustan), y la otra esta hecha con los verdes, en este caso ésta es totalmente ecológica porque estos higos son de la higuera de mis abuelos, que no veas la de higos que nos da en verano y lo ricos que están.

 

 

Ingredientes:

• 1 Kg de higos
• 750 gr de azúcar (puedes poner 500 gr si no te gusta tan dulce o el mismo peso de azúcar que de fruta, en este caso como los higos son ya bastante dulces a mí con esa cantidad me parece bien de azúcar)
• 1 limón bien pelado y sin pepitas

 

Preparación:

• Puedes pelar los higos o no, yo no los pelo, solo les quito el pezón y el culillo, los troceas y los pones en una cazuela con el azúcar y el limón bien pelado, sin pepitas y triturado. Se mezcla con cuidado, se tapa con un paño limpio y se deja en reposo toda una noche. Con thermomix: si queremos que la mermelada tenga trocitos (a mi es como más me gusta, me encanta encontrarme con un trocito de fruta y masticarlo ummmhhhh), lo troceamos 4 segundos en velocidad 4, si por el contrario lo queremos todo bien triturado, lo troceamos 15 segundos en velocidad 6. Luego dejar en reposo todos los ingredientes mezclados igual que sin thermomix.
• Al día siguiente poner la cazuela a fuego lento, removiendo con la cuchara de madera para ayudar a disolver el azúcar y cocer suavemente hasta que los higos estén traslucidos, 20-30 minutos. Con thermomix: tal y como lo tenemos en el recipiente de la thermomix, lo ponemos a cocer 30 minutos a 100ºC velocidad 1. Si queda muy liquida podemos poner temperatura Varoma 5 ó 10 minutos más.
• Por último, verter en tarros previamente esterilizados, cerrarlos y ponerlos boca abajo hasta que estén fríos y así podremos conservar la confitura todo un año, notaremos que cuando estén boca abajo se abombara un poco la tapa, eso es señal de que esta haciendo el vacio, y cuando lo vayamos a abrir sonara un “pop”, entonces estaremos seguros que hemos hecho correctamente el vacio, pero no los abráis hasta que no sea para consumir.

 

Notas:

• Esta receta se puede adaptar a cualquier fruta y tener asi mermeladas de distintos sabores todas caseritas y bien ricas.
• En este caso los higos espesan muy bien, pero hay otras frutas como las fresas, que tendremos que añadir un poco de pectina para que la mermelada nos espese lo suficiente. También tengo hecha mermelada de fresa, si me da tiempo os la pongo también.

Os animo a que hagáis mermeladas caseras, no son nada difíciles y no tienen nada que ver con las compradas, una vez que las probéis ya no comprareis mas, ya lo veréis… además les podéis hacer variaciones y añadirles especias, tengo una hecha de pera a la vainilla que esta también muy rica…

Os dejo como ejemplo para poder utilizar la mermelada una combinación que a mi me encanta, tostas de queso Philadelphia con mermelada de higos, como veis en la foto, salen también las tostas de queso de cabra con pimientos confitados (en este caso una confitura de pimiento rojo, verde y amarillo).

 

Esta mermelada con yogur blanco esta también buenísima, sobre todo si es yogur casero y lo bates bien todo y al final te comes los restos de mermelada con una cucharita…. rico rico rico…

Gazpacho de Sandia

 

Bueno pues esto no tiene mucha historia la verdad… jaja es lo mismo que un gazpacho normal de to la vida pero en el que sustituimos la mitad del peso de tomates por sandia y ya tá! ya tenemos un exquissssiiiito gazpacho de sandia!!!!

 

Yo lo hago con la thermomix, pero si no, con cualquier batidora, la verdad que la thermo lo deja super pasadito y sin ningún grumo, pero es cuestión de luego pasarlo por un chino y listo.

 

Yo no sabría decir cual me gusta más, si este o el normal, la verdad que el de sandia esta menos acido, tiene otro toque… a mi me encantó, pero yo tuve que decir cuando lo puse que si notaban algo “raro”, porque en principio no dije nada, lo presente como un gazpacho, como siempre y sin dar más explicaciones, y ya cuando vi que nadie decía na, entonces dije que era de sandia y ya si que empezaron a decir que si… que ahora que lo dices… algo se le nota diferente… jaja en fin, todos se lo bebieron y la verdad que ahora con estos calores estos entrantes o primeros platos refrescan un montón.

 

La receta es un poco mezcla del libro de la Thermomix y de mi cosecha propia.

 

Ingredientes:

• 400 gr tomates
• 400 gr de sandia (sin pepitas)
• 2 pepinos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 1-2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de café de azúcar
• Sal
• Comino
• Pimienta
• 4 cucharadas de vinagre de Jerez
• Molla de pan
• 200 ml de agua o 200 gr de cubitos de hielo
• 40 gr de aceite

 

Preparación:

• Poner todos los ingredientes en el vaso menos el agua y el aceite y programar 30sg a velocidad 5 y después 3 minutos a velocidad 10.
• Añadir el agua y mezclar unos segundos a velocidad 5.
• Ahora con el cubilete puesto en la tapadera, llenarlo de agua hasta la mitad para que no se levante, programar a velocidad 4 y echar el aceite sobre la tapa poco a poco y asi emulsionamos un poquito(se puede poner mas aceite dependiendo del gusto individual de cada uno).
• Si queremos asegurarnos que no quede con ningún grumito, pasarlo todo por un chino.

 

 

Se puede servir en cuenquecitos a parte las mismas verduras que lleva el gazpacho cortadas en cuadraditos y un poco de pan cortadito también en cubos. Yo en este caso lo presente como aperitivo en vasitos de degustación adornados con una rodaja de pepino semi pelado.

 

Si queremos hacer gazpacho normal, no poner nada de sandia, solo tomates (unos 8-9 tomates en total).

 

Hay también gente, como mi madre por ejemplo, que le añade un par de zanahorias.

 

Y otra variante u otro toque, como le queramos decir, es añadirle una o dos cucharadas de mayonesa, probadlo y ya me contareis, eso si, esto lo he probado cuando lo hago sin sandia.

 

Bueno, en cuanto pueda os pongo la tarta y los cupcakes que le prepare a mi marido para su cumple que fue el 12 de agosto, voy con retraso… lo se… pa variar, si es que no doy pa mas.

 

Tengo también pendientes poneros mis adquisiciones de libros (chulísimos pero sin tiempo para leerlos y encima los que están en ingles, ni te cuento, tardo 2 horas en ver y entender bien una receta jaja) y unos regalillos que me trajeron de Londres… pero me falta time!!!!

 

 

Besitos a tod@s!!!!!

 

Versión para imprimir: Gazpacho de Sandía

Tarta de Limon y Arandanos con Merengue de Fresa

 

Parece que me ha dao por las tartas de Maria Lunarillos… espero que no te lo tomes a mal María, si es que yo por mi hacia todas las que pones porque a cuál de ellas mas buena, pero el caso es que cuando vi esta tarta sabia que la tenía que hacer, ya no por el sabor… si no por ese colorcito asi rosa que me encanta, con el verde y el lila asemejándose a un bosque… me recordó a las hadas de los bosques encantados… a las Dríades, que en la mitología griega son las ninfas de los árboles y mas concretamente de los robles… lo mismo os reis pero que queréis que os diga… la imaginación es libre y a mí se me vino a la cabeza eso.

 

Esta tarta la hice para otra celebración, desde luego como veréis no me dejan descansar eh? es broma, lo hago con todo el gusto del mundo, en esta ocasión se trataba del cumple de mi padre, que fue el 30 de julio (voy con retraso… ya lo se…), asi que MUCHISIMAS FELICIDADES PAPI!!!!! esta vez no me voy a enrollar mucho con lo que significa para mí mi padre porque hace poco ya escribí sobre él y no quiero resultar cansina, agobiante o repipi, si no os acordáis os pongo el enlace, fue para el día del padre y le hice el “Bizcocho esponja de limón”, si os fijáis he elegido otro postre con limón y es que a mi padre le chifla el limón, asi que como era para él, había que hacerle el gusto jaja

 

 

La tarta es super fácil, de hecho la prepare en una sola tarde y sin embargo la presentación es muy resultona, aunque veáis que hay que preparar base, relleno y cobertura, no os agobies que es muy sencilla, de verdad.

 

Ha habido varias cosas que me han sorprendido de esta tarta:

• La base es una delicia, nunca la había preparado así, siempre había utilizado galletas (las que sean, integrales, digestive, la galleta María de toda la vida, yayitas, oreo…) mezcladas con mantequilla o bizcocho (sobaos, genovés, soletilla…), pero nunca había hecho una base de tarta de galleta hecha por mí, y me ha sorprendido gratamente porque esta buenísima y encima es super fácil, no se si será por el azúcar moreno, pero se quedo una textura y un sabor que me encanto.
• Otra cosa que me ha sorprendido también, y para bien, ha sido el merengue de fresas hecho con gelatina de fresa… si, si, parece raro no? pues queda de escándalo.

 

Resumiendo, os digo que los tres tipos de textura que lleva la tarta y esa combinación de colores, me han encandilado y os puedo decir que también encandilaron a los comensales que tuvieron el placer de probarla, mi marido como siempre repitió (es un niño chico pa las comidas, un poco “tiquismiquis”, pero para los postres… no pone ningún reparo, siempre hay hueco no?), mi padre se quedo con las ganas de repetir… o por lo menos eso creo yo, pero se contuvo para que todo el mundo la probara, mi abuelo se creía que era comprada… en general ya os digo que gusto mucho, asi que solo me queda deciros que os la recomiendo 100%.

 

 

Y ya sin mas, os cuento la recetuki:

 

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Para la base de galleta de mantequilla:

• 150 g de harina
• 100 g de mantequilla con sal
• 50 g de azúcar moreno

 

Para la crema-mousse de limón con arándanos:

• 400 g de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 90 ml de zumo de limón
• 1 puñado de arándanos

 

Para el merengue de fresa:

• 4 claras de huevo
• 60 g de azúcar glass
• 1 sobre de gelatina de fresa
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)

 

Para adornar:

• Pistachos crudos finamente picados. (yo puse menta bien picadita porque no disponía de pistachos crudos y como quería algo verde, pues dije… menta!)

 

Elaboración:

Para la base de galleta de mantequilla:

• En un bol, se mezcla la harina y la mantequilla hasta conseguir una masa parecida al pan rallado. (En Thermomix, 15 segundos en velocidad 4).
• Se añade el azúcar y se trabaja la masa hasta que se pueda hacer una bola. (En Thermomix, 1 minuto en velocidad Espiga).
• Se engrasa un molde desmontable y se extiende bien sobre la base esta pasta. Se hornea durante 45 minutos, con aire, a 150º. (Si vuestro horno no es de aire, alargar la cocción unos 10 minutos más, tiene que quedar ligeramente dorado).

 

Para la crema-mousse de limón con arándanos:

• Se monta la leche condensa con las yemas y el zumo de limón, batiendo con varillas durante 3 o 4 minutos, hasta que quede una crema muy densa. (En Thermomix, con mariposa, 2 minutos en velocidad 3 y 1/2).
• Se añaden los arándanos a la crema.
• Se vierte la crema sobre la base de galleta ya horneada, y se hornea de nuevo durante 15 minutos a 180º.

 

Para el merengue de fresa:

• Se montan las claras con el zumo de limón. Cuando empiecen a montar se añade el cremor tártaro (opcional: les dará más consistencia) y, cuando estén casi montadas se va añadiendo el azúcar glass y la gelatina de fresa. (En Thermomix, con mariposa, 5 minutos, en velocidad 3 y 1/2, añadiendo las cosas en el mismo orden que en las indicaciones sin Thermomix).
• Se mete el merengue en una manga pastelera y se van poniendo montoncitos sobre la tarta, en forma de pirámide.

 

 

Para adornar:

• Se espolvorean los bordes de la tarta y el merengue con los pistachos picados. (como al final puse menta, como os digo ya en los ingredientes, os doy un consejo, si os decidís por esta opción, no pongáis demasiada cantidad, incluso si no queréis, no pongáis nada porque realmente ya queda bonita sin espolvorear nada por encima, os lo digo porque desde mi humilde opinión encontré un poco fuerte el sabor de la menta cuando pillabas algún trocito mas gordito y resta protagonismo a los demás sabores, esta es mi opinión, depende de los gustos particulares de cada uno).

 

Otra opción que os doy si no disponéis de arándanos frescos es utilizar estos que vienen deshidratados y hay que remojarlos en agua para volverlos a hidratar o bien utilizar otro tipo de fruto rojo, mora, frambuesa, grosella, cerezas… trabajad la imaginación con la disponibilidad de productos que tengáis.

 

 

Version para imprimir: Tarta de limón y arándanos  con merengue de Fresa

Tarta de Coco y Cerezas

 

Hago un kit-kat entre las recetillas saladitas prometidas… ok? me perdonáis no? es que el pasado 16 de julio fue la Virgen del Carmen y aquí una servidora tuvo santo! bueno yo y… mi madre, mi abuela, mi tía y mi prima… creo que no se me olvida nadie no? jaja si es que será por Carmenes?!!! Asi que hice una tartita para celebrarlo, pensaba hacer una de fondant pero con estos calores… el fondant se pega, luego me cabreo y pillo un “berrinche” jaja.

 

Pensando pensando me acorde que siempre le tengo muchas ganas a las fantásticas tartas de María Lunarillos del blog Tartas provocativas, el nombre del blog le viene como anillo al dedo, si no, entrad y juzgar vosotr@s mismos… es una pasada! te gustan todas las tartas que hace, te gustaría hacerlas todas todas todas! Asi que me dije, hoy es el día! y me decante por ésta aprovechando que las cerezas, que me encantan, están ya dando los últimos coletazos.

Es una tarta muy agradecida porque queda muy bonita de presentación y es muy facilita de hacer.

Como siempre, “my family” muy agradecida y les gusto mucho a todos, espero que a vosotr@s también os guste…

 

La receta original viene para prepararla en un molde de 22cm, en mi caso como el molde iba a ser de 26cm, porque éramos mas gentecilla, aumente las cantidades, las mías os las pongo entre paréntesis ok?

 

 

Antes de que paséis a ver los ingredientes y preparación os dejo con un video de una serie que me encanta (y no es solo por los chicos que salen… jaja) y así lo vais escuchando mientras leéis no?

Además se que esta serie le gusta también muchísimo a muchas de las compis de mi hospi verdad? ojala todos los médicos fuesen así de wapos no chicas?… jaja

Esta idea de poner videos y musikilla la he visto en otros blogs y me encanta, espero que también os guste a vosotros.

 

Ingredientes:

 

Para el bizcocho genovés:

• 4 huevos (6 huevos)
• 120 g de azúcar (180gr de azúcar)
• 120 g de harina (180gr de harina)
• Extracto de vainilla

 

Para el almíbar de Kirsch:

• 100 g de agua
• 130 g de azúcar
• 2 cucharadas de Kirsch

 

Para el relleno:

• 250 g de coco rallado
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 500 g de cerezas

 

Para decorar:

• 14 cerezas
• 75 g de chocolate blanco
• Coco rallado
• Fingers de Cadbury
• (yo ,Fondant para hacer unas hojas)

 

Elaboración:

Para el bizcocho genovés:

• Se montan los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, aproximadamente 15 minutos. (En Thermomix, con mariposa, 6 minutos a 37º en vel. 3 y 1/2. Luego, otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura).
• Se añade la harina, tamizada, y el extracto de vainilla y se mezcla muy suavemente. (En Thermomix, 4 segundos en vel. 3).
• Se vierte en un molde engrasado y se hornea a 160º-180º durante 25 minutos, según si vuestro horno es o no de aire.
• Como éste es un bizcocho muy delicado, conviene no sacarlo del horno bruscamente, para que conserve el tipo y no encoja. Hay que hacerlo despacio y con suavidad, sin exponerlo a un cambio brusco de temperatura ni someterlo a ningún golpe.

 

Para el almíbar de Kirsch:

• Se lleva a ebullición el agua con el azúcar y el licor, y se deja hervir un par de minutos. (En Thermomix, 7 minutos, 100º, vel. 2).

 

Para el relleno:

• Se mezcla la leche condensada con el coco.
• Se deshuesan las cerezas.

 

Para decorar:

• Se funde el chocolate blanco y se bañan las cerezas en él. Se dejan secar sobre papel vegetal.

 

 

Montaje de la tarta:

• Se corta el bizcocho por la mitad (yo le hice dos cortes para poner dos capas de relleno).
• Se empapa de almíbar la mitad inferior, y se pone sobre ésta la mezcla de leche condensada y coco, y encima las cerezas.
• Se cubre con la otra capa de bizcocho, y se empapa con el almíbar restante.
• Se cubre la superficie con coco rallado y se colocan sobre ella las cerezas recubiertas de chocolate (yo puse también dos hojas hechas con fondant para decorar y estrenar mis cortadores de hojas nuevos… jaja).
• Finalmente, se colocan los Fingers de Cadbury alrededor de toda la tarta. Si habéis llevado el relleno hasta los bordes, los Fingers se quedarán pegados al relleno y, por tanto, a la tarta. Si no, con ayuda de un pincel, podéis pintar los bordes con un poco de leche condensada, que hará de pegamento para los Fingers (yo utilice chocolate blanco fundido).

 

 

Felicidades a todas las Carmenes!!!!

 

Versión para imprimir: Tarta de Coco y Cerezas

Vinagre de Fresas

Bueno… ya se que quedan poquitas fresas y las que hay maduran enseguida… lo siento, pero también se que hay gente que como yo, congela las fresas y otras frutas para luego poder hacer helados, sorbetes, tartas… y así poder disfrutar de estas frutas aunque no estén en temporada verdad? pues bueno, por eso os traigo esta recetilla: vinagre de fresas, si si, habéis oído bien, la primera vez se lo vi a Alegna y luego ya lo vi por mas blogs y foros.

Nunca había hecho vinagre de ningún tipo y me llamo mucho la atención cuando vi esta receta y encima viniendo de Alegna sabía que no podía fallar, es muy facilita de hacer y se puede hacer con mas frutas, aunque yo por ahora solo he probado con las fresas.

El resultado me ha parecido muy bueno, es un vinagre ideal para estas ensaladitas fresquitas del verano, las que llevan frutas y eso, ya que aunque no podría decir que el vinagre sabe a fresas exclusivamente, si os aseguro que tiene un toque afrutado muy rico y si no, probadlo y ya me diréis.

Si ya encima lo presentas en botellitas y recipientes así adornados con un poquito de gusto, es un regalo perfecto para sorprender a cualquier amig@ o familiar, es un detallito muy cuco.

Yo ya he regalado lo que podía, este año no he preparado grandes cantidades porque tampoco sabía si me gustaría el resultado, así que los afortunados han sido mi madre, mi amiga Elena y mi tía Asun, bueno, y yo, claro!

Os pongo la recetilla con algún añadido mío y os animo a que lo hagáis que seguro que os gusta, eso si, el olor que se me mete en la casa… pero bueno, se arregla con un poco de incienso o un quemador con una buena esencia no? Jaja

Ingredientes:

• 1 litro de vinagre de sidra
• 30 gr de azúcar
• 400 gr de fresas

Preparación:

• Lavar las fresas y quitarles el rabito. Partirlas por la mitad y meterlas en una ensaladera (no las partáis en mas trozos que luego se deshacen mucho ok?).
  

 

• Añadir el vinagre, tapar y dejar marinar en temperatura ambiente durante 2 horas.
• Pasado ese tiempo poner la mezcla en una cacerola, añadir el azúcar y llevar al fuego.
• Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos.

 

 

• Verter el contenido de la cacerola en un chino o colador fino y colar todo el vinagre ayudando a exprimir las fresas con la ayuda de una cuchara.
  
  
  
  
• Llenar las botellitas (previamente esterilizadas) con este vinagre, tapar y dejar reposar durante una semana en un lugar abrigado de la luz antes de consumir (yo lo que hice fue meter todo en un bote hermético grande de 2L y lo deje reposar ahí, cuando pasaron casi dos semanas lo cole por una gasa porque se había quedado una especie de poso en el fondo, y ya lo pase a las botellitas individuales).
  
  

Versión para imprimir: Vinagre de Fresas 

Crumble de Fresas

Ya estoy aquí, por fin! Siento no haber publicado antes pero no he tenido apenas tiempo para nada, he intentado seguir a todos mis blogs a los que soy asidua y creo, si no me equivoco, que he dejado algún comentario en todos ellos, para que veáis que no os olvido, y por supuesto he contestado y agradecido cada uno de vuestros comentarios que para mi, es lo que da vida a este blog y que sin ellos… no habría nada.

Hoy os traigo una receta “copieteada” de nuevo, del magnifico blog de Alegna, La Casita Verde (os aconsejo que os paséis, ahora tiene un especial Pascua muy divertido), cuando la vi sabia que la tenía que hacer, me llamo mucho la atención, nunca había probado un crumble (me resultaba raro hasta pronunciarlo jaja) y encima lo había hecho de fresas! me encantan las fresas! con leche condensada, con zumo de naranja, con azúcar, en batido, con nata… y dicho y hecho!

Como no conocía nada acerca de este postre tuve que indagar un poquito y según lo que he investigado acerca de este suculento manjar os puedo contar que se cree que el crumble nació debido al racionamiento de alimentos existente en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial.

Los pasteleros de Londres se ven en la necesidad de adaptar sus magnificas delicatesen a unos dulces un poco mas modestos (aunque no menos sabrosos), ya que las ostentaciones y lujos parecen haber desparecido tras las bombas alemanas.

Asi que de una de esas adaptaciones surge esta receta, pusieron en un molde una capa de fruta (de la poca que había) y la cubrieron con una mezcla de harina, mantequilla y azúcar, se hornea y listo! Resulto ser un manjar para los paladares mas exigentes.

Ese “topping” (cobertura) de migas se llamó “crumble” (derrumbe). El invento prosperó en EE.UU. y nacieron el “cobbler” (recubierto de galletas desmigadas) y el “crisps", mientras Canadá se deleitaba de fina “croustade”.

Se puede elaborar con diversas frutas, el más conocido es el apple crumble (con manzanas), pero también son exquisitos de albaricoque, pera, cerezas y en nuestro caso, fresas. También los hay salados, no descarto hacer alguno pronto, ya que me ha sorprendido gratamente este magnífico plato.

Se puede servir acompañado de natillas, helado, alguna compota… yo en esta ocasión he elegido una crema inglesa. Es preferible tomarlo calentito, al poco de salir del horno.
Los Anglosajones clasifican el crumble entre sus savory dishes (platos sabrosos), y no me extraña.

De fácil realización, es ideal para aquellos principiantes cocinillas que quieren sorprender con algo especial, además deja total libertad para la imaginación de cada uno, lo que hace que puedas preparar un plato personal e intransferible jaja

Asi que… esta receta va dedicada a… un compi del curro, que es mi fan número uno y que el otro día me puso roja como un tomate con tanto alago, a Juan P., que si Juan, que esta receta es fácil y rápida, que no lleva ningún ingrediente raro y que encima queda de lujo! ya me contaras, esta la tienes que hacer seguro eh? y quiero pruebas jaja, me alegro de que te guste tanto el blog y gracias por tus palabras, esa es mi recompensa del “trabajillo” que tiene mantener esto.

Espero que no os haya aburrido mucho, siempre me gusta saber un poquito de historia de los platos que preparo, sobre todo si no los he comido nunca, y ya os dejo la receta.
Ah! Se me olvidaba, disculpad la mala calidad de las primeras fotos pero me quede sin batería en la cámara y tuve que hacerlas con el móvil… :-(

Ingredientes

• 200 gr harina
• 100 gr mantequilla
• 75 gr azúcar1/2 kg de fresas
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 1 paquete azúcar vainillada
• 1 pizca de canela

Preparación

• Lavar las fresas y cortarlas por la mitad y ponerlas en un bol. Añadir el azúcar glass, el azúcar vainillado y la canela y mezclar todo con una cuchara. Disponer esta mezcla de fresas en la fuente donde se va a hornear el crumble.
• Poner la harina, la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar con la punta de los dedos hasta quedar una masa granulada (en thermomix poner la harina, el azúcar y la mantequilla en el vaso y mezclar durante 15 segundos en velocidad 4).
• Disponer esta masa por encima de las fresas y hornear en horno precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta que este doradita por arriba.
  
  

Aprovecho para participar en el evento que organiza Zorra en su magnifico blog sobre Bufet de Postres, seguro que sale una recopilacion magistral, estad atentos!!!

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Pudin de Manzana y Frutos Rojos

Lo primero pedir disculpas por tardar tanto en publicar… lo siento, estoy super liada, el curro, el niño, la casa… me imagino que como todas claro, pero es que es imposible hacer mas, ya me gustaría a mi dedicarle mas tiempo al blog, la verdad que me encanta, desconecto y me sirve de relax (cuando no voy agobiada por publicar, claro…), intento pasarme por los blogs de todas vosotras y dejar mi comentario, siento si se me pasa alguno.
Ya queda poquito para el día de los enamorados… hay a gente que le gusta, gente que ni fu ni fa, gente que lo único que ve en ese día es un invento de El corte Ingles para sacar mas pelas… en fin… que cada uno piense lo que quiera y que cada uno haga lo que le apetezca, a mi personalmente ni me chifla, pero tampoco soy ninguna detractora, es mas, reconozco que me hace ilu recibir ese día algún detallito (aunque tampoco me importa recibirlo cualquier otro día, siempre esta bien que se acuerden de alguien no?).
La verdad que me encantan los corazoncitos, los lacitos… en fin… todas esas cosillas que quizá parezcan un poquito cursi… pero que queréis que haga… llamarme “ñoña” o lo que queráis.
El caso es que durante estos días intentare poner recetukis relacionadas con el día de San Valentín y me estreno con un Pudin de manzana sacado de la revista “cocinar con TMX”, aunque adaptando la receta a mis gustos y a lo que tenía en casa (pa que nos vamos a engañar jaja), os pongo la receta original y mis cambios, y ya vosotros decidís como queréis hacerla ok?, pues vamos al ataque!:

Ingredientes:

• 600gr de leche entera
• 1 palo de canela
• 1 hoja de laurel
• 1 manzana reineta (u otra) en dados
• 120gr de pan viejo (yo croissants de esos para el desayuno que vienen envueltos individualmente, que es que me iban a caducar dentro de nada jaja)
• 150gr de azúcar
• 3 huevos
• 40gr de orejones de albaricoque
• 40gr de ciruelas pasas
• 40gr de uvas pasas
  (yo en mi caso he sustituido todos estos frutos por 90gr de frutas del bosque deshidratadas, que a parte de que me gustan más, queda mejor para el día de San Valentín la decoración en rojo que en todos marrones y anaranjados no creéis?, y os aseguro que con 90gr de fruta yo tuve bastante, tocaban bastantes trocitos de fruta en cada trozo de pudin)
  
  

Preparación:

• Calienta 300gr de leche con la canela y el laurel, 8 minutos, a 100º, velocidad 1. Deja infusionar un rato y retira la canela y la hoja de laurel.
• Incorpora el azúcar, resto de leche y los 3 huevos. Bate 6 segundos, a velocidad 6 y retira a un recipiente.
• Añade el pan, manzana y fruta seca. Deja que el pan se empape durante unos 30 minutos.
• Dispón en un molde o tartera y cocina unos 45 minutos, a 160º, al baño María. Retira y deja enfriar.
• Desmolda una vez que este frio (yo lo hice por la tarde-noche y lo deje en la nevera hasta la mañana siguiente) y decora a tu gusto.
  

Los corazones de chocolate estan hechos a mano derritiendo chocolate con leche y chocolate blanco y luego ya dandole la forma.

Si os fijáis el pudin estaba un poco resquebrajado, pero es que me costo mucho desmoldarlo, creo que fue culpa del molde que es de esos de teflón y se me pego un poco, a mi personalmente me gustan mas los de silicona, pero de forma de corazón este era el que tenia, aunque tengo ya uno encargado de silicona que espero que le quede ya poquito para llegar, a ver si me da tiempo a estrenarlo en este especial San Valentín.

Aprovecho esta receta para participar en el HEMC #30 de este mes dedicado a las manzanas. Yo es la primera vez qe voy a participar, es un evento que se celebra todos los meses y cada vez hay que hacer algo distinto, este mes lo unico que piden es que la receta sea relacionada con las manzanas, pero da igual que sea dulce o salado.... facil no? pues animaros y participar, pinchad sobre la foto y os llevara a la pagina del anfitrion de este mes y vereis mas explicaciones.

Si quereis ver el resumen de todos los que hemos participado en este evento, pinchad aqui.

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