Salmorejo

 

 

Como lo prometido es deuda, y después de un descanso blogueril (el verano me tiene agotada…) aquí os traigo una recetita salada y perfecta para los calores del verano: salmorejo!!!!

Este plato, que se puede decir que es una crema, se toma frio, es mas característico del verano y su origen es andaluz, mas concretamente cordobés. Es un plato humilde, muy popular, y su incorporación a las costumbres culinarias se cree que coincidió con la introducción del tomate a la dieta mediterránea, siglo XII-XIII.

En mi casa nos encanta, hay distintos gustos y es difícil amoldarse a todos pero bueno lo intento… a mi hermana le gusta más liquido, para tomárselo en un bol a cucharadas con su huevo duro y su jamoncito serrano picadito, a mis padres, a Emilio y a mi nos gusta mas espesito, para untar en una buena tosta de pan, encima a Emilio no le gusta que lleve demasiado ajo… mira que son “tiquismiquis” entre todos eh? jajajaja bueno, mas o menos he conseguido encontrar el punto medio para que este a gusto de todos.

 

 

La verdad que desde que tengo la Thermomix, se me ha simplificado mucho la vida jajaja y aunque desde luego te vale para cualquier tipo de receta, hay que decir que las de este tipo las borda, por la textura que le consigue dar y porque tardas un pis pas y encima, sin manchar nada mas que el vaso de la Thermomix, yo la tengo desde el año 2005 y la verdad que cada día estoy mas orgullosa de tenerla, hoy por hoy puedo decir que si se me rompiera… tendría que volvérmela a comprar!!!! jajaja lo bueno además, es que siempre se están haciendo cursos, salen libros nuevos y como ya sabréis, internet esta llena de foros, blogs, webs… donde publican un montón de recetas sobre la maquinita, y ya si encima tenéis la suerte de contar con una buena presentadora, habéis triunfado! este es el caso de Efi, una presentadora de lujo que es una autentica amante de la cocina, que hace unas presentaciones de escándalo (imposible aburrirte, y lo mejor sus “toques personales”) y tiene unas manos y una imaginación que no veas, hay recetas publicadas de la thermomix que son de ella, ha ganado concursos… vamos una artista la tia!, la verdad que su labor es estupenda y sobre todo al principio, tener confianza y química con tu presentadora es genial porque surgen dudas y Efi siempre esta dispuesta a ayudarte y a darte sus truquillos, si alguna estáis interesada y queréis mas información sobre la thermomix, no dudéis en poneros en contacto con ella, bien para pedir información o para que os hagan una demostración, su teléfono es 678.46.85.59 y su mail: eefi@hotmail.es, os aseguro que pasareis un rato agradable y encima os hacen la comida!!!! que mas se puede pedir? jajajaja además las demostraciones se hacen sin compromiso alguno, son gratuitas y en tu domicilio, y os digo de verdad que por mucho que os cuenten hasta que no veáis en funcionamiento la maquina no os vais a creer de lo que es capaz, y si no, ya me lo diréis.

El Salmorejo/Gazpacho, eterno debate… os explico un poquillo las diferencias, que todavía hay gente que piensa que es lo mimo pero uno mas aguado que otro…, el salmorejo es de una textura mas densa, ya que no lleva agua, y si que lleva mas pan y mas aceite de oliva, como únicas hortalizas solo lleva tomate y ajo, sin embargo al gazpacho ya le podemos añadir pimiento verde, cebolla, pepino e incluso zanahorias, lleva menos cantidad de aceite de oliva y si que lleva agua, en verano si no te da tiempo a enfriarlo rápido te aconsejo que le añadas unos cubitos de hielo.

Y bueno, después de todo lo dicho de la thermomix, evidentemente este salmorejo que os presento esta hecho con este robot, y la receta no es ni mas ni menos que la que me viene en el libro que me regalaron al comprarla, asi que sin enrollarme mas, paso a dejaros la recetilla, espero que os guste:

 

Ingredientes:

Para adornar:

• 4 huevos duros
• 100gr de jamón serrano, troceado

Salmorejo:

• 2 dientes de ajo grandes
• 1kg de tomates muy rojos y maduros
• 1 cucharada de sal
• 150gr aproximadamente de miga de pan blanco (cuando quiero que me quede mas espesito para untar, le pongo 200gr)
• 30gr de vinagre
• 150gr de aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

• Poner en el vaso los huevos duros y trocearlos 2 sg en vel 4. Verterlos en un cuenco y reservar.
• A continuación, verter el jamón en el vaso y dar 4 ó 5 golpes de turbo. Comprobar el tamaño y si lo queremos mas picadito dar 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reservar.
• Seguidamente, sin lavar el vaso, echar los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programar 30 sg en vel 5. Añadir el pan y el vinagre y triturar 30 sg en vel 5 y 2 min en vel 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Programar en vel 5 y echar poco a poco el aceite, sobre la tapadera, sin quitar el cubilete, hasta terminar de incorporarlo.
• Por último, verter el salmorejo en una fuente e introducirlo en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adornar la superficie con el jamón serrano y los huevos duros picaditos. Servirlo muy frio.