Rulo de Carne Relleno

Y como lo prometido es deuda… aquí os dejo mi rulo de carne relleno!!! Esta tendría que haber sido nuestra cena de Noche Buena, pero por culpa de viruses, bacterias y otros animalillos no aptos para compañía, una servidora no estaba con fuerzas para hacer nada de nada esa noche, así que como tenía todo comprado, congelamos la carne y hoy he hecho esta maravillosa receta.
Ha gustado bastante y la verdad que hubiese quedado muy bien para esa noche, o para cualquier ocasión especial, como plato principal es muy vistoso, así que hoy, un dia como otro cualquiera, un día normal y corriente, nos hemos pegado una comilona mi family y yo.
Esta receta la puso en principio Lolitoba, pero sin relleno, en el foro de MR, luego Alegna de La Casita Verde, la publico también en su blog y le añadió lo del relleno, ha sido un plato que han hecho muchas en el foro, también le quedo muy chula a Ana Powel de Magic Flavours, ella ha hecho una salsa un poco distinta y ahora, pues la publico yo también y con algún tuneo en el relleno jeje

Ingredientes:

• ¼ kg de carne de cerdo picada
• ¼ Kg de carne de vaca picada
• ½ kg de pechuga picada (yo he puesto de pavo)
• ½ kg de jamón York picado
• lonchas de beicon
• 1 vasito de coñac
• 3 dientes de ajo migados
• perejil picadito
• 2 huevos
• sal y pimienta
• piñones
• ciruelas pasas para rellenar (yo puse también orejones)

Preparación:

• Poner en un cuenco todas las carnes picadas y mezclarlas bien. Añadir los huevos, el perejil, la sal, la pimienta y el coñac y incorporar todo a las carnes.
• Poner encima de la mesa de trabajo un trozo de papel de aluminio, colocar por encima unas cuantas lonchas de beicon y disponer por encima de ellas la mitad de la preparación anterior de carnes.
• Hacer un hueco en el centro del rulo y disponer los piñones y las ciruelas pasas (en mi caso tambien los orejones) por encima de la carne y con las manos redondear la carne de manera que se cierre el rulo y el relleno quede dentro.
• Con cuidado se enrolla la carne con el beicon y se lía con el papel de aluminio dos veces como si fuera un caramelo. Es muy importante que este bien liado para que la carne o su jugo no se salga.Hacer la misma operación con la otra mitad de la carne formando así 2 rulos.

• Meter los 2 rulos en una bandeja de horno y llevarlos a cocer en el horno durante 1 hora a 200º.
• Cuando estén asados, sacarles el papel de aluminio y si se quiere tostarlos un poquito en el grill del horno.
• Cortar en rodajas y servir con la salsa.
  

Ahora vamos con las salsas, esta primera receta es de Alegna:

Salsa de cerezas

Ingredientes

• 300 gr de cerezas
• 100 gr de azúcar
• 1 vasito de agua
• 1 chorro de Oporto
• 1 ramita de canela

Preparación
Disponer todos los ingredientes en un cazo o en el vaso de la thermomix y cocer durante unos 15 minutos en fuego suave.Sacar la ramita de canela y triturar la salsa hasta que quede una crema fina.

Y esta es de Ana Powel:

Salsa de arándanos y cerezas

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cebolla roja, cortada en rebanadas finitas
• 100 g de azúcar moreno refinado
• 2 cucharadas de cerezas secas
• 1 ramita de canela
• 300 g de arándanos
• 175 ml de vino blanco

Preparación:

• En una cacerola, calentar el aceite y dorar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos.
• Después subir la temperatura del fuego y continuar dorando por otros 2 minutos, agregar el azúcar, cerezas y canela en rama.
• Mezclar bien hasta disolver el azúcar.Añada el vino y los arándanos.
• Continuar la cocción por 5-7 minutos, hasta que los frutos comienzan a ablandecer, pero todavía mantegan su forma y la salsa empieze a espesar.
  

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