Tarta de Limon y Arandanos con Merengue de Fresa

 

Parece que me ha dao por las tartas de Maria Lunarillos… espero que no te lo tomes a mal María, si es que yo por mi hacia todas las que pones porque a cuál de ellas mas buena, pero el caso es que cuando vi esta tarta sabia que la tenía que hacer, ya no por el sabor… si no por ese colorcito asi rosa que me encanta, con el verde y el lila asemejándose a un bosque… me recordó a las hadas de los bosques encantados… a las Dríades, que en la mitología griega son las ninfas de los árboles y mas concretamente de los robles… lo mismo os reis pero que queréis que os diga… la imaginación es libre y a mí se me vino a la cabeza eso.

 

Esta tarta la hice para otra celebración, desde luego como veréis no me dejan descansar eh? es broma, lo hago con todo el gusto del mundo, en esta ocasión se trataba del cumple de mi padre, que fue el 30 de julio (voy con retraso… ya lo se…), asi que MUCHISIMAS FELICIDADES PAPI!!!!! esta vez no me voy a enrollar mucho con lo que significa para mí mi padre porque hace poco ya escribí sobre él y no quiero resultar cansina, agobiante o repipi, si no os acordáis os pongo el enlace, fue para el día del padre y le hice el “Bizcocho esponja de limón”, si os fijáis he elegido otro postre con limón y es que a mi padre le chifla el limón, asi que como era para él, había que hacerle el gusto jaja

 

 

La tarta es super fácil, de hecho la prepare en una sola tarde y sin embargo la presentación es muy resultona, aunque veáis que hay que preparar base, relleno y cobertura, no os agobies que es muy sencilla, de verdad.

 

Ha habido varias cosas que me han sorprendido de esta tarta:

• La base es una delicia, nunca la había preparado así, siempre había utilizado galletas (las que sean, integrales, digestive, la galleta María de toda la vida, yayitas, oreo…) mezcladas con mantequilla o bizcocho (sobaos, genovés, soletilla…), pero nunca había hecho una base de tarta de galleta hecha por mí, y me ha sorprendido gratamente porque esta buenísima y encima es super fácil, no se si será por el azúcar moreno, pero se quedo una textura y un sabor que me encanto.
• Otra cosa que me ha sorprendido también, y para bien, ha sido el merengue de fresas hecho con gelatina de fresa… si, si, parece raro no? pues queda de escándalo.

 

Resumiendo, os digo que los tres tipos de textura que lleva la tarta y esa combinación de colores, me han encandilado y os puedo decir que también encandilaron a los comensales que tuvieron el placer de probarla, mi marido como siempre repitió (es un niño chico pa las comidas, un poco “tiquismiquis”, pero para los postres… no pone ningún reparo, siempre hay hueco no?), mi padre se quedo con las ganas de repetir… o por lo menos eso creo yo, pero se contuvo para que todo el mundo la probara, mi abuelo se creía que era comprada… en general ya os digo que gusto mucho, asi que solo me queda deciros que os la recomiendo 100%.

 

 

Y ya sin mas, os cuento la recetuki:

 

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Para la base de galleta de mantequilla:

• 150 g de harina
• 100 g de mantequilla con sal
• 50 g de azúcar moreno

 

Para la crema-mousse de limón con arándanos:

• 400 g de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 90 ml de zumo de limón
• 1 puñado de arándanos

 

Para el merengue de fresa:

• 4 claras de huevo
• 60 g de azúcar glass
• 1 sobre de gelatina de fresa
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)

 

Para adornar:

• Pistachos crudos finamente picados. (yo puse menta bien picadita porque no disponía de pistachos crudos y como quería algo verde, pues dije… menta!)

 

Elaboración:

Para la base de galleta de mantequilla:

• En un bol, se mezcla la harina y la mantequilla hasta conseguir una masa parecida al pan rallado. (En Thermomix, 15 segundos en velocidad 4).
• Se añade el azúcar y se trabaja la masa hasta que se pueda hacer una bola. (En Thermomix, 1 minuto en velocidad Espiga).
• Se engrasa un molde desmontable y se extiende bien sobre la base esta pasta. Se hornea durante 45 minutos, con aire, a 150º. (Si vuestro horno no es de aire, alargar la cocción unos 10 minutos más, tiene que quedar ligeramente dorado).

 

Para la crema-mousse de limón con arándanos:

• Se monta la leche condensa con las yemas y el zumo de limón, batiendo con varillas durante 3 o 4 minutos, hasta que quede una crema muy densa. (En Thermomix, con mariposa, 2 minutos en velocidad 3 y 1/2).
• Se añaden los arándanos a la crema.
• Se vierte la crema sobre la base de galleta ya horneada, y se hornea de nuevo durante 15 minutos a 180º.

 

Para el merengue de fresa:

• Se montan las claras con el zumo de limón. Cuando empiecen a montar se añade el cremor tártaro (opcional: les dará más consistencia) y, cuando estén casi montadas se va añadiendo el azúcar glass y la gelatina de fresa. (En Thermomix, con mariposa, 5 minutos, en velocidad 3 y 1/2, añadiendo las cosas en el mismo orden que en las indicaciones sin Thermomix).
• Se mete el merengue en una manga pastelera y se van poniendo montoncitos sobre la tarta, en forma de pirámide.

 

 

Para adornar:

• Se espolvorean los bordes de la tarta y el merengue con los pistachos picados. (como al final puse menta, como os digo ya en los ingredientes, os doy un consejo, si os decidís por esta opción, no pongáis demasiada cantidad, incluso si no queréis, no pongáis nada porque realmente ya queda bonita sin espolvorear nada por encima, os lo digo porque desde mi humilde opinión encontré un poco fuerte el sabor de la menta cuando pillabas algún trocito mas gordito y resta protagonismo a los demás sabores, esta es mi opinión, depende de los gustos particulares de cada uno).

 

Otra opción que os doy si no disponéis de arándanos frescos es utilizar estos que vienen deshidratados y hay que remojarlos en agua para volverlos a hidratar o bien utilizar otro tipo de fruto rojo, mora, frambuesa, grosella, cerezas… trabajad la imaginación con la disponibilidad de productos que tengáis.

 

 

Version para imprimir: Tarta de limón y arándanos  con merengue de Fresa