Cupcakes de Arándanos

 

Espero que hayáis disfrutado de la receta salada anterior porque ya traigo otra dulce! jaja si es que no lo puedo evitar, me pierde el dulce, mira que lo intento… pero en el menor descuido ya estoy haciendo de las mías… jaja

 

Estas cupcakes están dedicadas exclusivamente a mi madre, que el pasado 25 de noviembre fue su cumple, 53 añazos! mira que bien lo lleva la tia! jaja después de esta rachilla un poco regular, por fin parece que llega la calma (es que me da miedo hasta decirlo…), pues eso, que como no podía ser de otra manera, y aunque por supuesto tuvo sus regalos, no podía faltar algo hecho por mí, y esta vez me decidí por unas cupcakes, que me encantan! las veo tan fashion, tan monas, tan “in”… la cobertura en esta ocasión fue de fondant y aproveche para ponerle un mensaje “Feliz 53 Cumple ABU”, lo de “abu” es porque así le dice mi hijo, y como ella está con Adrián que se le cae la baba, pues así parecía que el mensaje iba de parte de él.

 

 

La verdad que aunque son un poco entretenidas de hacer, me lo paso como una enana, me pongo mi mandil, mi mesa con mi mantel para el fondant, mis herramientas, mis ingredientes, una mesita auxiliar al lado, en fin, todos mis “apechusques” y me pongo manos a la obra, se me pasa el tiempo “volao”, es que ni me entero y encima luego cuando ya está terminado y se lo regalas a la persona, puf! vaya cara! son cositas que gustan mucho porque no estamos muy acostumbrados a verlas y eso ya es lo que me da el punto final para saber que el esfuerzo ha merecido la pena. También he de deciros que conforme mas cositas vas haciendo le vas cojiendo el truquillo y vas mas rápido.

 

 

Y bueno, por supuesto es muy importante que aunque gusten mucho por fuera, es fundamental que estén ricas jaja si no, vaya tela no? jaja. En esta ocasión me decidí por una receta de muffins que publicó hace poco Adi del blog Pan & Varios, si no lo conocéis pasaros que seguro que os encantara, recetas saladas y dulces, y todas maravillosas, te dan ganas de hacerlas todas. Y si ella me lo permite pongo la receta tal cual la puso ella, con unos truquis para hacer unos estupendos muffins que no tienen desperdicio, asi que sin mas remedio tengo que compartirlos. A su vez, la receta está tomada del libro Better Homes & Gardens, New Cook Book, Edición Limitada del año 2000 que salió a la venta con motivo del 70 Aniversario de su primera edición allá en 1930 y se llama simplemente "MUFFINS".

 

• SIEMPRE mezclar los elementos secos en un cuenco y los líquidos en otro aparte.

 

• NUNCA batir la mezcla. Solamente combinar suavemente con una cuchara hasta que los ingredientes secos estén mojados por los líquidos. Es NORMAL que queden algunos pequeños grumos, esto no afectará al resultado final de la receta.

 

• SIEMPRE dejar reposar los muffins sin sacarlos de la bandeja unos 5 minutos después de hornearlos. Pasado este tiempo, sacarlos de la bandeja y dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla (esto evitará que el vapor humedezca los muffins por la parte de abajo).

 

TRUCO para conseguir muffins como los de las tiendas americanas: hay tres pasos para conseguir muffins extra-grandes (Jumbo Muffins) que son los que a continuación detallo (con esta técnica no se deben usar moldes de papel, sino engrasar bien los huecos):

 

• Llena siempre tus moldes hasta el borde: Conseguirás 9 muffins aproximadamente en vez de 12. Los huecos vacíos hay que llenarlos hasta la mitad con agua.

 

• Asegúrate de que la masa de tus muffins sea espesa. En un molde lleno de masa, una mezcla demasiado líquida rebosará por los bordes al hornearIos antes de que consigan "subir". La mezcla deberá ser "spoonable", es decir, capaz de ser puesta en los moldes a cucharadas, y no "pourable", es decir, capaz de ser "vertida" del cuenco a los moldes.

 

• Tu horno debe estar bien caliente. Si quieres tus muffins tipo Jumbo el horno deberá estar bien precalentado al menos a 220ºC antes de hornearlas. Necesitaremos una temperatura bien alta para que se cree una "burbuja" de vapor interior que impulsará rápidamente la masa hacia arriba y conseguirá estabilizar los almidones y las proteínas de los muffins, sellándolos y evitando que el copete se desparrame por los bordes. Una vez pasados 6 ó 7 minutos se debe bajar la temperatura hasta los 200ºC hasta terminar la cocción para que el interior se hornee correctamente y no queden duros.

 

 

Con estos magníficos consejos, no creo que os de miedo de intentarlo no? esta todo muy bien explicadito y además, Adi dice que esta recta nunca falla!!!

 

Muffins básicas (10 - 12 unidades)
(Variaciones sobre esta receta más abajo)

 

Ingredientes:

• 1 y 3/4 taza (cup **) de harina normal o integral
• 1/3 taza (cup) de azúcar (o 1/2 taza de Sirope de Ágave)
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo batido
• 3/4 taza (cup) de leche entera o desnatada
• 1/4 taza (cup) de aceite de semillas suave (girasol, maíz...)

 

Preparación:

• Engrasar o forrar con papeles 12 moldes para muffins y reservar.
• En un cuenco mediano combinar harina, azúcar, levadura y sal. Formar un pequeño hueco en el centro y reservar.
• En otro cuenco pequeño combinar huevo, leche y aceite.
• Volcar de golpe los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar, SIN BATIR, solamente hasta que los ingredientes secos estén mojados (es normal que quede algún pequeño grumo).
• Repartir la mezcla en los 12 moldes, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
• Hornear a 200ºC (unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Dejarlos reposar 5 minutos y sacarlos de la bandeja, dejando que se enfrien completamente sobre una rejilla.

 

Variaciones a la receta básica:

Muffins de Plátanos:

Igual que la receta básica excepto: NO utilizar papeles para forrar los moldes, se deben engrasar. Reducir la cantidad de leche a 1/2 taza (cup). Agregar 2 plátanos machacados a los ingredientes líquidos y 1/2 taza de nueces partidas a la mezcla de ingredientes secos.

 

Muffins de Arándanos Azules:

Igual que la receta básica excepto: agregar 1 cucharadita de ralladura de limón a los ingredientes secos e incorporar a la masa final 3/4 de taza de arándanos azules (frescos o congelados), mezclando suavemente.

 

Muffins de Queso:

Igual que la receta básica excepto: añadir a la mezcla de ingredientes secos 1/2 taza de queso rallado (Cheddar, Gouda...).

 

Muffins de Arándanos Rojos secos (Grosellas):

Igual que la receta básica excepto: añadir 1 taza de grosellas picadas a la mezcla de ingredientes secos más 2 cucharadas extras de azúcar.

 

Muffins de Avena:

Igual que la receta básica excepto: disminuir la cantidad de harina a 1 taza y 1/3 y agregar 3/4 de taza de copos de avena a la mezcla de ingredientes secos.

 

Muffins de Semillas de Amapola:

Igual que la receta básica excepto: aumentar la cantidad de azúcar hasta 1/2 taza y agregarle 1 cucharada de semillas de amapola a los ingredientes secos.

 

 

Yo en esta ocasión me decidí por la variación de arándanos rojos secos, pero tengo que probarlos todos!!!

Si no tenéis un juego para medir en tazas y cucharadas os vuelvo a dejar aquí un enlace con el que yo he trabajado antes de tener mi “measuring cups” y mi “measuring spoons”.

 

De mi madre esta vez no voy a decir nada, porque ya lo dije en otra entrada (Flowerpot cakes, lo hice para el dia de la madre) y no quiero resultar repetitiva ni empalagosa… jaja sólo decirte mami que estas hecha una buena “abuela joven”, que TE QUIERO y que desde que he sido madre, cada vez comprendo más cosas… un besito!!!!

 

Versión para imprimir: Cupcakes de Arándanos