Ajoblanco de Almería

 

 

Esta receta no podía faltar en mi blog, como buena almeriense que soy no? aunque también os digo que quizá no era la elegida para ser publicada ya! pero una se tiene que adaptar a las circunstancias y en este caso hoy la publico por “culpa” de mi amigo Pablo jajaja va dedicada a ti! asi que ya sabes, manos a la obra, que ya llevas dos recetas dedicadas y Emilio al final se me pone celoso jajaja.

 

El caso es que mi amiga Elena se acaba de comprar la Thermomix, y Pablo (su marido) el otro día quiso hacer el ajoblanco que viene en el recetario, y se quedo un poco desilusionado cuando vio que había hecho todo tal y como venía en el libro pero aquello había resultado ser una sopa… ya pensaba que había hecho algo mal, y por mas que repasaba la receta no encontraba el error… cuando Elena me lo contó, le aclaré qué les había pasado, no habían hecho nada mal, es que el ajoblanco de Almería, no es el ajoblanco que se come en otros sitios, normalmente se come como sopa, con cuchara, fresquito… pero el de Almería es distinto, es espeso, contundente, y se unta!!!! si si, se unta, una auténtica delicia, os lo aseguro! con unos salmonetes fritos, con unas patatas al horno, en rebanadas de pan… con lo que quieras, incluso como yo me lo como a veces (y sobre todo cuando era mas pequeña… a cucharadas!... madre mía…), asi que para que a Pablo no le vuelva a pasar esto y disfrute del ajoblanco almeriense que tanto le gusta, aquí va la receta, ya me contaras, espero que la disfrutes y si quieres pues me invitas un día a comer y asi te doy el visto bueno no? jajaja

 

 

Esta receta ha sido una recopilación de la receta de Lola del blog Ajoblanco, ya os imagináis que es una paisana mía por el nombre del blog no? jajaja si no lo conocéis no sabéis lo que os estáis perdiendo, de verdad, os lo aconsejo!, pues eso, recopilación de su receta, mis gustos y la adaptación para hacerlo con Thermomix, sacada del libro Imprescindible de Thermomix-31.

 

Aunque pongo cantidades, depende mucho de cómo le guste a cada uno el ajoblanco, mas o menos fuerte, y mas o menos espeso, asi que no hace falta que os ciñáis mucho a las medidas que yo pongo, adaptarlas a vuestro gusto, eso si, a nosotros en casa nos gusta fuerte, para que nos vamos a engañar… y cuando lo tengáis terminado, lo probáis y podéis modificarlo un poco si queréis, aclararlo, añadiéndole mas agua por ejemplo, un poco mas de vinagre si os gusta mas fuerte… en fin, ya iréis viendo.

 

 

Ingredientes:

• 300 gramos de almendras marcona repelada (o la almendra que tengáis, pero pelada)
• 2-3 dientes de ajos peladas (pueden ser más)
• 200 gramos de molla de pan blanco del día anterior remojada en agua y escurrida
• ½ vaso (de los de agua) de vinagre de vino blanco
• 1 vaso de agua sin completar
• 1 cucharadita de sal
• 1 vaso de aceite va bien pero admite hasta tres vasos, sólo que saldrá más cantidad (para mi gusto, máximo dos vasos de aceite)

 

Preparación:

Con Thermomix:

• Vierta en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programe 30 sg, vel 5. A continuación añada la miga de pan y triture 15 sg en vel 5, hasta que todo quede bien triturado con la consistencia de una pasta, de no ser asi repita la operación.
• Programe la maquina en vel 5 y poco a poco vierta el aceite sobre la tapadera sin quitar el cubilete, poniendo un peso en el cubilete (un limón, garbanzos… lo que tengamos a mano) para que el aceite no caiga de golpe y emulsione, terminando con el vinagre y el agua. Después triture 1 min en vel 10.
• Rectifique la sazón, y el vinagre, o añada mas gua si le gusta un poco mas claro (pero recordad que este es el ajo blanco de Almería, el espesito, no el que se toma como sopa acompañado de uvas o bolitas de melón…)
• Yo este lo he adornado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pero no hace falta.

 

De manera tradicional:

La manera tradicional, tradicional… es con mortero… si tenéis tiempo y ganas… adelante! Y si no, cualquier batidora sirve, solo tenéis que añadir los ingredientes en el mismo orden que en la preparación con Thermomix, quizás no consigáis exactamente la misma textura, y tardéis un poco mas, pero al final sale, de hecho el ajoblanco mas rico que he probado yo, es el de mi abuela Carmen, y ella no tiene Thermomix…

 

Polvorones de Chocolate, Primer Cumpleblog y FELIZ NAVIDAD!!!!

 

Pues como veis el titulo de la entrada es bien completito jaja lo primero desearos una muy muy FELIZ NAVIDAD!!! Espero que la disfrutéis todo lo que podáis y aunque es una época un poco difícil, ya que a la vez que nos da mucha alegría, nos llenamos de buenos propósitos, las calles están preciosas, la ilusión de Papa Noel y los Reyes Magos, esas caras de los mas peques alucinando con todo lo que ven y todos intentamos “ser mejores”, también hay tristeza… sobre todo por los que ya no están y por esas personas que no tienen donde resguardarse del frio ni comer caliente, y aunque esto pasa durante todo el año, parece que ahora nos acordamos mas… en fin… este post se lo dedico a “esas personas” que ya “no están” con nosotros, tanto a las mías como a las vuestras, y que estén donde estén, seguro que están mirándonos por una rendijilla y velan por nosotros todos los días, desde aquí un besito muy fuerte y un abrazo lleno amor y que sepáis que se os hecha mucho de menos…

 

 

Y resulta que también es mi primer cumpleblog!!!! Madre mia! quien me lo iba a decir?, ha pasado un añito ya desde que publique (con mas miedo que vergüenza) mi primera entrada, todo empezó un poco asi por probar… a ver que pasaba… y mira por donde ha resultado ser una de las mejores cosas que hago hoy por hoy, es mi sitio para despejarme, enseñaros mis cositas, desahogarme, conocer a gente estupenda (jamás hubiera imaginado la cantidad de buena gente que hay por la blogosfera y las amigas tan estupendas que he encontrado), es también una manera de tener mis recetitas ordenadas, espero que sea un recetario de referencia para mi gordito
(que ha resultado que con lo peke que es, le encanta la cocina…), en fin, que me encanta y que ojala tuviera mas tiempo para publicar mas a menudo, asi que gracias a todos los que me visitáis y me leéis, a los comentarios y mails que me mandáis y a todos mis seguidores (mención especial a mi primer seguidor: Fernando!!!! olé!!!), porque sin lugar a dudas tod@s vosotr@s sois el verdadero motor de este blog.

 

 

Y como no podía ser de otra manera y en la fecha en la que estamos la receta que os traigo para celebrar el cumpleblog es una receta navideña, a mi y a mi marido no nos gustan mucho los polvorones pero me hacía ilusión hacerlos, y la gente que los ha probado por ahora les ha gustado, salen bastantes y son muy fáciles de hacer y la verdad que teniendo tiempo, como los caseritos ningunos! Los he metido en una caja metálica para que aguanten mas y tendríais que ver como huele la caja, a autentica Navidad! Jaja

 

 

Tengo muchas recetas navideñas pendientes de hacer, pero viendo como voy creo que no me va a dar tiempo, las comidas, las cenas, los regalos, el trabajo y todo lo de diario de siempre… pero en fin… intentare hacer algo mas, tengo ganas de preparar algún turrón, ya veremos…

 

Espero que os animéis a prepararlos y que os gusten mucho mucho!!! La receta esta sacada de Gastronomía&Cía, aquí os la dejo:

 

Ingredientes (45-50 polvorones):

• 300 gramos de harina
• 300 gramos de manteca de cerdo
• 300 gramos de azúcar
• 100 gramos de almendra molida
• 75 gramos de almendra en granillo o picada
• 40 gramos de cacao puro en polvo
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 c/c de canela en polvo (opcional)
• azúcar glass

 

 

Preparación:

• Antes de nada tuesta la harina, puedes hacerlo en el horno a 100º C y moviéndola de vez en cuando, o en una sartén a fuego lento y sin dejar de remover. La harina adquirirá una ligera tonalidad más oscura y un sutil aroma a tostado. Después déjala enfriar.
• Tuesta también la almendra, tanto la molida como la almendra en granillo, si tienes la Thermomix puedes utilizarla para moler la almendra.
• En un cuenco amplio (o en la superficie de trabajo) haz un volcán con la harina, el azúcar, la almendra molida, la harina en granillo, el cacao en polvo, la canela y la pizca de sal. Añade la manteca de cerdo y el huevo, y mezcla bien, amasando hasta obtener una masa homogénea y consistente.
• Divide la masa en porciones de unos 25-30 gramos, forma bolas y después dales la forma deseada, dejando un grosor de un centímetro o un poco más. Ve depositando los polvorones formados en una bandeja de horno cubierta con una lámina de teflón u otra tela de cocción. Deja un poco de espacio entre ellos, porque se abren un poco.
• Precalienta el horno a 180º C, cuando esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja con los polvorones y hornea durante 10-12 minutos. Deja enfriar, pero antes de que estén totalmente fríos, espolvorea los polvorones con azúcar glass.
• Una vez hechos los Polvorones de chocolate y almendras, puedes envolverlos en papel de seda o conservarlos en una caja metálica, o en la que tengas destinada a tus dulces de Navidad.

 

 

Pues ya está! a que es fácil? y encima están muy ricos, y si no, que se lo digan a mi padre que se tomo uno con el café y repitió porque decía que otro le iba a sentar muy bien con una copita de anís, que en estas fechas es lo que pega… jaja

 

De nuevo, FELIZ NAVIDAD!!!

 

 

Versión para imprimir: Polvorones de Chocolate