Roscón de Reyes III y el definitivo!!!!

 

 

Que tal los Reyes Magos???? en casa genial! la verdad que incluso mejor de lo que yo me esperaba, he tenido un montón de regalitos, me han encantado todos!!!! lo mejor de lo mejor por supuesto la cara de mi Adri, se quedó alucinado cuando vio todos los regalos que le habían dejado los Reyes Magos en el salón, no daba crédito, no sabía por dónde empezar… jajajaja eso si que es verdad que no tiene precio! llevó un día de escándalo, apenas comió, solo quería jugar, estaba nervioso, contento, no sabía que iba a venir después de cada regalo que abría… jajajaja ese es mi mejor regalo, mi niño, y la niña que viene en camino, o acaso hay mejor regalo que esos???? aunque bueno, evidentemente no puedo menospreciar el pedazo de regalo que me ha hecho mi maridin… la Canon EOS 550D!!!!! que os parece? la verdad que todavía lo estoy asimilando… no me he leído el manual entero aun, no soy ninguna experta en fotografía… me queda muchísimo por aprender, asi que aquí me tenéis descargándome tutoriales y en fin… espero poder hacer cosas chulas, aunque tengo mucho mucho muchísimo que aprender, y como todo en esta vida espero ir mejorando con la práctica, me da un poco de reparo tener “yo” una cámara tan buena… para alguien que no tiene ni idea… pero en fin, intentare también hacer algún curso, me gustaría presencial, aunque aquí en Almería… no se yo… ya veremos…

 

 

Hoy os traigo, como no podía ser de otra manera, la recetilla del Roscón de Reyes, ya tengo dos publicadas en este blog, la primera, la que he hecho de siempre (de siempre que hago roscones por Navidad claro, jajajaja), ésta sin duda me gusta mas que la segunda receta que publique, que no estaba mal, pero que no superaba a la primera, sin embargo, y sin ningún tipo de duda, os tengo que anunciar que llegó “mi roscón definitivo”!!!! este año he probado con la magnífica receta que publico Su de Webos fritos, y que sin lugar a dudas ha desbancado a las anteriores, encima, en su post nos pone hasta un video para que nadie tenga ya excusa de preparar su roscón de reyes, animaros y ya veréis lo fácil que es y lo bueno que sale, “lo malo” es que cuando lo probéis ya no volveréis a comprar ninguno porque vuestra familia os pedirá a gritos vuestro roscón! se convertirá en una tradición y ya no habrá marcha atrás jajajaja eso es lo mejor!. Este roscón ha cumplido con todas mis expectativas y con lo que yo buscaba, ya que aunque de sabor los otros me salían muy ricos, tiernos duraban muy poco, muy poco me refiero a que yo lo hago de forma que empiezo a prepararlo en la mañana del 5 de enero (incluso la noche anterior me dejo hecha la masa de arranque) y acabo horneándolo esa noche cuando llego de la cabalgata de reyes, de cenar y de dar una vueltecilla por las calles en esa noche mágica, y no se come hasta la mañana del día 6, para desayunar, acompañado del buen chocolate a la taza que hace mi abuela, nos reunimos en casa de mis padres, desayunamos y abrimos los regalos, ya es tradición hacerlo asi y asi se hace… el caso es que me pasaba eso, de la noche, a la mañana siguiente ya no estaba tan tierno, tan esponjoso, no terminaba de conseguir esa textura parecida a la del brioche… el sabor si, ese azahar… ummhhhh…. pero este año por fin! lo conseguí! os aseguro que con esta receta sale buenísimo de sabor y de textura, y si no, probadlo y ya me contareis.

 

Os he hecho un pequeño paso a paso para ayudaros mas a perder el miedo, aunque os aseguro que es muy fácil, solo hay que tener paciencia en los levados, pero organizándose no hay problema, porque evidentemente mientras que leva, no hay que estar ahí mirándolo sin quitarle el ojo de encima, nosotros mientras leva haremos nuestras cosas y ya esta.

 

 

Os pongo las dos formas de hacerlo, con Thermomix y de manera tradicional, no es necesario tener ningún robot o amasadora, pero evidentemente facilita mucho el trabajo, yo la verdad que reconozco que sin mi Thermomix y mi Kitchen Aid ya no podría vivir, en este caso, yo lo hice con la Thermomix. Otra cosita, todas las explicaciones de Su son perfectas, por eso os copio la receta tal cual, pero mis anotaciones y algún cambio o añadido que he hecho os lo pongo en rojo ok? y ya vosotros tomáis el consejo o no, como queráis.

 

Ingredientes:

Para el azúcar glas aromatizado:

• 120 gr de azúcar glas
• La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
• La piel de media naranja —solo la parte naranja—

 

Para preparar la masa madre: (o mejor dicho prefermento)

• 70 gr de leche entera
• 10 gr de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

 

Para la masa:

• 60 gr de leche entera
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 25 gr de agua de azahar —al gusto—
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• Los 120 gr de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja
• Un chorrito de Kirsh (también le va bien el ron)

 

Para la decoración:

• Huevo batido
• Azúcar humedecido con unas gotas de agua
• Naranjas confitadas (cualquier fruta confitada que nos guste, y si es con distintos colores mejor)
• Guindas en almíbar

 

Preparación en Thermomix:

• Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Muy importante de verdad que el vaso este bien seco, el mío lo acababa de sacar del lavavajillas, creí que estaba seco del todo, pero quedaba alguna gota, y aunque al final no paso nada, el azúcar aromatizado no quedo seco, suelto…

 

• Añadir las pieles de limón y naranja a través de la boca y programar 15 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Retirar y reservar.

 

• Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista —de diez a quince minutos—

 

 

• Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado que habíamos reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programar 30 segundos a velocidad 6.

 

• Amasar 3 minutos a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla, hasta que la masa salga por la boca —aproximadamente unas 5 horas—. Yo lo deje un poco mas porque me vino bien, y fue increíble como aumento de tamaño, además mi cocina en invierno es bastante fría y mis levados tienen que ser normalmente mas largos de lo que indican las recetas originales.

 

 

• Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso 1 minuto a velocidad espiga.

 

• Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y ponerla sobre una superficie aceitada. Dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer un solo roscón grande— y darles forma de bola alisándolas bien con las manos. Haced caso, no pongáis mas harina, es mejor pringarse de aceite y meter las manos en la masa jajaja, yo hice un roscón grande, aunque al final los bordes chocaron con la placa de horno y por dos de los laterales no quedo tan redondo, mi horno es un horno normal, hubiera necesitado uno profesional jajajaja es que me encantan los roscones grandes, no lo puedo remediar…

 

• A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. Si queréis meterle los típicos regalitos del roscón, ahora es el momento, los metéis por la base, una vez dada la forma al roscón y antes de que vuelva a levar. Yo meto varios regalitos, un euro y un haba, todos ellos envueltos en papel albal. Aquí también podéis poner en el centro del roscón, en el agujero, un aro de emplatar aceitado para que se mantenga siempre esa forma y no se cierre, os quedara un agujero perfecto, quizás a la hora de abrirlo por la mitad para rellenar sea mas fácil asi, pero a mi personalmente no me gusta mucho, me gusta mas que quede una forma mas casera, mas irregular, mas rustica… jajajaja

 

 

• Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas. Aquí también lo deje bastante mas tiempo. Los levados son muy importantes, esta no es una receta para hacer con prisas, y aunque se puede acelerar el proceso manteniendo la habitación caldeada (yo lo hago muchas veces), vuelvo a repetir que no hay que tener prisas, y sobre todo no lo pongáis directamente encima del radiador jajajaja

 

• Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas. Yo en lugar de humedecer el azúcar con agua, lo hice con un poquito de agua de azahar y de Kirsh.

 

• Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo. En la base del horno pongo un cuenco resistente al calor lleno de agua, asi consigo crear vapor, como los hornos que utilizan los pasteleros y panaderos, ahora ya hay hornos de uso doméstico que cuentan con esta función, pero si el nuestro no la tiene, la podemos crear usando este método.

 

• Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—. Siempre tengo que poner el papel albal, si no se me tuesta demasiado, con las temperaturas del horno mucho cuidado, porque cada horno es un mundo, por eso es importante que cada una conozca el suyo y una vez que le cojas el tranquillo ya sabes si tu horno calienta mas o menos de lo normal, si calienta mas por un lado que por otro… etc.

 

• Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente. Importante lo de la rejilla para que el roscón no sude, tiene que enfriar por todos lados igual y al mismo tiempo.

 

 

Preparación tradicional:

*Las anotaciones que he hecho en rojo en la preparación con Themomix, sirven también para este tipo de preparación, os aconsejo que las leáis.

• Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.

 

• Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.

 

• Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.

 

• Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.

 

• Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.

 

• Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.

 

• Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.

 

• A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.

 

• Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.

 

• Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.

 

• Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.

 

• Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.

 

• Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

 

 

Que tal? fácil no? pues ya sabéis manos a la obra! yo, personalmente no lo relleno, en casa nos gusta el típico de toda la vida sin rellenar, pero eso ya es a gustos, chocolate, crema pastelera, nata, crema de trufa… lo que os guste!

 

 

Y bueno, como al final no he publicado nada desde el Tronco de Navidad que hice para Noche Buena, ahora os deseo un Feliz Año Nuevo! que se cumplan todos vuestros deseos y que seáis muy muy felices, disfrutad cada segundo de la vida, con vuestra familia, con vuestros hobbies, haciendo lo que mas os guste, incluso disfrutad de momentos que no os gusten tanto, como la rutina del día a día… porque cada momento es único, y nunca jamás volveremos a vivir el segundo anterior… y no quiero ponerme triste… pero la vida se va… y nunca es buen momento para que se vaya, nunca… esta Navidad se murió una prima hermana de mi madre, le teníamos mucho cariño, un cáncer de mama decidió llevársela a sus 46 años de edad y con dos maravillosas hijas, curranta al máximo, simpática, buena persona, vividora (en el buen sentido..), madraza… en fin… ella ya no pudo elegir, lucho hasta el final… pero su luz se apagó… por eso, por eso tenemos que disfrutar al máximo de cada instante, de cada segundo y no darle importancia a lo que no lo tiene, no merece la pena perder el tiempo con tonterías… disfruta de lo que tienes, y vive el día a día… nadie esta preparado para morir… y aunque ninguna muerte es justa, creo que hay algunas “mas injustas” que otras… asi es la vida… asi que mientras tanto, tenemos que agarrarnos a ella con uñas y dientes, por nosotros y por los que nos rodean… espero que “mi prima”, Tere Mari, este en un lugar maravilloso, y que desde allí cuide a sus dos hijas que evidentemente, como tantas otras, no se merecían quedarse sin madre tan jóvenes, cuida también a tu madre, creo que debe ser horrible que una madre viva la muerte de un hijo (prefiero no pensarlo…)… es contra natura… pero en muchos casos asi es… espero que mi tía Tere supere también lo mas pronto posible este bache… y por último, cuida también a tus hermanos, que aunque son mayores, notan mucho tu ausencia… todos ellos a partir de aquella fatídica madrugada, cuentan con un angel de la guarda que estoy segura velara por todos ellos…, y de los demás, pues… que te digo… que te echaremos muchísimo de menos… nunca te olvidaremos…, por lo menos ahora descansas en paz y libre de ese dolor que ya no te dejaba ser tú… siento no haberte dedicado ningunas palabras en mi post anterior… pasó justo cuando lo publique… pero ese día era demasiado… no me sentía con fuerzas de escribir nada… y no pude hacer ninguna referencia, hoy, aunque se me escapa alguna que otra lagrima, y ese nudo en la garganta se me hace a veces, difícil de tragar… me he sentido mas fuerte, y aunque este blog es de cocina, es también personal… y me gusta contar mis cosas… asi que, aquí te dejo mi pequeña mención y “mi desahogo”, espero que no te moleste… esta entrada va dedicada a ti! un beso enorme y hasta siempre!

Tronco de Navidad

 

 

 

FELIZ NAVIDAD!!!!!! Que tal? Como van las fiestas? Se ha portado bien Papa Noel? Seguro que si! Bueno, como siempre mis propósitos con las entradas del blog no han sido posibles… quería haber publicado muchas cositas de Navidad pero como siempre la falta de tiempo es el hándicap principal… comprar reyes, mi Adri ya no tiene cole, reuniones familiares, preparar cositas para las comidas y cenas navideñas, cenas de empresa… en fin… lo de todas…

Aunque he hecho varias cositas y quiero seguir haciendo… por ejemplo he hecho un Stollen que… ummhhhh… no lo había probado nunca y me ha encantado!, un brazo de gitano de roquefort y york, espirales de pate y anchoas, chutney de melón, sorbete de mandarina al cava, mini trenzas de pan de olivas negras y orégano… y tengo en el frigorífico una pasta fermentada para empezar a hacer mañana un pandoro y estrenar mi molde nuevo jajajaja (no tengo remedio…) pero bueno, el caso es que la receta que traigo hoy es el postre que prepare para la cena de Noche Buena, el típico Tronco de Navidad, nunca lo había preparado y siempre que lo veía por otros blogs pensaba… que bonito queda, y que rico tiene que estar… asi que de este año no podía pasar y lo preparé! Éxito absoluto! La presentación sorprendió un montón a mi familia, llamo mucho la atención y luego de sabor rico rico rico!!!!

 

 

Me encanta la Navidad, me encanta preparar postres típicos navideños, las calles con las luces, el olor a chimenea, la casa decorada con adornos navideños, la ilusión con la que la viven los niños y ver sus caritas de felicidad… también nos acordamos en estos días mas de los que nos faltan… en fin…

Mi Adri ha hecho su primer teatro, bueno… mas o menos…, en el cole prepararon un villancico y su clase entera hacia la coreografía, él se movió poco, pero bueno… demasiado hizo para la vergüenza que le dan estas cosas, a mí se me saltaron las lágrimas y todo al verlo subido a un escenario… estaba pa comérselo enterito! Y no es amor de madre eh? o si? jajajaja

Bueno, en resumidas cuentas, que mi Navidad esta yendo muy bien, no me puedo quejar, mi embarazo va perfecto, mi niño esta hecho ya un hombrecillo y puedo estar disfrutando de todo lo que tenemos, de nuestros amigos, de la familia, de cocinar, de pasear… además sé que los reyes se van a portar muy bien porque he tenido un adelanto… ya os contare… que si lo digo ahora el 6 de enero ya no tiene gracia no? aunque como sabéis mis reyes me llegaron hace tiempo, o la lotería o como lo queráis llamar… ya sabéis que me refiero a mi nuevo embarazo… eso si que ha sido, y esta siendo, un milagro…

 

 

Y ya vamos al lio, que antes de que acaben las navidades os tengo que poner mas cositas… troncos de navidad hay puf… un montón de variedades… la receta que yo os voy a poner la he sacado de la revista Thermomix Magazine del número especial de Navidad, y es que no me pude resistir a prepararlo cuando mi presentadora de Thermomix, Efi (ya os he hablado de ella, del encanto de niña que es) llevó a una clase de Thermomix un tronco que hizo ella… madre mía… que buena pinta y que rico estaba, asi que me dije , lo tengo que hacer, y así ha sido, lo único que he modificado ha sido la plancha de bizcocho genovés, que yo la he preparado de chocolate en lugar del normal de siempre, en lo demás he seguido la receta al pie de la letra, el relleno lleva fruta confitada, piñones, kirsh… todo muy navideño, aunque aquí si no os gusta algo, podéis poner el relleno que queráis, una crema de trufa, Lemon Curd, nata, mermelada, lo que queráis…

Ya os he dejado el mail de Efi alguna vez, pero os lo vuelvo a dejar por si queréis contactar con ella, para preguntarle alguna duda, para que os haga alguna presentación… para lo que queráis, es un encanto de verdad, yo creo que no hay otra como ella, de verdad, bueno, aquí lo tenéis: eefi@hotmail.es

 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 120gr de azúcar
• 1 pellizco de azúcar vainillado
• 120gr de harina de repostería (yo puse 60gr de esta harina y 60gr de cacao puro en polvo)

 

Para el relleno:

• 100gr de chocolate fondant
• 130gr de azúcar
• 50gr de fruta confitada en trozos de 1cm aprox.
• 20gr de piñones
• 300gr de requesón bien escurrido
• 25gr de licor de cerezas
• 1 pellizco de canela molida

 

Para la cobertura:

• 150gr de confitura de albaricoques
• 300gr de chocolate negro de cobertura
• 1 hoja de gelatina
• 100gr de leche
• 20gr de mantequilla
• Azúcar glas para espolvorear

 

 

Preparación:

Para el bizcocho:

• Precaliente el horno a 180º.
• Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado y programe 6 min, 37º a vel 4.
• Vuelva a programar 6 min a vel 4 (esta vez sin temperatura).
• Incorpore la harina y programe 4sg vel 3, Retire la mariposa d elas cuchillas y, con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado.
• Extienda la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee durante 9 min aprox. Despegue el papel y enrolle en caliente sobre un paño humedecido o papel, deje enfriar y reserve.

 

Para el relleno:

• Ponga en el vaso el chocolate, el azúcar y la fruta confitada. Ponga el selector de velocidad en posición “vaso cerrado” y presione 2-3 veces el botón Turbo.
• Añada los piñones, el requesón, el licor y la canela. Programe 30sg, vel 3. Termine de mezclar con la espátula.
• Desenrolle el bizcocho y rellene con el relleno del paso anterior, vuelva a enrollar y cubra con la confitura de albaricoques. Deje reposar 2 horas en frio para que la cobertura se solidifique.

 

Para la cobertura:

• Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco y programe 10sg vel 7.
• Sumerja la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos para hidratarla. Reserve.
• Añada la leche y la mantequilla y programe 6 min, 37º, vel 3.
• Incorpore la hoja de gelatina escurrida y mezcle 10sg, vel 3. Cubra el tronco con esta cobertura y haga rayas con un tenedor, para marcar las vetas del tronco. Espolvoree con azúcar glas, a través de un colador. Conserve en frio y añada mas azúcar glas en el momento de servir.

 

 

Mi decoración:

La decoración puede ser de lo mas sencillo a lo mas complicado, depende de lo que quieras… yo me decidí por decorar con unas setitas y unas hojas de fondant, esta idea la vi en el fantástico blog Tartas provocativas de Maria Lunarillos, de la que ya os he hablado mil veces y es que es uno de mis blogs de referencia, y ya de ella… que os digo?... una maravilla de niña, solo tenemos contacto por internet, pero es como si nos conociéramos de toda la vida, es mi “amiga bloguera”, parece increíble los vínculos que se pueden llegar a establecer… ojala la tuviera de “amiga in situ” porque sé que congeniaríamos a las mil maravillas, es un amor de niña de verdad… bueno, ella hizo las setas con mazapán, como os he puesto su enlace, veis también como se hacen con mazapán ok?

• El fondant que utilice es el de Ballina, lo teñimos, una parte en rojo, otra en verde, y reservamos una parte blanca.
• Se hacen bolas con la masa roja y se parten por la mitad, obteniendo así de cada bola dos "cabezas" de seta.
• Con la masa que no hemos coloreado, se hacen los troncos de las setas, y bolitas que se aplanan y se pegan a las cabezas de las setas, para hacerle los lunares. Como pegamento, se usa un pincel humedecido con agua. Esto hará que se unan sin problema (y si no nos fiamos, sobre todo para las mas grandes, metemos un palillo de dientes uniendo las dos partes, eso si, avisad a los comensales jajajaja).
• Con el trozo verde, se moldean la hojas, yo utilice un cortador que tengo con esa forma y que marca los nervios y todo, y se pegan bajo las setas.
• Para poner las setas en el tronco me ayude de unos palillos de dientes.
• Lo espolvoreé con azúcar glas para imitar la nieve y ya esta, aunque hay gente que prefiere que el tronco no esté nevado, esto también ya a gusto de quien lo haga.

 

 

Espero que os haya gustado la recetuki y que la pongáis en practica, y ya solo me queda desearos que se cumplan todos vuestros deseos, de todo corazón!

 

Trufas de Chocolate y Mascarpone

 

 

Voy a intentar poneros unas cuantas recetillas de Navidad, espero que me de tiempo a colgar varias… vamos a empezar con unas trufas que son super fáciles de hacer, y que están realmente exquisitas! Vienen perfectas para estas fechas para poner de picoteo en el postre, acompañando a un café calentito, a un buen chocolate bien espeso, junto con una copita de licor… en fin, que ya cada uno las acompañe como mejor le venga! jajaja y son por supuesto un regalo estupendo con el que quedaras de lujo! bien presentadito, dentro de unas capsulas, en alguna cajita mona, o dentro de bolsitas de estas como de celofán (siempre de uso alimenticio) transparente o decorado y anudadas con un lacito.

 

 

Esta receta la saque del famoso foro de Mundo Recetas, que antes frecuentaba con mucha asiduidad pero que ahora por falta de tiempo visito menos… fueron todo un éxito, las hicimos todas las foreras, una auténtica revolución, lo malo es que no me acuerdo de quien partió la receta original, y en aquellos entonces no guardaba de quien era, asi que si alguien se acuerda que me lo diga sin problemas, y pondré el nombre de la autora y su correspondiente enlace.

 

 

Yo las he pongo en mi mesa de Navidad junto con otros dulces, cuantos más dulces caseros mejor, la gente siempre lo valora mucho cuando viene a tu casa y le invitas a un dulce caserito, y es que saben distintos!

 

 

Os cuento que por ahora mi embarazo va estupendamente, que ya tenemos nombre elegido…. se llamara Martina! os gusta?, estuvimos barajando varios y al final nos decidimos por ese, no hay nadie en mi familia ni en la de mi marido que se llame así, tampoco tenemos ninguna amiga ni nada, simplemente nos gustaba. La ultima ECO también esta hecha en 4D, de 17 semanas de gestación, no se pudo medir bien porque la muchacha a salido marchosa y no paraba de moverse, es increíble verla moverse en tiempo real, asi que solo os digo que de cabeza a culete ya mide 11cm! está hecha una campeona! por fin la he notado, y he de decir que es una de las mejores sensaciones del mundo, me sorprendió un montón cuando me paso con Adrián, y ahora me ha vuelto impresionar de la misma manera, es increíble!

 

Ingredientes:

• 24 bizcochos de soletilla
• 200 gr de chocolate negro
• 200 gr de queso mascarpone
• 1 cucharadita de café soluble (opcional)
• 1 chorrito de licor (opcional)
• Cacao en polvo

 

Preparación:

• Pulverizar en la thermomix (o deshace con las manos, tritura con una picadora…) los bizcochos a velocidad 5-9 progresivo.
• Derretir el chocolate en el microondas.
• Añadir al bizcocho pulverizado el chocolate fundido, el queso mascarpone, el licor (ron, brandy...) y el café.
• Mezclar a velocidad 3 hasta que quede una masa homogénea.
• Meter en el frigorífico durante una hora la masa resultante para que sea más fácil de manejar. Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas con el cacao en polvo, coco rallado, fideos de chocolate, bolitas de colores… con lo que queráis, y listas para comer!

 

En esta foto como podéis ver hice un popurri de rebozados, la hice ya hace tiempo, pero os la pongo para que veáis lo distintas que quedan dependiendo del acabado que le demos, éstas con tanto colorido son perfectas para una fiesta infantil.

Se pueden congelar y sacarlas cuando nos venga una visita sorpresa, o para ir picando nosotros mismos poco a poco y no comernos todas de una tacada… que enganchan eh? jajaja

 

Bolitas de Coco

 

 

Sin mas remedio os tengo que agradecer antes que nada vuestra paciencia, porque sois un@s sant@s, desde que llevo anunciando x el FB que os iba a poner la receta de la tarta del cumple de mi madre que fue la semana pasada… pero bueno, por partes, uno de los adornos de la tarta eran una bolitas de coco que estaban riquísimas hasta decir basta jajaja que son super fáciles de hacer y que quedan monísimas!!! se las vi a Laura (al igual que la tarta) de Tentaciones, un blog sin desperdicio ninguno, con una recetas muy apetecibles, entrad y juzgad vosotros mismos.

Asi que hoy os publico estas bolitas de coco que utilice para decorar y espero que en lo que queda de semana os publique también la tarta.

 

En casa han gustado mucho, de hecho en Navidad comemos muchas cocadas, que es lo mismo que estas bolitas pero cubiertas de chocolate, y aquí llego el problema… mi marido: “pero si están riquísimas! son como las que compramos! bueno, mejores, claro!, pues ya esta, a partir de ahora no compramos y las haces tu con un bañito de chocolate….” imaginaros mi cara…, muy contenta por el cumplido, además se que lo dice de verdad (mas que nada porque cuando no le gusta algo también me lo deja muy clarito jajaja), pero es que sabéis cuantas cocadas se puede comer??? me tendría que pasar todo el día haciendo cocadas, no podría hacer otra cosa, con la de cositas que tengo pensadas hacer para esta Navidad… no me dará tiempo ni a la mitad… pero bueno… de ilusiones se vive…

 

También le lleve en una bolsita unas “poquitas” (hubo algún despistao que sin mi permiso se comió parte de las que estaban ya reservadas…) para que las probara la seño de mi Adri, Mercedes, un encanto de niña, muy wapa también, que todo hay que decirlo, es muy dulce con los niños y a la vez firme cuando hay que serlo, estoy encantada, una para su hijo quiere lo mejor no? y la verdad que estoy totalmente feliz de que sea ella “nuestra” seño, Adrián la quiere un montón y con eso ya es mas que suficiente. Pues bueno Mercedes, que me alegro de que te gustaran y que si te animas (por si estas leyendo esto), aquí tienes la receta vale? te mando un besito desde aqui!

 

 

Y de mi embarazo, que muchas me preguntáis (mil gracias por vuestro interés, sois geniales!), deciros que me sigo encontrando bien (alguna molestia… soportable, pero por el sjögren…), esta semana tengo dos revisiones, pero ninguna es con gine, por lo tanto no hay ECO, y no veo a mi niña… la semana que viene después del puente, si que tengo cita y la veré, ainsss que ganas!

 

Y sin mas, os dejo la recetuki, os prometo que la tarta completa viene dentro de poco…

 

Ingredientes:

• 150g de coco rallado
• 100g de leche condensada
• coco rallado para rebozar

 

Preparación:

• En un bol mezclamos la leche condensada y el coco. Lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
• Veréis como se ha endurecido y podremos hacer bolitas sin ningún problema, os podéis ayudar de unas cucharitas de postre o de una cuchara de las de helado de tamaño mas pequeño (eso fue lo que utilice yo, va muy bien para este tipo de cosas, para las trufas y galletas). Luego las rebozamos en coco rallado y listas.
• Mételas en unas capsulitas bonitas, aunque solas también quedan muy bien. Y si te atreves, ponle una cobertura de chocolate y ya tienes las típicas cocadas de Navidad!!!!

 

Roscón de Reyes y Turrón de Chocolate

 

Mas lia que un trompo… si, así estoy, las Navidades han sido agotadoras, no he tenido vacaciones ni me quedaban días para pedirme, en el trabajo hemos tenido bastante curro, compras de reyes, adorna la casa, pon el árbol y el belen, comidas, cenas, tapas, cafés, todo el día de aquí para allá, sin parar y venga a comer, parece que no vamos a comer más en lo que queda de vida… en fin… no me quejo eh? que me lo he pasado pipa, pero reconozco que estoy cansadilla y que la casa… bueno, mejor no hablar… porque si no me da cargo de conciencia… pero tengo que reconocer que me encantan las navidades!!! y mi peke, como ha disfrutado! con los regalos, en la cabalgata de reyes, con las compras… la verdad es que le va la marcha! jaja

Y de salud… pues la verdad que no hemos entrado el año sin llevarnos algún susto asique por ahora el 2010 lleva la misma racha que el 2009… pero estoy segura que se pasara y dentro de poco pasaran cosas buenas de verdad!!!!

 

Sé que tengo el blog un poco abandonado, y eso que tengo varias cosillas pendientes de publicar, pero me ha sido imposible, visito vuestros blogs, pero no puedo dejar comentarios en todos, espero que en estos días las cosas vuelvan a su sitio.

 

Hoy para recompensaros os dejo dos recetas ok? La primera no puede ser otra que el Roscon de Reyes, me encanta! no lo puedo evitar, ese sabor y olor a azahar ummmhhhh me chifla! el año pasado ya lo publique, en esa ocasión fue el famoso roscón de Mafalda del foro MR, es una pasada de receta, lo hago ya hace tiempo, incluso antes de tener el blog, y este año quería cambiar y probar otra receta, en este caso elegí el blog de i-recetas, es un blog maravilloso con unas recetas y unas fotos increíbles, sin embargo tengo que decir que me gusta más el de Mafalda, el de este año no esta mal, por supuesto, pero me sigue gustando mas el otro y por votación popular (de los que todos los años como tradición lo desayunamos ) gana ese, si queréis ver la receta del año pasado pincha aquí.

Y ahora os dejo la receta de i-recetas tal y como la publico pepinho (entrad en su maravilloso blog y veréis que fotos, con el roscón nos da ideas de distintas formas de hornearlo):

 

Ingredientes

• 275 gr. de harina de fuerza (de pan) [+ los gramos necesarios en el momento de dar forma al rosco] [*]
• 15 gr. de leche en polvo (puede evitarse y usar leche en vez de agua)
• 50 gr. de azúcar
• 6 gr. de sal
• 105 gr. de huevo (2 unidades)
• 10 gr. de miel
• Ralladura de 2 naranjas.
• Ralladura de 1 limón
• ~20 gr. de levadura fresca de pan (si fuese en verano necesitaríamos menos, de 10-15)
• 25 ml. de agua
• 20 ml. de ron
• 12 ml. de agua de azahar
• 90 gr. de mantequilla
• 15 gr. de manteca
• c. s. de frutas confitadas no grandes.
• c. s. de azúcar y Kirsch para salpicar

 

[*] Nota: la penúltima vez he usado 290 gr. en el primer amasado, la última vez ~275 gr., además necesitamos otra poca para trabajar la masa y darle forma. Si lo hacemos a máquina probablemente no sea necesario añadir más harina. La masa debe quedar floja, nada dura.

 

 

Preparación:

• Empezaremos a preparar la masa la noche anterior para acabar de cocinarla al mediodía siguiente.
  En un bol grande mezclamos la harina, la leche en polvo, el azúcar y la sal. Formamos un volcán. Mezclamos el agua a temperatura ambiente con el ron y disolvemos la levadura en esa mezcla. En el centro del volcán añadimos los huevos semibatidos, la miel, las ralladuras de cítricos, el agua de azahar y la mezcla de levadura. Con una cuchara de madera amasamos. Después de amasar (algo) añadimos la manteca y la mantequilla en tres veces, amasando en cada nueva incorporación.
  Amasamos durante bastante tiempo (como es pegajosa lo hago siempre con una cucharada de madera), durante unos 8 minutos o más, hasta que la mantequilla se haya incorporado totalmente. Si vemos que después de amasar es en exceso pegajosa podemos añadir un poco más de harina, un poco. No debemos preocuparnos si la masa no acaba de despegarse del todo de las paredes, sería perfecto si lo hiciese, pero es la mantequilla la que le da esa textura. Al enfriarse, la masa se vuelve mucho más manejable.

 

• En este punto no siempre he hecho igual, unas veces la he dejado fermentar durante media horita y otras la he llevado directamente al frigorífico. Envolvemos la masa en una película plástica de cocina e introducimos en el frigorífico durante toda la noche.
  A la mañana siguiente esparcimos abundante harina por la superficie de trabajo antes de formar el rosco. Si deseamos formar trenzas la pesaremos y dividiremos en partes de igual masa, creo que es un esfuerzo innecesario para un primer intento, llega con formar un rosco tradicional.
  Amasamos ligeramente y formamos un rosco con agujero central suficientemente grande, más de lo que podríamos pensar, ya que al crecer podría llegar a cerrarse. Dejamos fermentar en lugar templado (25-30 ºC) y sin corrientes hasta que haya quedado bien esponjoso. Lo dejo unas 3-4 horas con el horno a 25º C.

 

• Retiramos la masa del horno y lo precalentamos a 200ºC. Mientras se calienta pintamos la superficie con huevo batido, esparcimos la superficie con frutas confitas y salteamos con abundante azúcar mojado en licor Kirsh y/o agua. Cuando más azúcar más rico (para mi gusto), ese azúcar superficial le da un sabor añadido al postre.
  Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y horneamos durante unos 20-25º min., aproximadamente. A media cocción cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
  Al retirarlo del horno también acostumbro a pintarlo con un jarabe para darle un poco de brillo.
  Aguanta en casi perfecto estado un par de días. Si no se va a tomar de inmediato puede introducirse en un recipiente para que no se oxide y endurezca.

 

 

Versión para imprimir:Roscón de Reyes

 

Y bueno, ahora os dejo un turrón de chocolate que le tenía unas ganas, no había preparado turrón en mi vida, como no, tenía que ser de chocolate… y aunque he visto varias recetas me decidí por esta porque viene de MªJose de Pasen y degusten (todo lo que pone esta buenísimo… jaja) y porque era la única receta de turrón de chocolate que vi sin utilizar manteca de cacao, no la encontré, aunque ahora que ya se donde la venden tengo que probar alguna de las otras recetas, he de deciros que de sabor esta genial, sin embargo creo que no se conserva todo lo bien que a mí me gustaría, ya que si lo dejas varios días, al final ya no esta tan crujiente, aunque claro, en casa duro poco porque esta riquísimo, excepto un trozo que guarde a caso hecho para ver como se comportaba jaja. Y sin mas os dejo la rectuki:

 

 

Ingredientes:

• 50 g. de avellanas peladas
• 50 g. de nueces peladas
• 50 g. de cereales de arroz inflado
• 150 g. de galletas digestive
• 200 g. de leche condensada
• 60 g. de mantequilla
• 175 g. de chocolate para postres (yo utilice la mitad de chocolate negro y la mitad con leche)

 

Preparación:

• Machacamos las avellanas y las nueces en el mortero .Tienen que quedar en trozos más o menos grandes. Cuando hayamos terminado de picar todas las avellanas y nueces, ponemos todos los trocitos en un bol grande.
• Metemos las galletas en una bolsa de congelar, la cerramos y damos unos cuantos golpes a las galletas para que se partan en trocitos.
• Juntamos los frutos secos partidos con las galletas machacadas y el arroz inflado.
• Echamos la leche condensada y la mezclamos con todo lo que tenemos preparado en el bol. Cuesta un pero no pasa nada.
• Ahora viene lo difícil .Ponemos el chocolate en un cuenco que se pueda meter al microondas. Lo calentamos para que se derrita. Varias veces pero muy poquito tiempo.
• Cuando el chocolate casi esté derretido añadimos la mantequilla para que también se derrita.
• Sacamos el bol del microondas, revolvemos muy bien para que se mezcle el chocolate con la mantequilla. Se revuelve muy bien con una espátula de silicona, de las blanditas.
• Echamos el chocolate con la mantequilla al bol con el resto de los ingredientes. Ahora necesitaremos una cuchara dura para poder mezclarlo todo bien.
• Forramos una cajita con papel transparente de cocina. Volcamos el turrón de chocolate en la caja forrada. (Yo utilice un molde de silicona de estos de plumcake y me salió perfecto)
• Con una espátula, también vale un cuchillo, alisamos la parte de arriba. (yo me ayude de un rodillito de estos estrechitos con un mango largo).
• Con el papel transparente que sobra por los bordes tapamos el turrón y lo metemos al frigorífico 24 horas.
• Al día siguiente lo sacamos de la caja y listo para comer!

 

 

Versión para imprimir: Turrón de Chocolate

 

Bueno, espero que hayáis perdonado mi tardanza con estas dos recetas navideñas, que aunque ya hayan pasado las fiestas se pueden preparar siempre que uno quiera y si no, pues para el año que viene, si tenéis tiempo claro, porque yo me he dejado pendiente hacer un montón de recetas navideñas: marquesas, mazapán, polvorones de distintos sabores, mas turrones, galletas decoradas de navidad, hojaldrinas, panettone… en fin tengo un año por delante para ir probando… jaja

 

Y solo me queda dar las gracias a “mis reyes” que la verdad que se han portado muy pero que muy bien! eso debe ser que he sido buena… no? Espero que a tod@s vosotr@s también os hayan traído muchas cositas que estoy segura que habéis sido también muy buen@s.

Polvorones de Chocolate, Primer Cumpleblog y FELIZ NAVIDAD!!!!

 

Pues como veis el titulo de la entrada es bien completito jaja lo primero desearos una muy muy FELIZ NAVIDAD!!! Espero que la disfrutéis todo lo que podáis y aunque es una época un poco difícil, ya que a la vez que nos da mucha alegría, nos llenamos de buenos propósitos, las calles están preciosas, la ilusión de Papa Noel y los Reyes Magos, esas caras de los mas peques alucinando con todo lo que ven y todos intentamos “ser mejores”, también hay tristeza… sobre todo por los que ya no están y por esas personas que no tienen donde resguardarse del frio ni comer caliente, y aunque esto pasa durante todo el año, parece que ahora nos acordamos mas… en fin… este post se lo dedico a “esas personas” que ya “no están” con nosotros, tanto a las mías como a las vuestras, y que estén donde estén, seguro que están mirándonos por una rendijilla y velan por nosotros todos los días, desde aquí un besito muy fuerte y un abrazo lleno amor y que sepáis que se os hecha mucho de menos…

 

 

Y resulta que también es mi primer cumpleblog!!!! Madre mia! quien me lo iba a decir?, ha pasado un añito ya desde que publique (con mas miedo que vergüenza) mi primera entrada, todo empezó un poco asi por probar… a ver que pasaba… y mira por donde ha resultado ser una de las mejores cosas que hago hoy por hoy, es mi sitio para despejarme, enseñaros mis cositas, desahogarme, conocer a gente estupenda (jamás hubiera imaginado la cantidad de buena gente que hay por la blogosfera y las amigas tan estupendas que he encontrado), es también una manera de tener mis recetitas ordenadas, espero que sea un recetario de referencia para mi gordito
(que ha resultado que con lo peke que es, le encanta la cocina…), en fin, que me encanta y que ojala tuviera mas tiempo para publicar mas a menudo, asi que gracias a todos los que me visitáis y me leéis, a los comentarios y mails que me mandáis y a todos mis seguidores (mención especial a mi primer seguidor: Fernando!!!! olé!!!), porque sin lugar a dudas tod@s vosotr@s sois el verdadero motor de este blog.

 

 

Y como no podía ser de otra manera y en la fecha en la que estamos la receta que os traigo para celebrar el cumpleblog es una receta navideña, a mi y a mi marido no nos gustan mucho los polvorones pero me hacía ilusión hacerlos, y la gente que los ha probado por ahora les ha gustado, salen bastantes y son muy fáciles de hacer y la verdad que teniendo tiempo, como los caseritos ningunos! Los he metido en una caja metálica para que aguanten mas y tendríais que ver como huele la caja, a autentica Navidad! Jaja

 

 

Tengo muchas recetas navideñas pendientes de hacer, pero viendo como voy creo que no me va a dar tiempo, las comidas, las cenas, los regalos, el trabajo y todo lo de diario de siempre… pero en fin… intentare hacer algo mas, tengo ganas de preparar algún turrón, ya veremos…

 

Espero que os animéis a prepararlos y que os gusten mucho mucho!!! La receta esta sacada de Gastronomía&Cía, aquí os la dejo:

 

Ingredientes (45-50 polvorones):

• 300 gramos de harina
• 300 gramos de manteca de cerdo
• 300 gramos de azúcar
• 100 gramos de almendra molida
• 75 gramos de almendra en granillo o picada
• 40 gramos de cacao puro en polvo
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 c/c de canela en polvo (opcional)
• azúcar glass

 

 

Preparación:

• Antes de nada tuesta la harina, puedes hacerlo en el horno a 100º C y moviéndola de vez en cuando, o en una sartén a fuego lento y sin dejar de remover. La harina adquirirá una ligera tonalidad más oscura y un sutil aroma a tostado. Después déjala enfriar.
• Tuesta también la almendra, tanto la molida como la almendra en granillo, si tienes la Thermomix puedes utilizarla para moler la almendra.
• En un cuenco amplio (o en la superficie de trabajo) haz un volcán con la harina, el azúcar, la almendra molida, la harina en granillo, el cacao en polvo, la canela y la pizca de sal. Añade la manteca de cerdo y el huevo, y mezcla bien, amasando hasta obtener una masa homogénea y consistente.
• Divide la masa en porciones de unos 25-30 gramos, forma bolas y después dales la forma deseada, dejando un grosor de un centímetro o un poco más. Ve depositando los polvorones formados en una bandeja de horno cubierta con una lámina de teflón u otra tela de cocción. Deja un poco de espacio entre ellos, porque se abren un poco.
• Precalienta el horno a 180º C, cuando esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja con los polvorones y hornea durante 10-12 minutos. Deja enfriar, pero antes de que estén totalmente fríos, espolvorea los polvorones con azúcar glass.
• Una vez hechos los Polvorones de chocolate y almendras, puedes envolverlos en papel de seda o conservarlos en una caja metálica, o en la que tengas destinada a tus dulces de Navidad.

 

 

Pues ya está! a que es fácil? y encima están muy ricos, y si no, que se lo digan a mi padre que se tomo uno con el café y repitió porque decía que otro le iba a sentar muy bien con una copita de anís, que en estas fechas es lo que pega… jaja

 

De nuevo, FELIZ NAVIDAD!!!

 

 

Versión para imprimir: Polvorones de Chocolate