Roscón de Reyes y Turrón de Chocolate
Mas lia que un trompo… si, así estoy, las Navidades han sido agotadoras, no he tenido vacaciones ni me quedaban días para pedirme, en el trabajo hemos tenido bastante curro, compras de reyes, adorna la casa, pon el árbol y el belen, comidas, cenas, tapas, cafés, todo el día de aquí para allá, sin parar y venga a comer, parece que no vamos a comer más en lo que queda de vida… en fin… no me quejo eh? que me lo he pasado pipa, pero reconozco que estoy cansadilla y que la casa… bueno, mejor no hablar… porque si no me da cargo de conciencia… pero tengo que reconocer que me encantan las navidades!!! y mi peke, como ha disfrutado! con los regalos, en la cabalgata de reyes, con las compras… la verdad es que le va la marcha! jaja
Y de salud… pues la verdad que no hemos entrado el año sin llevarnos algún susto asique por ahora el 2010 lleva la misma racha que el 2009… pero estoy segura que se pasara y dentro de poco pasaran cosas buenas de verdad!!!!
Sé que tengo el blog un poco abandonado, y eso que tengo varias cosillas pendientes de publicar, pero me ha sido imposible, visito vuestros blogs, pero no puedo dejar comentarios en todos, espero que en estos días las cosas vuelvan a su sitio.
Hoy para recompensaros os dejo dos recetas ok? La primera no puede ser otra que el Roscon de Reyes, me encanta! no lo puedo evitar, ese sabor y olor a azahar ummmhhhh me chifla! el año pasado ya lo publique, en esa ocasión fue el famoso roscón de Mafalda del foro MR, es una pasada de receta, lo hago ya hace tiempo, incluso antes de tener el blog, y este año quería cambiar y probar otra receta, en este caso elegí el blog de i-recetas, es un blog maravilloso con unas recetas y unas fotos increíbles, sin embargo tengo que decir que me gusta más el de Mafalda, el de este año no esta mal, por supuesto, pero me sigue gustando mas el otro y por votación popular (de los que todos los años como tradición lo desayunamos ) gana ese, si queréis ver la receta del año pasado pincha aquí.
Y ahora os dejo la receta de i-recetas tal y como la publico pepinho (entrad en su maravilloso blog y veréis que fotos, con el roscón nos da ideas de distintas formas de hornearlo):
Ingredientes
- 275 gr. de harina de fuerza (de pan) [+ los gramos necesarios en el momento de dar forma al rosco] [*]
- 15 gr. de leche en polvo (puede evitarse y usar leche en vez de agua)
- 50 gr. de azúcar
- 6 gr. de sal
- 105 gr. de huevo (2 unidades)
- 10 gr. de miel
- Ralladura de 2 naranjas.
- Ralladura de 1 limón
- ~20 gr. de levadura fresca de pan (si fuese en verano necesitaríamos menos, de 10-15)
- 25 ml. de agua
- 20 ml. de ron
- 12 ml. de agua de azahar
- 90 gr. de mantequilla
- 15 gr. de manteca
- c. s. de frutas confitadas no grandes.
- c. s. de azúcar y Kirsch para salpicar
[*] Nota: la penúltima vez he usado 290 gr. en el primer amasado, la última vez ~275 gr., además necesitamos otra poca para trabajar la masa y darle forma. Si lo hacemos a máquina probablemente no sea necesario añadir más harina. La masa debe quedar floja, nada dura.
Preparación:
- Empezaremos a preparar la masa la noche anterior para acabar de cocinarla al mediodía siguiente.
En un bol grande mezclamos la harina, la leche en polvo, el azúcar y la sal. Formamos un volcán. Mezclamos el agua a temperatura ambiente con el ron y disolvemos la levadura en esa mezcla. En el centro del volcán añadimos los huevos semibatidos, la miel, las ralladuras de cítricos, el agua de azahar y la mezcla de levadura. Con una cuchara de madera amasamos. Después de amasar (algo) añadimos la manteca y la mantequilla en tres veces, amasando en cada nueva incorporación.
Amasamos durante bastante tiempo (como es pegajosa lo hago siempre con una cucharada de madera), durante unos 8 minutos o más, hasta que la mantequilla se haya incorporado totalmente. Si vemos que después de amasar es en exceso pegajosa podemos añadir un poco más de harina, un poco. No debemos preocuparnos si la masa no acaba de despegarse del todo de las paredes, sería perfecto si lo hiciese, pero es la mantequilla la que le da esa textura. Al enfriarse, la masa se vuelve mucho más manejable.
- En este punto no siempre he hecho igual, unas veces la he dejado fermentar durante media horita y otras la he llevado directamente al frigorífico. Envolvemos la masa en una película plástica de cocina e introducimos en el frigorífico durante toda la noche.
A la mañana siguiente esparcimos abundante harina por la superficie de trabajo antes de formar el rosco. Si deseamos formar trenzas la pesaremos y dividiremos en partes de igual masa, creo que es un esfuerzo innecesario para un primer intento, llega con formar un rosco tradicional.
Amasamos ligeramente y formamos un rosco con agujero central suficientemente grande, más de lo que podríamos pensar, ya que al crecer podría llegar a cerrarse. Dejamos fermentar en lugar templado (25-30 ºC) y sin corrientes hasta que haya quedado bien esponjoso. Lo dejo unas 3-4 horas con el horno a 25º C.
- Retiramos la masa del horno y lo precalentamos a 200ºC. Mientras se calienta pintamos la superficie con huevo batido, esparcimos la superficie con frutas confitas y salteamos con abundante azúcar mojado en licor Kirsh y/o agua. Cuando más azúcar más rico (para mi gusto), ese azúcar superficial le da un sabor añadido al postre.
Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y horneamos durante unos 20-25º min., aproximadamente. A media cocción cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
Al retirarlo del horno también acostumbro a pintarlo con un jarabe para darle un poco de brillo.
Aguanta en casi perfecto estado un par de días. Si no se va a tomar de inmediato puede introducirse en un recipiente para que no se oxide y endurezca.
Versión para imprimir:Roscón de Reyes
Y bueno, ahora os dejo un turrón de chocolate que le tenía unas ganas, no había preparado turrón en mi vida, como no, tenía que ser de chocolate… y aunque he visto varias recetas me decidí por esta porque viene de MªJose de Pasen y degusten (todo lo que pone esta buenísimo… jaja) y porque era la única receta de turrón de chocolate que vi sin utilizar manteca de cacao, no la encontré, aunque ahora que ya se donde la venden tengo que probar alguna de las otras recetas, he de deciros que de sabor esta genial, sin embargo creo que no se conserva todo lo bien que a mí me gustaría, ya que si lo dejas varios días, al final ya no esta tan crujiente, aunque claro, en casa duro poco porque esta riquísimo, excepto un trozo que guarde a caso hecho para ver como se comportaba jaja. Y sin mas os dejo la rectuki:
Ingredientes:
- 50 g. de avellanas peladas
- 50 g. de nueces peladas
- 50 g. de cereales de arroz inflado
- 150 g. de galletas digestive
- 200 g. de leche condensada
- 60 g. de mantequilla
- 175 g. de chocolate para postres (yo utilice la mitad de chocolate negro y la mitad con leche)
Preparación:
- Machacamos las avellanas y las nueces en el mortero .Tienen que quedar en trozos más o menos grandes. Cuando hayamos terminado de picar todas las avellanas y nueces, ponemos todos los trocitos en un bol grande.
- Metemos las galletas en una bolsa de congelar, la cerramos y damos unos cuantos golpes a las galletas para que se partan en trocitos.
- Juntamos los frutos secos partidos con las galletas machacadas y el arroz inflado.
- Echamos la leche condensada y la mezclamos con todo lo que tenemos preparado en el bol. Cuesta un pero no pasa nada.
- Ahora viene lo difícil .Ponemos el chocolate en un cuenco que se pueda meter al microondas. Lo calentamos para que se derrita. Varias veces pero muy poquito tiempo.
- Cuando el chocolate casi esté derretido añadimos la mantequilla para que también se derrita.
- Sacamos el bol del microondas, revolvemos muy bien para que se mezcle el chocolate con la mantequilla. Se revuelve muy bien con una espátula de silicona, de las blanditas.
- Echamos el chocolate con la mantequilla al bol con el resto de los ingredientes. Ahora necesitaremos una cuchara dura para poder mezclarlo todo bien.
- Forramos una cajita con papel transparente de cocina. Volcamos el turrón de chocolate en la caja forrada. (Yo utilice un molde de silicona de estos de plumcake y me salió perfecto)
- Con una espátula, también vale un cuchillo, alisamos la parte de arriba. (yo me ayude de un rodillito de estos estrechitos con un mango largo).
- Con el papel transparente que sobra por los bordes tapamos el turrón y lo metemos al frigorífico 24 horas.
- Al día siguiente lo sacamos de la caja y listo para comer!
Versión para imprimir: Turrón de Chocolate
Bueno, espero que hayáis perdonado mi tardanza con estas dos recetas navideñas, que aunque ya hayan pasado las fiestas se pueden preparar siempre que uno quiera y si no, pues para el año que viene, si tenéis tiempo claro, porque yo me he dejado pendiente hacer un montón de recetas navideñas: marquesas, mazapán, polvorones de distintos sabores, mas turrones, galletas decoradas de navidad, hojaldrinas, panettone… en fin tengo un año por delante para ir probando… jaja
Y solo me queda dar las gracias a “mis reyes” que la verdad que se han portado muy pero que muy bien! eso debe ser que he sido buena… no? Espero que a tod@s vosotr@s también os hayan traído muchas cositas que estoy segura que habéis sido también muy buen@s.
