Roscón de Reyes III y el definitivo!!!!

 

 

Que tal los Reyes Magos???? en casa genial! la verdad que incluso mejor de lo que yo me esperaba, he tenido un montón de regalitos, me han encantado todos!!!! lo mejor de lo mejor por supuesto la cara de mi Adri, se quedó alucinado cuando vio todos los regalos que le habían dejado los Reyes Magos en el salón, no daba crédito, no sabía por dónde empezar… jajajaja eso si que es verdad que no tiene precio! llevó un día de escándalo, apenas comió, solo quería jugar, estaba nervioso, contento, no sabía que iba a venir después de cada regalo que abría… jajajaja ese es mi mejor regalo, mi niño, y la niña que viene en camino, o acaso hay mejor regalo que esos???? aunque bueno, evidentemente no puedo menospreciar el pedazo de regalo que me ha hecho mi maridin… la Canon EOS 550D!!!!! que os parece? la verdad que todavía lo estoy asimilando… no me he leído el manual entero aun, no soy ninguna experta en fotografía… me queda muchísimo por aprender, asi que aquí me tenéis descargándome tutoriales y en fin… espero poder hacer cosas chulas, aunque tengo mucho mucho muchísimo que aprender, y como todo en esta vida espero ir mejorando con la práctica, me da un poco de reparo tener “yo” una cámara tan buena… para alguien que no tiene ni idea… pero en fin, intentare también hacer algún curso, me gustaría presencial, aunque aquí en Almería… no se yo… ya veremos…

 

 

Hoy os traigo, como no podía ser de otra manera, la recetilla del Roscón de Reyes, ya tengo dos publicadas en este blog, la primera, la que he hecho de siempre (de siempre que hago roscones por Navidad claro, jajajaja), ésta sin duda me gusta mas que la segunda receta que publique, que no estaba mal, pero que no superaba a la primera, sin embargo, y sin ningún tipo de duda, os tengo que anunciar que llegó “mi roscón definitivo”!!!! este año he probado con la magnífica receta que publico Su de Webos fritos, y que sin lugar a dudas ha desbancado a las anteriores, encima, en su post nos pone hasta un video para que nadie tenga ya excusa de preparar su roscón de reyes, animaros y ya veréis lo fácil que es y lo bueno que sale, “lo malo” es que cuando lo probéis ya no volveréis a comprar ninguno porque vuestra familia os pedirá a gritos vuestro roscón! se convertirá en una tradición y ya no habrá marcha atrás jajajaja eso es lo mejor!. Este roscón ha cumplido con todas mis expectativas y con lo que yo buscaba, ya que aunque de sabor los otros me salían muy ricos, tiernos duraban muy poco, muy poco me refiero a que yo lo hago de forma que empiezo a prepararlo en la mañana del 5 de enero (incluso la noche anterior me dejo hecha la masa de arranque) y acabo horneándolo esa noche cuando llego de la cabalgata de reyes, de cenar y de dar una vueltecilla por las calles en esa noche mágica, y no se come hasta la mañana del día 6, para desayunar, acompañado del buen chocolate a la taza que hace mi abuela, nos reunimos en casa de mis padres, desayunamos y abrimos los regalos, ya es tradición hacerlo asi y asi se hace… el caso es que me pasaba eso, de la noche, a la mañana siguiente ya no estaba tan tierno, tan esponjoso, no terminaba de conseguir esa textura parecida a la del brioche… el sabor si, ese azahar… ummhhhh…. pero este año por fin! lo conseguí! os aseguro que con esta receta sale buenísimo de sabor y de textura, y si no, probadlo y ya me contareis.

 

Os he hecho un pequeño paso a paso para ayudaros mas a perder el miedo, aunque os aseguro que es muy fácil, solo hay que tener paciencia en los levados, pero organizándose no hay problema, porque evidentemente mientras que leva, no hay que estar ahí mirándolo sin quitarle el ojo de encima, nosotros mientras leva haremos nuestras cosas y ya esta.

 

 

Os pongo las dos formas de hacerlo, con Thermomix y de manera tradicional, no es necesario tener ningún robot o amasadora, pero evidentemente facilita mucho el trabajo, yo la verdad que reconozco que sin mi Thermomix y mi Kitchen Aid ya no podría vivir, en este caso, yo lo hice con la Thermomix. Otra cosita, todas las explicaciones de Su son perfectas, por eso os copio la receta tal cual, pero mis anotaciones y algún cambio o añadido que he hecho os lo pongo en rojo ok? y ya vosotros tomáis el consejo o no, como queráis.

 

Ingredientes:

Para el azúcar glas aromatizado:

• 120 gr de azúcar glas
• La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
• La piel de media naranja —solo la parte naranja—

 

Para preparar la masa madre: (o mejor dicho prefermento)

• 70 gr de leche entera
• 10 gr de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

 

Para la masa:

• 60 gr de leche entera
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 25 gr de agua de azahar —al gusto—
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• Los 120 gr de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja
• Un chorrito de Kirsh (también le va bien el ron)

 

Para la decoración:

• Huevo batido
• Azúcar humedecido con unas gotas de agua
• Naranjas confitadas (cualquier fruta confitada que nos guste, y si es con distintos colores mejor)
• Guindas en almíbar

 

Preparación en Thermomix:

• Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Muy importante de verdad que el vaso este bien seco, el mío lo acababa de sacar del lavavajillas, creí que estaba seco del todo, pero quedaba alguna gota, y aunque al final no paso nada, el azúcar aromatizado no quedo seco, suelto…

 

• Añadir las pieles de limón y naranja a través de la boca y programar 15 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Retirar y reservar.

 

• Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista —de diez a quince minutos—

 

 

• Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado que habíamos reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programar 30 segundos a velocidad 6.

 

• Amasar 3 minutos a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla, hasta que la masa salga por la boca —aproximadamente unas 5 horas—. Yo lo deje un poco mas porque me vino bien, y fue increíble como aumento de tamaño, además mi cocina en invierno es bastante fría y mis levados tienen que ser normalmente mas largos de lo que indican las recetas originales.

 

 

• Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso 1 minuto a velocidad espiga.

 

• Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y ponerla sobre una superficie aceitada. Dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer un solo roscón grande— y darles forma de bola alisándolas bien con las manos. Haced caso, no pongáis mas harina, es mejor pringarse de aceite y meter las manos en la masa jajaja, yo hice un roscón grande, aunque al final los bordes chocaron con la placa de horno y por dos de los laterales no quedo tan redondo, mi horno es un horno normal, hubiera necesitado uno profesional jajajaja es que me encantan los roscones grandes, no lo puedo remediar…

 

• A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. Si queréis meterle los típicos regalitos del roscón, ahora es el momento, los metéis por la base, una vez dada la forma al roscón y antes de que vuelva a levar. Yo meto varios regalitos, un euro y un haba, todos ellos envueltos en papel albal. Aquí también podéis poner en el centro del roscón, en el agujero, un aro de emplatar aceitado para que se mantenga siempre esa forma y no se cierre, os quedara un agujero perfecto, quizás a la hora de abrirlo por la mitad para rellenar sea mas fácil asi, pero a mi personalmente no me gusta mucho, me gusta mas que quede una forma mas casera, mas irregular, mas rustica… jajajaja

 

 

• Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas. Aquí también lo deje bastante mas tiempo. Los levados son muy importantes, esta no es una receta para hacer con prisas, y aunque se puede acelerar el proceso manteniendo la habitación caldeada (yo lo hago muchas veces), vuelvo a repetir que no hay que tener prisas, y sobre todo no lo pongáis directamente encima del radiador jajajaja

 

• Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas. Yo en lugar de humedecer el azúcar con agua, lo hice con un poquito de agua de azahar y de Kirsh.

 

• Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo. En la base del horno pongo un cuenco resistente al calor lleno de agua, asi consigo crear vapor, como los hornos que utilizan los pasteleros y panaderos, ahora ya hay hornos de uso doméstico que cuentan con esta función, pero si el nuestro no la tiene, la podemos crear usando este método.

 

• Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—. Siempre tengo que poner el papel albal, si no se me tuesta demasiado, con las temperaturas del horno mucho cuidado, porque cada horno es un mundo, por eso es importante que cada una conozca el suyo y una vez que le cojas el tranquillo ya sabes si tu horno calienta mas o menos de lo normal, si calienta mas por un lado que por otro… etc.

 

• Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente. Importante lo de la rejilla para que el roscón no sude, tiene que enfriar por todos lados igual y al mismo tiempo.

 

 

Preparación tradicional:

*Las anotaciones que he hecho en rojo en la preparación con Themomix, sirven también para este tipo de preparación, os aconsejo que las leáis.

• Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.

 

• Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.

 

• Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.

 

• Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.

 

• Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.

 

• Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.

 

• Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.

 

• A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.

 

• Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.

 

• Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.

 

• Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.

 

• Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.

 

• Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

 

 

Que tal? fácil no? pues ya sabéis manos a la obra! yo, personalmente no lo relleno, en casa nos gusta el típico de toda la vida sin rellenar, pero eso ya es a gustos, chocolate, crema pastelera, nata, crema de trufa… lo que os guste!

 

 

Y bueno, como al final no he publicado nada desde el Tronco de Navidad que hice para Noche Buena, ahora os deseo un Feliz Año Nuevo! que se cumplan todos vuestros deseos y que seáis muy muy felices, disfrutad cada segundo de la vida, con vuestra familia, con vuestros hobbies, haciendo lo que mas os guste, incluso disfrutad de momentos que no os gusten tanto, como la rutina del día a día… porque cada momento es único, y nunca jamás volveremos a vivir el segundo anterior… y no quiero ponerme triste… pero la vida se va… y nunca es buen momento para que se vaya, nunca… esta Navidad se murió una prima hermana de mi madre, le teníamos mucho cariño, un cáncer de mama decidió llevársela a sus 46 años de edad y con dos maravillosas hijas, curranta al máximo, simpática, buena persona, vividora (en el buen sentido..), madraza… en fin… ella ya no pudo elegir, lucho hasta el final… pero su luz se apagó… por eso, por eso tenemos que disfrutar al máximo de cada instante, de cada segundo y no darle importancia a lo que no lo tiene, no merece la pena perder el tiempo con tonterías… disfruta de lo que tienes, y vive el día a día… nadie esta preparado para morir… y aunque ninguna muerte es justa, creo que hay algunas “mas injustas” que otras… asi es la vida… asi que mientras tanto, tenemos que agarrarnos a ella con uñas y dientes, por nosotros y por los que nos rodean… espero que “mi prima”, Tere Mari, este en un lugar maravilloso, y que desde allí cuide a sus dos hijas que evidentemente, como tantas otras, no se merecían quedarse sin madre tan jóvenes, cuida también a tu madre, creo que debe ser horrible que una madre viva la muerte de un hijo (prefiero no pensarlo…)… es contra natura… pero en muchos casos asi es… espero que mi tía Tere supere también lo mas pronto posible este bache… y por último, cuida también a tus hermanos, que aunque son mayores, notan mucho tu ausencia… todos ellos a partir de aquella fatídica madrugada, cuentan con un angel de la guarda que estoy segura velara por todos ellos…, y de los demás, pues… que te digo… que te echaremos muchísimo de menos… nunca te olvidaremos…, por lo menos ahora descansas en paz y libre de ese dolor que ya no te dejaba ser tú… siento no haberte dedicado ningunas palabras en mi post anterior… pasó justo cuando lo publique… pero ese día era demasiado… no me sentía con fuerzas de escribir nada… y no pude hacer ninguna referencia, hoy, aunque se me escapa alguna que otra lagrima, y ese nudo en la garganta se me hace a veces, difícil de tragar… me he sentido mas fuerte, y aunque este blog es de cocina, es también personal… y me gusta contar mis cosas… asi que, aquí te dejo mi pequeña mención y “mi desahogo”, espero que no te moleste… esta entrada va dedicada a ti! un beso enorme y hasta siempre!

Roscón de Reyes y Turrón de Chocolate

 

Mas lia que un trompo… si, así estoy, las Navidades han sido agotadoras, no he tenido vacaciones ni me quedaban días para pedirme, en el trabajo hemos tenido bastante curro, compras de reyes, adorna la casa, pon el árbol y el belen, comidas, cenas, tapas, cafés, todo el día de aquí para allá, sin parar y venga a comer, parece que no vamos a comer más en lo que queda de vida… en fin… no me quejo eh? que me lo he pasado pipa, pero reconozco que estoy cansadilla y que la casa… bueno, mejor no hablar… porque si no me da cargo de conciencia… pero tengo que reconocer que me encantan las navidades!!! y mi peke, como ha disfrutado! con los regalos, en la cabalgata de reyes, con las compras… la verdad es que le va la marcha! jaja

Y de salud… pues la verdad que no hemos entrado el año sin llevarnos algún susto asique por ahora el 2010 lleva la misma racha que el 2009… pero estoy segura que se pasara y dentro de poco pasaran cosas buenas de verdad!!!!

 

Sé que tengo el blog un poco abandonado, y eso que tengo varias cosillas pendientes de publicar, pero me ha sido imposible, visito vuestros blogs, pero no puedo dejar comentarios en todos, espero que en estos días las cosas vuelvan a su sitio.

 

Hoy para recompensaros os dejo dos recetas ok? La primera no puede ser otra que el Roscon de Reyes, me encanta! no lo puedo evitar, ese sabor y olor a azahar ummmhhhh me chifla! el año pasado ya lo publique, en esa ocasión fue el famoso roscón de Mafalda del foro MR, es una pasada de receta, lo hago ya hace tiempo, incluso antes de tener el blog, y este año quería cambiar y probar otra receta, en este caso elegí el blog de i-recetas, es un blog maravilloso con unas recetas y unas fotos increíbles, sin embargo tengo que decir que me gusta más el de Mafalda, el de este año no esta mal, por supuesto, pero me sigue gustando mas el otro y por votación popular (de los que todos los años como tradición lo desayunamos ) gana ese, si queréis ver la receta del año pasado pincha aquí.

Y ahora os dejo la receta de i-recetas tal y como la publico pepinho (entrad en su maravilloso blog y veréis que fotos, con el roscón nos da ideas de distintas formas de hornearlo):

 

Ingredientes

• 275 gr. de harina de fuerza (de pan) [+ los gramos necesarios en el momento de dar forma al rosco] [*]
• 15 gr. de leche en polvo (puede evitarse y usar leche en vez de agua)
• 50 gr. de azúcar
• 6 gr. de sal
• 105 gr. de huevo (2 unidades)
• 10 gr. de miel
• Ralladura de 2 naranjas.
• Ralladura de 1 limón
• ~20 gr. de levadura fresca de pan (si fuese en verano necesitaríamos menos, de 10-15)
• 25 ml. de agua
• 20 ml. de ron
• 12 ml. de agua de azahar
• 90 gr. de mantequilla
• 15 gr. de manteca
• c. s. de frutas confitadas no grandes.
• c. s. de azúcar y Kirsch para salpicar

 

[*] Nota: la penúltima vez he usado 290 gr. en el primer amasado, la última vez ~275 gr., además necesitamos otra poca para trabajar la masa y darle forma. Si lo hacemos a máquina probablemente no sea necesario añadir más harina. La masa debe quedar floja, nada dura.

 

 

Preparación:

• Empezaremos a preparar la masa la noche anterior para acabar de cocinarla al mediodía siguiente.
  En un bol grande mezclamos la harina, la leche en polvo, el azúcar y la sal. Formamos un volcán. Mezclamos el agua a temperatura ambiente con el ron y disolvemos la levadura en esa mezcla. En el centro del volcán añadimos los huevos semibatidos, la miel, las ralladuras de cítricos, el agua de azahar y la mezcla de levadura. Con una cuchara de madera amasamos. Después de amasar (algo) añadimos la manteca y la mantequilla en tres veces, amasando en cada nueva incorporación.
  Amasamos durante bastante tiempo (como es pegajosa lo hago siempre con una cucharada de madera), durante unos 8 minutos o más, hasta que la mantequilla se haya incorporado totalmente. Si vemos que después de amasar es en exceso pegajosa podemos añadir un poco más de harina, un poco. No debemos preocuparnos si la masa no acaba de despegarse del todo de las paredes, sería perfecto si lo hiciese, pero es la mantequilla la que le da esa textura. Al enfriarse, la masa se vuelve mucho más manejable.

 

• En este punto no siempre he hecho igual, unas veces la he dejado fermentar durante media horita y otras la he llevado directamente al frigorífico. Envolvemos la masa en una película plástica de cocina e introducimos en el frigorífico durante toda la noche.
  A la mañana siguiente esparcimos abundante harina por la superficie de trabajo antes de formar el rosco. Si deseamos formar trenzas la pesaremos y dividiremos en partes de igual masa, creo que es un esfuerzo innecesario para un primer intento, llega con formar un rosco tradicional.
  Amasamos ligeramente y formamos un rosco con agujero central suficientemente grande, más de lo que podríamos pensar, ya que al crecer podría llegar a cerrarse. Dejamos fermentar en lugar templado (25-30 ºC) y sin corrientes hasta que haya quedado bien esponjoso. Lo dejo unas 3-4 horas con el horno a 25º C.

 

• Retiramos la masa del horno y lo precalentamos a 200ºC. Mientras se calienta pintamos la superficie con huevo batido, esparcimos la superficie con frutas confitas y salteamos con abundante azúcar mojado en licor Kirsh y/o agua. Cuando más azúcar más rico (para mi gusto), ese azúcar superficial le da un sabor añadido al postre.
  Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y horneamos durante unos 20-25º min., aproximadamente. A media cocción cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
  Al retirarlo del horno también acostumbro a pintarlo con un jarabe para darle un poco de brillo.
  Aguanta en casi perfecto estado un par de días. Si no se va a tomar de inmediato puede introducirse en un recipiente para que no se oxide y endurezca.

 

 

Versión para imprimir:Roscón de Reyes

 

Y bueno, ahora os dejo un turrón de chocolate que le tenía unas ganas, no había preparado turrón en mi vida, como no, tenía que ser de chocolate… y aunque he visto varias recetas me decidí por esta porque viene de MªJose de Pasen y degusten (todo lo que pone esta buenísimo… jaja) y porque era la única receta de turrón de chocolate que vi sin utilizar manteca de cacao, no la encontré, aunque ahora que ya se donde la venden tengo que probar alguna de las otras recetas, he de deciros que de sabor esta genial, sin embargo creo que no se conserva todo lo bien que a mí me gustaría, ya que si lo dejas varios días, al final ya no esta tan crujiente, aunque claro, en casa duro poco porque esta riquísimo, excepto un trozo que guarde a caso hecho para ver como se comportaba jaja. Y sin mas os dejo la rectuki:

 

 

Ingredientes:

• 50 g. de avellanas peladas
• 50 g. de nueces peladas
• 50 g. de cereales de arroz inflado
• 150 g. de galletas digestive
• 200 g. de leche condensada
• 60 g. de mantequilla
• 175 g. de chocolate para postres (yo utilice la mitad de chocolate negro y la mitad con leche)

 

Preparación:

• Machacamos las avellanas y las nueces en el mortero .Tienen que quedar en trozos más o menos grandes. Cuando hayamos terminado de picar todas las avellanas y nueces, ponemos todos los trocitos en un bol grande.
• Metemos las galletas en una bolsa de congelar, la cerramos y damos unos cuantos golpes a las galletas para que se partan en trocitos.
• Juntamos los frutos secos partidos con las galletas machacadas y el arroz inflado.
• Echamos la leche condensada y la mezclamos con todo lo que tenemos preparado en el bol. Cuesta un pero no pasa nada.
• Ahora viene lo difícil .Ponemos el chocolate en un cuenco que se pueda meter al microondas. Lo calentamos para que se derrita. Varias veces pero muy poquito tiempo.
• Cuando el chocolate casi esté derretido añadimos la mantequilla para que también se derrita.
• Sacamos el bol del microondas, revolvemos muy bien para que se mezcle el chocolate con la mantequilla. Se revuelve muy bien con una espátula de silicona, de las blanditas.
• Echamos el chocolate con la mantequilla al bol con el resto de los ingredientes. Ahora necesitaremos una cuchara dura para poder mezclarlo todo bien.
• Forramos una cajita con papel transparente de cocina. Volcamos el turrón de chocolate en la caja forrada. (Yo utilice un molde de silicona de estos de plumcake y me salió perfecto)
• Con una espátula, también vale un cuchillo, alisamos la parte de arriba. (yo me ayude de un rodillito de estos estrechitos con un mango largo).
• Con el papel transparente que sobra por los bordes tapamos el turrón y lo metemos al frigorífico 24 horas.
• Al día siguiente lo sacamos de la caja y listo para comer!

 

 

Versión para imprimir: Turrón de Chocolate

 

Bueno, espero que hayáis perdonado mi tardanza con estas dos recetas navideñas, que aunque ya hayan pasado las fiestas se pueden preparar siempre que uno quiera y si no, pues para el año que viene, si tenéis tiempo claro, porque yo me he dejado pendiente hacer un montón de recetas navideñas: marquesas, mazapán, polvorones de distintos sabores, mas turrones, galletas decoradas de navidad, hojaldrinas, panettone… en fin tengo un año por delante para ir probando… jaja

 

Y solo me queda dar las gracias a “mis reyes” que la verdad que se han portado muy pero que muy bien! eso debe ser que he sido buena… no? Espero que a tod@s vosotr@s también os hayan traído muchas cositas que estoy segura que habéis sido también muy buen@s.

Tarta Enfermera para el cumple de mi hermana

 

Otra tarta fondant, esta ocasión con motivo del cumpleaños de mi hermana preferida (no tengo mas… jaja).

 

Mira que me gusta el fondant, disfruto un montón haciéndolas, pero madre mía, todavía resultan muy trabajosas, me imagino que con la práctica todo mejorará, pero es que … a veces te desesperas, siempre me falta tiempo, hay algo que tengo que cambiar a ultima hora porque no hay mas tiempo de detalles, todavía hay algunos fallos… pero bueno, cada vez saldrán mejores, o eso espero, eso si, por falta de materiales que no sea… jaja tengo ya un montón de cosas relacionadas con el fondant, y las que me quedan por tener… me encanta, si tuviera más tiempo no pararía de investigar.

 

Empecé a prepararla el día 6 y el cumple era el 9, pero mientras preparas los almibares, las cositas de pastillaje para que sequen, los rellenos, tintar el fondant… todo lo que puedo adelantar lo adelanto, y luego por supuesto los bizcochos claro.

 

Todavía no se que precio le pondría a estas tartas porque los materiales son bastante caros y el tiempo que le dedicas es mucho, asi que no se… hay gente que me ha dicho que me podría dedicar a prepararlas para los demás, por encargo, pero es que no se… yo disfruto mucho haciéndolas, pero con el tiempo que llevan y trabajando… puf! no tendría tiempo de na, en esta en el ultimo día, como siempre, mi marido se ocupa mas del niño y cenamos pizza congelada porque no hay tiempo de otra cosa mas que eso y ultimar detalles, me acuesto a las tantas y con los nervios de que todo quede bien y no se chafe en el ultimo momento, o le demos un golpe sin querer en el transporte y se fastidie…

 

 

El motivo principal de la tarta era la enfermera, ya que mi hermana también es enfermera como yo y se me ocurrió que podía quedar bonito, y luego la especie de pastelito que lleva la vela era, o por lo menos, eso intentaba yo, que pareciera un cupcake… no se si lo conseguí del todo, se puede mejorar… jaja

 

A mi hermana, y a los que estuvimos, les gusto mucho, como siempre me lo celebraron muchísimo, y eso si que es verdad que no tiene precio, es la recompensa por el largo trabajo, que la tarta guste, tanto de presentación como de sabor, esas caras de sorpresa merece la pena verlas.

 

 

Pues sí, mi hermana y yo somos enfermeras, nos llevamos tres años de diferencia, ella a cumplido 27 añazos y yo dentro de nada cumplo 30! madre mía! ya cambio de decena… eso suena a mas mayor no?...

La verdad que estamos encantadas de haber estudiado lo mismo, y encima tenemos la suerte de trabajar en el mismo hospital y en la misma planta, menos mal que nos llevamos bien eh? que si no, imagínate… quien nos lo iba a decir eh Celia? de pequeñas no nos llevábamos tan bien… pero bueno, supongo que es lo normal y ya cuando fuimos creciendo nos dimos cuenta que aunque somos diferentes, a la vez somos parecidas y ya empezamos a compartir más cosas. A veces añoro esos años en los que yo para mi hermana era “su ídolo”, lo típico, la hermana pequeña se fija en la grande, aunque en ese momento de lo único que te das cuentas es “vaya hermana pelmazo que tengo” jaja luego te das cuenta que la pobre solo quería imitarme, ahora… ya ves… pasa de mi olímpicamente jaja bueno, tampoco tanto… Aunque, si tengo que decir que ella ha sido más espabilada que yo a la hora de relacionarse con la gente, se hacía amiga de todo el mundo, la vergüenza? que es eso? ella no la conocía jaja yo creo que es ahora cuando es un poco mas vergonzosa dependiendo de qué cosas, era más charlatana (yo siempre salía tarde del colegio por su culpa, la castigaban día sí y día también), menos caprichosa que yo y mas fuerte o aguantaba más el dolor que yo, por lo menos eso es lo que dice mi madre.

 

Pues bueno Celia, que me alegra un montón todo lo que hemos compartido juntas, los buenos y los malos momentos, las confidencias, los “engaños” a papa y mama, nuestras dudas, las marchas, los estudios, las discusiones y ahora también nuestro trabajo, gracias por estar ahí en todos esos momentos y por supuesto, en los dos días más felices de mi vida, que no me dejaste sola ni un momento y que los vivistes con la misma ilusión que yo, mi boda y el día en que nació mi niño, gracias por ser la madrina de mi Adri y por quererlo tanto, se que no podría tener mejor madrina.

 

 

Y ya solo me queda decirte que MUCHAS FELICIDADES!!! y que TE QUIERO UN MONTON!!!, siento que estuvieras un poco pachucha en tu cumple y que no lo disfrutaras al 100%, espero que te gustara de verdad el regalo y la tarta, creo que si… no? que cumplas muchos mas y que yo los vea! ok? Un besito enorme!!!

 

Y ahora ya, os explico un poco de que era la tarta:

 

• El pastelito de la vela (o cupcake) está hecho por dos bizcochos (he puesto la foto del corte en el collage para que lo veáis mejor), el de abajo es magdalena de fresa y el de arriba (la parte que va abombada, o la cúpula o copete, como queráis llamarlo) es bizcocho rápido a la taza de chocolate en microondas (os tengo que poner la receta, es super rápido, fácil y esta buenísimo). Las dos partes van emborrachadas de almíbar de sirope de arce y rellenas de mermelada de fresa caserita.

 

• La parte de abajo, la que va forrada de azul y con la enfermera, es browni delicioso de chocolate negro, emborrachado en almíbar de chocolate y relleno de una mezcla de Nutella y dulce de leche.

 

• Para pegar el fondant utilice dulce de leche.

 

• El numero 27 y la vela están hechas de pastillje.

 

• Y bordea la tarta todo un filo de glasé real coloreado de amarillo y aromatizado con esencia de limón.

 

• Los colorantes que utilice son en gel de wilton, y el fondant es pasta laminada blanca de Ballina sabor vainilla.

 

Os diré que aunque dicen que no es bueno meter el fondant en el frigorífico, los trozos que sobraron de tarta los metí en un tupper y al frigo y están estupendos.

 

 

La tarta desde luego es para auténticos amantes del chocolate y para los super golosos, a mi personalmente, me encanta, aunque reconozco que empacha un poco.

Bueno, pues con esto y un bizcocho… ya sabéis… espero que os haya gustado, yo por mi parte seguiré intentando mejorar la decoración de tartas con fondant y seguiré enseñándolos, si me lo permitís, mientras tanto aquí estoy para lo que necesitéis. Espero que os haya gustado, sobre todo porque esta hecha con muchísimo cariño.

 

 

Felicidades CELIA!!! 

 

Version para imprimir: Tarta Enfermera

Roscón de Reyes

Habeis sido buenos??? Yo si, y me han traido muchas cosas los Reyes Magos jeje, la verdad es que no me puedo quejar, he tenido unos reyes muy muy generosos y que han acertado en todo, aunque lo mejor sin duda la cara de felicidad, sorpresa, emocion... de mi hijo!!! estaba pa comerselo, ha disfrutado como un enano (nunca mejor dicho, solo tiene 18 meses) desde anoche en la cabalgata y todo el dia de hoy, la verdad es que se le veía super ilusionado, aunque no se si estabamos más ilusionados los mayores o él jeje y desde aqui gracias a todos por los regalos y por pasar un dia inolvidable.
Y como no podía ser de otra manera aqui os dejo la receta de mi Roscón de Reyes, todos los años tenemos la tradición de hacer yo el roscón, mi abuela el chocolate y nos vamos a casa de mis padres a tomarnoslo y nos damos los regalos, estamos mis abuelos, mis padres, mi hermana (que este año ha faltado porque estaba sopa despues de la marchuki jeje), Coffee (el perro de mis padres) y mis tios (Javier y Nani) con mis primos (Javier y Alberto), bueno, y nosotros claro!
El roscón ha recibido muy buenas criticas, pero vuelvo a repetir que lo mejor el ratico tan agusto que se pasa, porque nos ha hecho una mañana buenisima y estabamos en la gloria en el porche, y además este año pues ver la cara de felicidad de mi hijo que no sabia si coger los globos, abrir regalos, jugar con el perro, comer roscón...
Este roscón es un poco laborioso por los tiempos de levado, pero merece la pena el resultado, ademas haciendolo con los tiempos mínimos la receta estará lista en 6 horas. Esta receta la he conseguido en el foro de MR y es de Mafalda.
Para la gente que lo hace sin thermomix se puede ayudar de una amasadora convencional y si no a la hora de añadir los ingredientes habría que formar un volcán con la harina y la levadura y ya ir añadiendo en el centro los ingredientes liquidos ok?
Bueno, pues despues de este "rollo" nos ponemos manos a la obra, lo pongo en forma de paso a paso y asi veis bien como va cambiando la masa.

INGREDIENTES:

ARRANQUE:

• 50 gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 100 ml. de leche entera tibia o a temperatura ambiente

MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

• 450 gr. de harina de fuerza (yo puse 500 gr)
• 100 ml. de leche entera
• 2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático)
• 125 gr. de mantequilla
• 25 gr. de manteca
• 2 huevos y dos yemas
• 120 gr. de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 copita de ron (voluntario)
• la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color, se puede reducir la cantidad si gusta menos aromático o aumentarla, yo puse la piel una naranja y un limón enteros)
• Una cucharadita rasa de sal

ADORNOS:

• Azúcar remojada con una gotas de agua
• Frutas escarchadas
• 1 huevo para pintar

PROCEDIMIENTO:

ARRANQUE:

• En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien.

• Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).

MASA:

• Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima.
• Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo.

• Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2.
• Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta.
• Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados.
• A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4.

• Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio (con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.

Primer levado de la masa:

• En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.

• Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del Vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable.
• Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba.
• Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.
  
  

Segundo levado:

• Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.
  
  

• Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba.
• Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).

• Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.
  
  

• Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado:

• Tardará en doblar una hora mas o menos. Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas o de las que ponen en los restarurantes para servir las tartas heladas en porciones indivduales).
  
  

• Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua.
  
  
• Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno.

Aqui lo tenis sacado ya del horno y puesto en su bandejita con su blonda.

Aqui, ya en casa d emis padres y al lado del chocolate de mi abuela.

Una fotillo del corte, la verdad es que estaba blandito y esponjosito.

Bueno, pues se acabo el reportaje, espero no haberos aburrido con tanta foto y que no os hayais liado con las explicaciones y por cierto, Tita Carmen espero ver tu roscón el año que viene que me has dicho que si ponía la receta en el blog te atreverías para los reyes proximos... asi que ya sabes... ve tomando nota eh?

Y a ti Celia, espero que te haya gustado, que aunque no lo has probado a la misma vez que nosotros, te hemos guardado un buen trozo no?

Y con esto y un bizcocho... a la cama a las 8, que vaya paliza que me he pegado jeje. Espero el año que viene ver muchos roscones caseritos, que además de estar buenísimos, da una satisfacción muy grande hacerlos.

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